Si te apetece un plato de fideos coreanos súper refrescante, cremoso y saciante, te aseguro que esta receta te va a salvar el verano.
Esta versión exprés usando tofu y crema de cacahuete es un platazo espectacular que popularizó el famoso chef Baek Jong-won (que seguro que es el que viste en Guerra de Cucharas). ¡Una maravilla!
¡Vamos allá con la receta!
Ingredientes: ¿Qué lleva esta receta de Kongguksu fácil y rápida?
Ingredientes para 2 personas:
Para la base y los fideos:
- 180 g de fideos tipo Somyeon (fideos finos de trigo) o los que tengas a mano
- Hielo (esencial para servirlo bien frío)
Para el caldo exprés de soja:
- 275 g de tofu firme
- 2 cs de crema de cacahuete
- 1 vaso y medio de bebida de soja (sin azúcar)
- 2 cs de miel
- 1 cp de sal
Toppings recomendados:
- Pepino cortado en juliana
- 1 huevo cocido
- Tomates cherry
- Aceite de sésamo (un chorrito al final)
Consejos y trucos para hacer estos fideos de soja coreanos
- El acompañamiento definitivo: Te recomiendo muchísimo comer este plato con un buen cuenco de kimchi al lado. El contraste del caldo frío y ultra cremoso con el toque ácido, picante y crujiente del kimchi es una auténtica locura en la boca. Te dejo por aquí la receta de kimchi casero para que puedas hacerlo en casa.
- El secreto de los hielos: No escatimes con el hielo al enfriar la pasta. Ese choque térmico es el verdadero secreto para que los fideos tengan esa textura elástica tan adictiva. Además, poner un par de cubitos en el plato al servirlo mantendrá el caldo helado de principio a fin sin aguarlo demasiado si te lo comes rápido.
- Juega con la textura: Esta receta es súper flexible. Si te gusta un caldo bien espeso y untuoso, empieza poniendo un pelín menos de bebida vegetal en la batidora. Si lo prefieres más líquido para bebértelo a cucharadas, añade un chorrito más al final hasta que esté totalmente a tu gusto.
- Ajusta el sabor a tu manera: No tengas miedo de probar el caldo directamente del vaso de la batidora antes de servirlo. Si lo prefieres más dulce, añade un extra de miel. Si te gusta más sabroso, dale un toque más de sal. ¡Como tu prefieras!
Paso a paso: ¿Cómo hacer esta receta coreana de fideos fríos?
- En un olla, añade agua y cuece 180 g de fideos el tiempo que marque las instrucciones del paquete.
- Mientras se cuece la pasta, prepara y reserva los toppings:
- Cuece el huevo durante 7 minutos, detén la cocción, pélalo y córtalo por la mitad.
- Corta el pepino en juliana
- Corta los tomates cherry por la mitad.
- Cuando los fideos estén listos, escúrrelos y pásalos inmediatamente por agua muy fría (puedes usar hielos). Esto frena la cocción, elimina el exceso de almidón y los deja con una textura súper elástica. Resérvalos.
- En una batidora o trituradora, añade 275 g de tofu, las 2 cs de crema de cacahuete, el vaso y medio de bebida de soja, las 2 cs de miel y la cucharadita de sal.
- Tritura a máxima potencia hasta conseguir una crema homogénea, fina y muy cremosa.
- Nota: Prueba la salsa en este punto. Si la prefieres más líquida, añade un chorrito más de bebida de soja; si te gusta más dulce o salada, ajústala a tu gusto.
- Para emplatar, coloca en un bol los fideos como base, los toppings por encima de forma vistosa, vierte el caldo de soja alrededor, añade unos cubitos de hielo en el caldo para que se mantenga frío y corónalo con un chorrito de aceite de sésamo. ¡A disfrutar!
Preguntas Frecuentes para esta receta de Kongguksu
¿Tengo que usar obligatoriamente bebida de soja?
¡Para nada! Aunque la receta tradicional es de soja, puedes usar la bebida que tengas por casa, ya sea de avena, de almendras o de arroz. Lo único que te recomiendo es que sea sin azúcar para que no altere el equilibrio de la receta, ya que el toque dulce se lo damos nosotros al gusto con la miel.
¿Qué tipo de tofu es mejor usar?
Puedes usar tanto tofu firme (bien escurrido) como tofu sedoso (silken tofu). El tofu sedoso le dará una textura aún más ligera a la salsa, mientras que el firme la dejará un poco más densa y saciante. ¡Ambos funcionan genial!
No encuentro fideos somyeon, ¿por qué otra pasta los puedo sustituir?
Los somyeon son ideales porque al ser finos absorben muy bien la salsa cremosa. Si no tienes a mano, puedes usar fideos de arroz finos (vermicelli) o incluso espaguetis finos (cabello de ángel o capellini). Lo importante es que sea una pasta fina que se enfríe rápido.
Fideos Fríos de Soja Coreanos (versión fácil y rápida)
¡Versión fácil y rápida de estos fideos fríos coreanos!
2
raciones10
minutos10
minutos1400
kcalIngredientes
- Para la base y los fideos:
180 g de fideos tipo Somyeon (fideos finos de trigo) o los que tengas a mano
Hielo (esencial para servirlo bien frío)
- Para el caldo exprés de soja:
275 g de tofu firme
2 cs de crema de cacahuete
1 vaso y medio de bebida de soja (sin azúcar)
2 cs de miel
1 cp de sal
- Toppings recomendados:
Pepino cortado en juliana
1 huevo cocido
Tomates cherry
Aceite de sésamo (un chorrito al final)
Instrucciones
- Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del paquete.
- Prepara los toppings: huevo cocido (7 min), pepino en juliana y tomates cherry cortados por la mitad.
- Enfría los fideos bajo agua muy fría (mejor con hielo) y resérvalos.
- Tritura 275 g de tofu, 2 cs de crema de cacahuete, 1 vaso y medio de bebida de soja, 2 cs de miel y 1 cp de sal hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Ajusta la textura o el sabor a tu gusto si es necesario.
- Emplata: fideos en la base, toppings por encima y la crema alrededor.
- Añade unos cubitos de hielo y un chorrito de aceite de sésamo. ¡A disfrutar!
Equipamiento
Batidora NinjaVer Producto
Vídeo de la receta
Notas
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