Banana Bread Casero (Fácil y Esponjoso)

Un buen banana bread es de esas recetas que nunca fallan: fácil, rápida y perfecta para aprovechar los plátanos maduros que quedan olvidados en la cocina.

Este bizcocho queda súper esponjoso, con una miga tierna y cargado de sabor gracias al plátano, la mantequilla y el chocolate.

Si quieres rematarlo con algo especial, puedes acompañarlo con una crema de mascarpone y café que combina de maravilla.

¡Vamos allá!

Ingredientes: ¿Qué lleva este banana bread con chocolate?

Ingredientes para 4-8 personas:

• 3 bananas maduras (300 g aprox.)
• 120 g de mantequilla
• 2 huevos
• 150 g de azúcar moreno
• 200 g de harina de trigo
• 50 g de copos de avena
• 1 cp de canela
• 1 cp de levadura química
• ½ cp de bicarbonato sódico
• 90 g de nueces
• 100 g de chips de chocolate

Crema de mascarpone y café (opcional):

• 250 g de queso mascarpone
• 60 g de azúcar glass
• 1 cp de café instantáneo

Consejos y trucos para hacer este bizcocho de plátano fácil

• Te recomiendo usar bananas maduras (con manchas negras), ya que darán más sabor y jugosidad.
• Si ves que el bizcocho coge demasiado color por arriba, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos minutos de horneado.
• Para conservar el banana bread, guárdalo en un recipiente cerrado o envuélvelo en papel film.

Paso a paso: ¿Cómo hacer pan de plátano con nueces y chocolate?

1. Antes de empezar: el punto de la banana es muy importante

El punto de madurez del plátano cambia completamente el resultado final del banana bread:

• Plátano verde → tiene más almidón, menos sabor y saldrá una miga más seca. No nos interesa.
• Plátano demasiado oscuro → puede dejar el bizcocho blando, gomoso y hacer que se hunda. No nos interesa.
• El punto ideal → plátano amarillo con motitas marrones: es dulce, aromático y hace que el bizcocho salga bien jugoso. ¡Esto es lo que nos interesa!

2. Prepara los ingredientes y utensilios

1. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
2. Forra un molde rectangular de 25 × 11 cm con papel vegetal. Si tienes un molde de otro tamaño probablemente tendrás que ajustar tiempos de cocción.
3. Pica 90 g de nueces en trocitos de 0,5 cm aprox.

3. Haz la mezcla húmeda

1. Chafa 3 bananas maduras en un plato hondo con un tenedor.
2. Derrite 120 g de mantequilla en el microondas o en un cazo.
3. Añade 2 huevos, mézclalo todo muy bien y reserva.

4. Haz la mezcla seca

1. En un bol grande, añade: 150 g de azúcar moreno, 200 g de harina, 50 g de copos de avena, 1 cp de canela, 1 cp de levadura química y ½ cp de bicarbonato.
2. Mézclalo todo hasta que quede bien homogéneo.

5. Une las mezclas, hornea y emplata

1. Añade la mezcla húmeda al bol de la mezcla seca.
2. Remueve hasta que esté todo integrado, sin sobrebatir. Si mezclas demasiado, el bizcocho de plátano puede quedar demasiado denso, y esto no nos interesa.
3. Incorpora las nueces picadas, los 100 g de chips de chocolate y mezcla de nuevo ligeramente.
4. Pasa la mezcla al molde para hornear y hornea unos 45-50 minutos a 180º C con calor arriba y abajo. Para comprobar si está hecho, pincha el centro del bizcocho con un tenedor. Debe salir limpio o con algunas miguitas húmedas, pero sin masa cruda.
   • El tiempo de horneado puede variar en función del molde que utilices y del horno que tengas.
5. Saca el banana bread del horno y deja que se enfríe antes de cortarlo. Así el bizcocho de plátano se asentará y la miga quedará más esponjosa.

6. Prepara la crema de mascarpone y café (opcional)

1. Mezcla 250 g de mascarpone, 60 g de azúcar glass y 1 cp de café instantáneo.
2. Unta la crema por encima del banana bread y… ¡a disfrutar!

Preguntas Frecuentes para esta receta de banana bread jugoso

¿Puedo hacerlo con plátano en lugar de banana?

Sí, queda prácticamente igual. Ten en cuenta que una banana suele ser más grande, así que quizás tienes que usar 4 plátanos maduros en lugar de 3 bananas, para que cuadren todas las cantidades.

¿Se puede congelar?

¡Sin problema! Envuélvelo bien y te durará hasta 3 meses. Después, dejas que se descongele y estará prácticamente igual que recién hecho.

¿Qué tipo de molde funciona mejor?

Los de 25 × 11 cm o 26 × 12 cm son los ideales para esta receta en concreto. En función del tamaño del molde, pueden variar los tiempos de horneado. Simplemente ajusta en función del molde que tengas.

Banana Bread Casero (Fácil y Jugoso)

Receta de Coqui

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¡Bizcocho de plátano húmedo y esponjoso!

Plato: PostreCocina: MundialDificultad: Fácil

Raciones

4-8

raciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

45

minutos

Calorías

4000

kcal

Ingredientes

• 3 bananas maduras

• 120 g de mantequilla

• 2 huevos

• 150 g de azúcar moreno

• 200 g de harina de trigo

• 50 g de copos de avena

• 1 cp de canela

• 1 cp de levadura química

• ½ cp de bicarbonato sódico

• 90 g de nueces

• 100 g de chips de chocolate

• Crema de mascarpone y café (opcional):

• 250 g de queso mascarpone

• 60 g de azúcar glass

• 1 cp de café instantáneo

Instrucciones

• Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
• Forra un molde rectangular (25 × 11 cm) con papel vegetal.
• Pica 90 g de nueces.
• Haz la mezcla húmeda: chafa 3 bananas maduras con un tenedor, derrite 120 g de mantequilla, añade 2 huevos y mezcla bien.
• Haz la mezcla seca: en un bol grande, mezcla 150 g de azúcar moreno, 200 g de harina, 50 g de copos de avena, 1 cp de canela, 1 cp de levadura y ½ cp de bicarbonato.
• Incorpora la mezcla húmeda al bol de la mezcla seca y remueve sin sobrebatir.
• Añade las nueces y los 100 g de chips de chocolate. Mezcla suavemente.
• Vierte la masa en el molde y hornea 45–50 min a 180 °C. Comprueba con un tenedor que salga limpio para ver si está hecho.
• Deja enfriar antes de cortar.
• Prepara la crema de mascarpone y café: mezcla 250 g mascarpone, 60 g azúcar glas y 1 cp café instantáneo.
• Unta la crema por encima del banana bread y… ¡a disfrutar!

Equipamiento

• 
  Molde para TartaVer Producto

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Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje