Receta de Baozi (bao chino relleno de carne)

¿Te imaginas lo bueno que estará un pan chino súper esponjoso relleno de carne? Pues eso es precisamente lo que te traigo en esta receta de baos chinos rellenos.

Estos baozis son parecidos a unos dumplings o empanadillas chinas pero con una masa mucho más esponjosa.

Se pueden comer al vapor o a la plancha y se suelen rellenar con una carne picada condimentada muy rica.

Suena bien, ¿verdad? ¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva este Pan Baozi chino?

Ingredientes para 12 unidades (3-4 personas):

Para la masa:

• 500g harina
• 280mL agua tibia
• 1cs azúcar
• 1cp levadura de panadería

Para el relleno:

• 400g carne picada de cerdo
• 60mL de salsa de soja
• 50mL salsa de ostras
• 1/8cp pimienta negra
• 3cs de agua
• Jengibre
• 2cs de aceite

Equipamiento útil para hacer baos o baozis

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Vaporera de Bambú
• Salsa de Ostras
• Salsa de Soja

¿Cómo hacer baos chinos rellenos?

Prepara la masa de los Baozis

En primer lugar, mezcla los 280mL de agua tibia con 1cp de levadura de panadería y mézclalo bien con una cuchara.

• Nota: Este paso sirve para activar la levadura, lo cual es importante para que los bollos chinos salgan súper esponjosos.

En un bol, agrega los 500g de harina y 1cs de azúcar. Combina ambos ingredientes y ves echando la mezcla de agua y levadura poco a poco mientras incorporas toda la mezcla con la otra mano.

Una vez hayas incorporado todo el líquido, amasa bien todos los ingredientes durante unos 5 minutos hasta que todo se homogeneice correctamente y obtengas una masa lisa y uniforme.

Tras esto, tapa el bol con papel film y deja que la masa fermente durante 1 hora.

Haz el relleno de los baos chinos

En un bol, mezcla 400g de carne picada de cerdo, 60mL de salsa de soja, 50mL de salsa de ostras, 1/8cp pimienta negra, un poquito de jengibre rallado y 3cs de agua. Mézclalo todo bien y resérvalo.

• Nota: Puedes cambiar la carne picada de cerdo por otro tipo de carne o por cualquier otro ingrediente que te guste más. De hecho, puedes hacer la receta vegetariana con tofu o haciendo unos baozis chinos de verduras.

Monta los Baozis rellenos de carne

Cuando la masa haya fermentado durante 1 hora aproximadamente, vuelve a amasarla durante 5 minutos en una mesa o encimera.

Tras esto, divide la masa en unos 12 trozos (serán las futuras 12 unidades de baozi). Enharina tu mesa de trabajo y los trozos de masa ligeramente.

Haz lo siguiente con cada unidad de masa:

• Dale forma redonda y estírala con suavidad con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 10cm de diámetro.
• Estira los bordes del círculo suavemente (nos interesa que los bordes sean más finos que el centro del círculo, que será la base del baozi).
• Rellena cada masita con 1cs generosa de la carne condimentada que habías preparado y aplasta ligeramente los bordes de la carne que has añadido.
• Último paso, formar el bao chino. Coge un borde de la masa, llévalo al centro del futuro baozi y pellizca la masa. Ves haciendo lo mismo con el resto de los bordes de la masa, llevándolos al centro, pellizcando y uniéndolos con el resto de bordes. Haz esto hasta que se forme una bola redonda y asegúrate de unir bien el centro del baozi.

• Nota: Pon harina en la superficie en la que vas a dejar los baos rellenos para que no se te peguen. Sino, todo el trabajo que has realizado se puede ir al traste en unos segundos.

Cómo hacer Baozis al vapor

Esta es la forma más tradicional de cocinar los baozis, haciéndolos al vapor en una vaporera de bambú.

Para hacer los baos chinos en la vaporera correctamente, usa papel de vaporera como base, o crea una base circular con papel vegetal (es importante que el papel de la base tenga agujeritos).

Deja que los baozis fermenten 10 minutos a temperatura ambiente en la vaporera. Tras este tiempo, pon agua en una olla y la vaporera encima de la olla. Pon el fuego a máxima potencia y, cuando veas vapor saliendo de la vaporera, baja un poco el fuego y deja que los baos chinos se cocinen al vapor unos 10 minutos.

Cuando pasen los 10 minutos, deja que los baozis reposen unos 5 minutos con el fuego apagado.

Cómo hacer Baozis a la plancha

Si no tienes vaporera o si te gustan los dumplings crujientes, hacer los baos a la sartén es una idea genial.

Pon un poco de aceite y los baozis en una sartén a fuego medio-alto, echa 1 dedo de agua a la sartén y cúbrela con una tapa. Deja que los baos se cocinen durante unos 8 minutos.

Pasado este tiempo, quita la tapa y deja que se evapore todo el agua. Cuando no quede agua en la sartén, echa un chorrito de aceite y espera a que la base de los baozis quede bien dorada y crujiente.

• Nota: Tanto si haces los baozis a la plancha, como si los haces en la vaporera, asegúrate de que dejas espacio entre los baos chinos al cocinarlos para que no se peguen entre ellos.

Consejos y trucos para esta receta de Baozi casera

Baozis Chinos Rellenos Caseros

4 from 41 votes

Recipe by Coqui Course: Plato principalCuisine: ChinaDifficulty: Media

Raciones

3-4

raciones

Tiempo de preparación

1

hour 

Tiempo de cocinado

15

minutes

Tiempo de fermentación

70

minutos

¡Baos chinos extra esponjosos rellenos de carne! ¡Delicioso!

Ingredientes

• Para la masa:

• 500g harina

• 280mL agua tibia

• 1cs azúcar

• 1cp levadura de panadería

• Para el relleno:

• 400g carne picada de cerdo

• 60mL de salsa de soja

• 50mL salsa de ostras

• 1/8cp pimienta negra

• 3cs de agua

• Jengibre

• 2cs de aceite

Instrucciones

• Prepara la masa de los baozis. Mezcla todos los ingredientes de la masa y trabaja la masa hasta que coja una textura homogénea y uniforme. Deja que la masa fermente 1 hora aproximadamente.
• Mezcla todos los ingredientes del relleno de los baos chinos y reserva la mezcla en un bol.
• Divide la masa de los baos en 12 unidades y monta cada baozi cuidadosamente. Te recomiendo que le eches un vistazo al vídeo para ver con más detalle cómo montar los baos chinos correctamente.
• Cocina los baos chinos en la vaporera o a la plancha, como más te guste. ¡A disfrutar de la receta!

Equipamiento

• Vaporera de BambúVer Producto
• Salsa de SojaVer Producto
• Salsa de OstrasVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará muchísima ilusión ver tu resultado (así te chafardeo un poco también jeje)