La salsa teriyaki casera es una de esas recetas básicas que merece la pena aprender.
Se prepara con solo cuatro ingredientes —salsa de soja, mirin, sake y azúcar— y, en pocos minutos, tienes una salsa con ese toque dulce, salado y brillante que hace que cualquier plato sepa mejor.
Es perfecta para marinar, para saltear o simplemente para darle un acabado brillante a tus carnes, pescados o verduras.
Ingredientes: ¿Qué lleva esta receta fácil de salsa teriyaki?
Ingredientes para 2 personas:
- ½ vaso de salsa de soja
- ½ vaso de mirin
- ½ vaso de sake
- ¼ de vaso de azúcar
Sustituciones de ingredientes: ¿Qué puedo usar si no tengo mirin o sake?
- Si no tienes sake, puedes usar vino blanco seco. No quedará exactamente igual, pero da un resultado muy parecido. 1/2 vaso de sake = 1/2 vaso de vino blanco seco
- Si no tienes mirin, sustitúyelo por agua y azúcar. 1/2 vaso de mirin = 1/2 vaso agua + 2cs azúcar
Consejos y trucos para hacer una salsa teriyaki perfecta
- La textura final de la salsa teriyaki debe ser ligeramente espesa. Ni tan líquida como la salsa de soja, ni tan densa como la miel.
- Si al apagar el fuego aún la ves algo líquida, no pasa nada: al enfriarse se volverá más espesa.
Paso a paso: ¿Cómo hacer salsa teriyaki?
- Pon todos los ingredientes en una olla pequeña: ½ vaso de salsa de soja, ½ vaso de mirin, ½ vaso de sake y ¼ de vaso de azúcar.
- Caliéntala a fuego medio-alto y remueve al principio para que el azúcar se disuelva bien.
- Cuando la mezcla empiece a hervir y a burbujear con fuerza, baja el fuego.
- Deja que se cocine a fuego bajo unos 10 minutos, sin tapar, para que parte del líquido se evapore. Así, la salsa se irá espesando ligeramente y el alcohol del sake y del mirin se evaporará.
- El tiempo de cocinado puede variar bastante en función de cada fogón.
- Retira la salsa del fuego cuando notes que la textura es un poco más densa, pero aún fluida. Ten en cuenta que al enfriarse se espesará todavía más.
- Deja que se enfríe por completo y guárdala en un tarro hermético. ¡A disfrutarla!
Ideas para usar la salsa teriyaki
Te dejo por aquí 3 ideas para usar esta salsa teriyaki:
- Añade un chorrito a tus salteados de fideos o verduras para darles un toque umami y brillante.
- Prepara un pollo teriyaki rápido: cocina el pollo a la plancha y, cuando esté casi hecho, añade un poco de salsa y mezcla con los jugos que suelte el pollo para que quede bien ligada.
- Haz un salmón en airfryer con salsa teriyaki: cuando ya esté cocinado, píntalo con la salsa y caliéntalo 2 minutos más para que tenga ese acabado caramelizado y pegajoso típico del teriyaki.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es la salsa teriyaki?
Es una salsa japonesa elaborada con soja, mirin, sake y azúcar, que combina sabores dulces, salados y umami. Se usa tanto para marinar como para glasear carnes, pescados y verduras.
¿Cuánto tiempo aguanta la salsa teriyaki casera?
En la nevera, dentro de un frasco hermético, se conserva hasta 2–3 semanas sin problema. Solo asegúrate de dejarla enfriar antes de guardarla.
Salsa Teriyaki Casera (receta japonesa auténtica)
¡Salsa teriyaki 100% casera!
2
raciones2
minutos12
minutos500
kcalIngredientes
½ vaso de salsa de soja
½ vaso de mirin
½ vaso de sake
¼ de vaso de azúcar
Instrucciones
- En una olla pequeña, añade ½ vaso de salsa de soja, ½ vaso de mirin, ½ vaso de sake y ¼ de vaso de azúcar.
- Calienta a fuego medio-alto y remueve hasta disolver el azúcar.
- Cuando hierva, baja a fuego bajo y cocina 10 minutos sin tapar, hasta que reduzca y espese un poco.
- Retira del fuego cuando esté fluida pero algo densa (espesará más al enfriar).
- Deja enfriar y guarda en un tarro hermético.
Equipamiento
MirinVer Producto
Vídeo de la receta
Notas
- ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje
){kind=link}