Si tienes restos de pollo asado en la nevera y no sabes qué hacer con ellos, esta receta es ideal. ¡Vamos a transformarlos en unos deliciosos rollitos de primavera!

Lo que más me gusta de esta receta es el contraste. Por fuera están súper crujientes y por dentro bien cremosos, gracias al pollo, el queso crema y la cebollita. ¡Combinación infalible!

¡Vamos allá con la receta!

Tabla de Contenidos

Ingredientes: ¿Qué lleva esta receta de aprovechamiento de pollo asado?
Consejos y trucos para hacer rollitos de pollo y queso crema
Paso a paso: ¿Cómo hacer estos rollitos de primavera de pollo crujientes y cremosos?
Preguntas Frecuentes para esta receta

Ingredientes: ¿Qué lleva esta receta de aprovechamiento de pollo asado?

Ingredientes para unos 15 rollitos:

2 cebollas
Aceite de oliva
Sal
400 g de pollo asado
200 g de queso crema
Un puñado de queso rallado
1 cs de harina
2 cs de agua
Obleas para rollitos de primavera
Aceite de girasol (para freír)

Salsa opcional:

Yogur griego
Aguacate
Cilantro
Sal
Chorrito de limón

Consejos y trucos para hacer rollitos de pollo y queso crema

Cuidado con el relleno: no te pases de cantidad en cada oblea. Si rellenas mucho los rollitos, se pueden abrir al freírlos. Con una cucharada sopera en el centro es suficiente.
Temperatura del aceite: es importante que el aceite de girasol esté a 180°C. Si está muy frío, la masa lo absorberá demasiado y quedará aceitosa; si está muy caliente, se quemarán por fuera y chao chao rollitos.

Paso a paso: ¿Cómo hacer estos rollitos de primavera de pollo crujientes y cremosos?

Saca del congelador las obleas de rollitos de primavera para que se vayan descongelando.
Corta 2 cebollas en trocitos de 1 cm.
Póchalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén bien blanditas y doradas.
Mientras la cebolla se hace, desmenuza el pollo asado con las manos en trozos pequeños. Ponlo en un bol y añade 200 g de queso crema y un puñado de queso rallado.
Cuando la cebolla esté lista, échala directamente al bol. Mézclalo todo hasta conseguir un relleno cremoso y uniforme.
Prepara el «pegamento» para cerrar los rollitos mezclando 1 cs de harina con 2 cs de agua en un cuenco pequeño hasta que no haya grumos.
¡Momento de montar los rollitos de pollo! Hazlo así para cada rollito:
- Estira una oblea sobre una superficie limpia.
- Pon 1 cs generosa de relleno en el centro de la oblea.
- Enrolla el rollito hasta la mitad de la oblea.
- Dobla los laterales hacia el centro y termina de enrollar apretando un poquito.
- Justo antes de terminar, pon un poco del «pegamento» en el borde de la esquina superior para que quede bien cerrado.
Para freír los rollitos, precalienta abundante aceite de girasol en una sartén honda a 180ºC.
Fríe los rollitos por tandas, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados. Tardarán apenas 2 o 3 minutos en estar perfectos.
Sácalos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y… ¡a disfrutarlos!
Opcionalmente, puedes preparar la siguiente salsa para acompañar los rollitos (muy top): tritura yogur griego + aguacate + cilantro + chorrito de limón y ajusta de sal.

Preguntas Frecuentes para esta receta

¿Se pueden hacer en la Air Fryer?

¡Claro que sí! Puedes cocinarlos a 190°C durante unos 15-18 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo hasta que estén dorados.

¿Qué hago si no encuentro masa de rollitos?

Puedes usar masa filo. Ten en cuenta que es más delicada que la masa de rollitos de primavera.

¿Se pueden congelar?

Sí, lo ideal es congelarlos antes de cocinarlos. Ponlos en una bandeja sin que se toquen y, una vez congelados, ya los puedes pasar a una bolsa.