Ensalada de Patata Japonesa

Esta receta es como la típica ensaladilla rusa, pero en versión mejorada, con más textura y menos mayonesa.

Cuando la probé, fue amor a primera vista. Se puede comer sola o combinar con pan, lechuga, legumbres, etc. ¡100% recomendada!

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva esta receta de ensalada de patata asiática?

Ingredientes para 2-4 personas:

• 2 patatas medianas
• 4 huevos
• 2 pepinos pequeños
• 1 zanahoria
• 1 lata de maíz
• 1 lata de atún
• 1/4 de cebolla
• 1/2 manzana
• 1cp de sal

Aliño:

• 4cs de mayonesa
• 2cp de mostaza
• 1cp de sal

Equipamiento útil para hacer ensalada japonesa de patata

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Mandolina (va genial para cortar verduras muy finitas, como en esta receta)

Consejos y trucos para hacer ensalada de patata

• En esta receta es muy importante que los ingredientes no queden «aguados». Sigue los pasos de la receta para que todo salga bien, ya que muchos ingredientes tienen facilidad por absorber agua, ¡justo lo que queremos evitar!

¿Cómo hacer ensalada de patata japonesa con huevo y atún?

1. Prepara y cocina los ingredientes

1. Pela las 2 patatas y córtalas en trozos de 4-5cm.
2. En una olla con abundante agua, cuece las patatas a fuego medio unos 12 minutos o hasta que queden tiernas.
3. En otra olla, hierve los 4 huevos durante 10 minutos.
4. Mientras se cuecen las patatas y los huevos, corta los pepinos y la zanahoria en láminas muy finas (te recomiendo usar una mandolina). Echa 1cp de sal, mezcla todo y deja que repose.
5. En este rato, corta también la 1/2 manzana y el 1/4 de cebolla en trozos pequeñitos.
6. Tras el tiempo de cocción:
   • Pon los huevos en un bol con agua fría para que sea más fácil pelarlos.
   • Escurre las patatas en un colador y déjalas ahí 5 minutos. ¡NO LAS ENJUAGUES! Simplemente déjalas reposar para que se evapore el exceso de humedad.
   • Desecha el agua que hayan soltado el pepino y la zanahoria. Además, estrújalos con las manos para eliminar el exceso de agua que puedan tener.

2. Mezcla los ingredientes y emplata

1. Pela los huevos, ponlos en un bol grande y cháfalos ligeramente.
2. Añade las patatas al bol y aplástalas muy ligeramente también. No tiene que quedar un puré, simplemente aplástalas un pelín.
3. Agrega el resto de ingredientes al bol: el pepino, la zanahoria, la manzana, la cebolla, 1 lata de maíz, 1 lata de atún y los ingredientes del aliño (4cs de mayonesa, 2cp de mostaza y 1cp de sal).
4. Mezcla todo muy bien y… ¡ya puedes disfrutar de esta ensalada de patata japonesa!