Berenjenas Fritas con Salsa Asiática

No sé muy bien cómo descubrí esta receta, pero la verdad es que es una de las formas más ricas de comer berenjena que he probado.

Es la clásica combinación que nunca falla, trocitos de berenjena crujientes por fuera y melosos por dentro. Éxito asegurado.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué llevan estas berenjenas fritas asiáticas?

Ingredientes para 2 personas:

• 1 berenjena grande (400g aprox.)
• 1/2cs de miso
• 2cs de salsa de soja
• 2cp de azúcar
• 1cs de aceite de sésamo
• 1cs de vinagre
• 1 ajo
• 1cp de crema de cacahuete
• 2-3cs de agua
• 3cs de maizena
• Aceite para freír
• 1/2cp de sal
• Arroz blanco para acompañar las berenjenas (opcional)

Equipamiento útil para hacer esta receta de berenjenas fritas

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Maizena
• Pasta de miso
• Aceite de sésamo

¿Cómo hacer berenjenas fritas crujientes?

Corta la berenjena y prepara la salsa

1. Corta la berenjena en trozos de 3-4cm aproximadamente.
2. Sazona los trozos con 1/2cp de sal y mezcla bien.
3. Déjalos reposando unos 20 minutos para que suelten el agua que tienen en el interior.
   • Este paso es importante porque al añadir sal los trozos de berenjena perderán agua y quedarán mucho más crujientes al freírlos.
4. Mientras los trozos de berenjena reposan, aprovecha para hacer la salsa y un poco de arroz blanco.
   • Para la salsa de las berenjenas mezcla: 1/2cs de miso, 2cs de salsa de soja, 2cp de azúcar, 1cs de aceite de sésamo, 1cs de vinagre, 1 ajo rallado, 1cp de crema de cacahuete y 2-3cs de agua. Añade 2cs de agua primero, mezcla y agrega más agua si es necesario (debe quedar cremosa pero no demasiado líquida).
   • Para el arroz blanco puedes seguir esta receta para hacer arroz blanco en olla, o esta otra si quieres preparar arroz blanco en arrocera.

Cocina la berenjena asiática y emplata

1. Pasados los 20 minutos de reposo, coloca la berenjena cortada sobre papel de cocina, cubre con otro papel de cocina por encima y retira el exceso de agua.
2. Una vez los trozos estén bien secos, añade 3cs de maizena y mezcla todo.
3. Calienta aceite en una olla o sartén (tiene que estar a unos 180ºC) y fríe las berenjenas unos 8-10 minutos o hasta que queden bien doradas y crujientes.
   • Si no tienes termómetro no pasa nada. Puedes chequear la temperatura del aceite poniendo un trozo de berenjena. Al ponerlo, tiene que burbujear enseguida.
4. Retira las berenjenas y ponlas sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
5. Añade la salsa sobre las berenjenas, mezcla todo y sírvelas encima de arroz blanco para hacer el combo perfecto. ¡A disfrutar!

Consejos y trucos para hacer berenjenas asiáticas fritas

• Es importante que dejes reposar los trozos de berenjena tras ponerles sal para que pierdan el agua que tienen en el interior. También es clave que las seques muy bien con el papel de cocina. Estas dos cosas marcarán la diferencia en lo crujientes que saldrán al freírlas. ¡Ya verás qué ricas!

Berenjenas Fritas con Salsa Asiática

Receta de Coqui

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¡Berenjenas al puro estilo asiático!

Plato: AcompañamientoCocina: AsiáticaDificultad: Fácil

Raciones

2

raciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

8

minutos

Tiempo de reposo

20

minutos

Ingredientes

• 1 berenjena grande (400g aprox.)

• 1/2cs de miso

• 2cs de salsa de soja

• 2cp de azúcar

• 1cs de aceite de sésamo

• 1cs de vinagre

• 1 ajo

• 1cp de crema de cacahuete

• 2-3cs de agua

• 3cs de maizena

• Aceite para freír

• 1/2cp de sal

• Arroz blanco para acompañar las berenjenas (opcional)

Instrucciones

• Corta la berenjena en trozos de 3-4cm y sazónalos con sal. Déjalos reposar 20 minutos para que suelten el agua y queden crujientes al freírlos.
  
• Mientras tanto, prepara la salsa mezclando: 1/2cs de miso, 2cs de salsa de soja, 2cp de azúcar, 1cs de aceite de sésamo, 1cs de vinagre, 1 ajo rallado, 1cp de crema de cacahuete y 2-3cs de agua.
• También puedes aprovechar este rato para preparar arroz blanco y combinarlo después con la berenjena.
• Seca bien los trozos de berenjena, añade 3cs de maizena y mezcla.
• Fríelos en aceite caliente (180ºC) por 8-10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
• Retira los trozos y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
• Agrega la salsa sobre las berenjenas y sirve con el arroz blanco. ¡A disfrutar!

Equipamiento

• 
  Aceite de SésamoVer Producto
• 
  Harina Fina de MaízVer Producto
• 
  Pasta de MisoVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje