Cómo Hacer una Base Crujiente para Empanadillas Chinas

Hacer empanadillas chinas en casa puede dar respeto. Hacer la masa, el relleno, darle forma de empanadillas… Todo un reto.

Personalmente creo que hacer las empanadillas en casa no es nada difícil, es más bien tedioso. Pueden salir más feas o más bonitas, pero estarán ricas igual. Quizás la parte más compleja de hacer empanadillas en casa es el cocinado. ¿Se hierven primero y luego se pasan por la plancha? ¿O cómo se cocinan?

En este artículo te voy a explicar cómo se cocinan las empanadillas para que queden con una base crujiente y jugositas por dentro.

¡Vamos allá!

¿Qué lleva la mezcla para cocinar gyozas crujientes?

Ingredientes para unas 12-14 unidades:

• Un vaso de agua
• 1 cuchara de postres de maizena

¿Cómo hacer una base para empanadillas chinas crujientes?

Estos pasos sirven tanto para empanadillas chinas caseras como congeladas.

Prepara la mezcla

1. Mezcla un vaso de agua y 1 cuchara de postres de Maizena.
2. Disuelve la Maizena y reserva la mezcla.

Cocina las empanadillas

Para hacer unas buenas empandillas chinas crujientes hay que saber jugar con el fuego. No te preocupes, te lo voy a dejar todo escrito:

1. Calienta una sartén a fuego medio, echa un chorrito de aceite y reparte las empanadillas por la sartén.
2. Cuando tengan las bases doradas, mezcla de nuevo el vaso de agua y Maizena y vierte la mezcla.
   • ¿Por qué hay que mezclar de nuevo? Porque la Maizena tiende a sedimentarse muy rápido.
3. Ponle la tapa y sube un poco el fuego.
   • No tienes que subir el fuego al máximo, sólo un poquito más.
   • Si tuviéramos una escalera de potencias de 1 al 10, siendo la 1 la potencia más baja y la 10 la más alta, deberías subir el fuego al 7-8 aproximadamente.
4. Cuando gran parte del líquido ya se haya evaporado, quita la tapa, cambia a fuego medio y echa un chorrito de aceite.
5. Espera a que se tuesten bien y vayan pillando ese color doradito que buscamos.

Emplatado + salsa

1. Pon un plato encima de la sartén.
   • Lo ideal es que tenga un diámetro similar a la sartén.
2. Dale la vuelta a la sartén apretando el plato contra la sartén (como le darías la vuelta a una tortilla de patatas).
3. ¡Listo!

La salsa que preparo para las empanadillas es una mezcla de vinagre de manzana y de salsa de soja (ratio 1:1).

Consejos y trucos

• Es muy importante que uses una buena sartén antiadherente.

Cómo Hacer una Base Crujiente para Empanadillas Chinas

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Recipe by Coqui Course: Técnica de cocinadoCuisine: AsiáticaDifficulty: Medio

Raciones

1

raciones

Tiempo de preparación

2

minutes

Tiempo de cocinado

15

minutes

¿Cómo cocinar las empanadillas en casa? ¿Cómo crees que se harán para que queden súper crujientes?

Ingredientes

• 1 vaso de agua (200mL)

• 1 cuchara de postres de maizena

• 12-14 empanadillas

Instrucciones

• Mezcla un vaso de agua y 1cp de Maizena.
• Calienta una sartén a fuego medio, echa un chorrito de aceite y reparte las empanadillas.
• Vierte la mezcla de agua y Maizena.
• Pon la tapa y cuécelas hasta que se evapore prácticamente todo el líquido.
• Quita la tapa y vuelve a echar otro chorrito de aceite de oliva.
• Espera que el líquido se evapore del todo y que las empanadillas se doren.

Equipamiento

• Harina Fina de MaízVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará muchísima ilusión ver tu resultado (así te chafardeo un poco también jeje)