Me encanta la pizza y el sushi, así que he pensado que si se combinan ambas cosas puede salir algo todavía mejor.

Y la verdad, no sé si es mejor que una buena pizza o un buen sushi, pero sí sé que el resultado ha quedado espectacular.

Una base de arroz crujiente, con una salsita y un sashimi de salmón por encima es una combinación infalible.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva esta pizza de sushi?

Ingredientes para 2 sushi-pizzas (2-3) personas:

1 vaso y medio de arroz redondo (o arroz para sushi)
2 vasos de agua
1/4 vaso de vinagre arroz
2cs de azúcar
1cp de sal
Aceite

Salsa:

4cs de mayonesa
2cs de sriracha
1/4 de un limón

Toppings:

Cebolla crujiente (yo la hice casera con chalotas, pero puedes comprarla directamente)
1 aguacate
Sashimi de salmón (previamente congelado)
Salsa ponzu (se puede sustituir por salsa de soja)

Equipamiento útil para hacer sushi-pizza

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

¿Cómo hacer este sushi con forma de pizza?

1. Cuece el arroz siguiendo este método

Lava bien 1 vaso y medio de arroz hasta que el agua salga limpia.
Escúrrelo muy bien y échalo a una olla con 2 vasos de agua.
Ponlo a fuego fuerte hasta que comience a hervir el agua.
Una vez rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Déjalo así durante 15 minutos.
Pasado este tiempo apaga el fuego y, sin quitar la tapa, deja que el arroz repose en la olla otros 15 minutos más.

2. Aliña el arroz y dale forma:

Prepara el aliño del arroz: en un vaso añade 1/4 vaso de vinagre de arroz, 2cs de azúcar y 1cp de sal. Calienta esto 30 segundos en el microondas y mezcla para que el azúcar se disuelva correctamente.
Vierte esta mezcla sobre el arroz y remueve bien.
Pon papel film en un plato hondo circular o en un molde de tarta, por ejemplo. Cualquier utensilio redondo relativamente grande sirve (20-25cm de diámetro).
Para crear la base de arroz de la pizza, añade una capa de arroz sobre el papel film y presiona con un cucharón para que quede compacto (la capa aplastada debe tener 1cm de grosor).
Tapa la parte superior con papel film hasta cubrirlo todo y vuelve a presionar. Es importante que esta base circular de arroz quede bien prensada y compacta.
- Si usas las cantidades de esta receta te saldrán 2 bases de arroz con 1cm de grosor cada una.
Mete las bases circulares de arroz en el congelador durante un mínimo de 1 hora. Si pueden estar más tiempo, mejor.

3. Prepara los toppings y la salsa de la sushi-pizza

Mientras el arroz está en el congelador, prepara el resto de ingredientes de la receta:

Haz la salsa de esta pizza asiática mezclando: 4cs de mayonesa, 2cs de sriracha y 1/4 de limón exprimido.
Corta el aguacate y el salmón en láminas finitas.
(Opcional) Prepara cebolla crujiente cortándola muy finita y cocinándola con abundante aceite. Puedes comprar cebolla frita crujiente en el supermercado directamente.

4. Haz el arroz crujiente y emplata

Cuando haya pasado el tiempo suficiente y la base de arroz esté bien compacta y sólida:

Precalienta la freidora de aire a 200ºC.
Pon la base de arroz en la airfryer, echa un chorrito de aceite por encima y cocina durante 20 minutos a 200ºC, girando la base de arroz en la mitad de la cocción.
- El tiempo es aproximado, ya que puede variar en función del modelo de freidora de aire. Ves echándole un vistazo y cuando lo veas crujiente y doradito estará listo.
Emplata el sushi-pizza usando el arroz crujiente como base, echa la salsa por encima, el aguacate y el salmón. Yo también le puse un chorrito de salsa ponzu (puedes sustituirla por salsa de soja), la cebollita crujiente y unos ajos tiernos para decorar.
¡A disfrutar de la receta!

Consejos y trucos para preparar esta receta de pizza-sushi de salmón

Esta receta también queda de maravilla con atún en lugar de con salmón. Te dejo por aquí una receta de poke bowl de atún en la que explico como hacer un atún marinado delicioso que puedes aprovechar para esta receta.