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Berenjenas a la Parmesana

    berenjenas a la parmesana receta

    Si te gusta la lasaña y te gustan las berenjenas, seguro que te encantará esta recetita. Es como una lasaña de berenjenas sin pasta.

    Esta parmigiana de berenjena queda súper melosa y con un sabor genial a queso y tomate.

    ¡Vamos allá con la receta!

    ¿Qué lleva esta receta de parmigiana de berenjenas?

    Ingredientes para 2 personas:

    Para la berenjena:

    • 1 berenjena mediana/grande
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta

    Para la salsa de tomate:

    • 1/2 cebolla
    • 3 ajos
    • 400g de tomate triturado
    • 1cp de azúcar
    • 1cp de orégano
    • 4cs de aceite oliva
    • Sal al gusto

    Otros ingredientes:

    • Queso parmesano rallado
    • Queso mozzarella
    • Hojas de albahaca fresca

    Equipamiento útil para hacer berenjenas a la parmesana al horno

    Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

    ¿Cómo hacer melanzane alla parmigiana?

    Cocina la berenjena al horno

    1. Precalienta el horno a 180ºC.
    2. Corta la berenjena en rodajas de 0.5cm aprox.
    3. Pon las rodajas en la bandeja del horno y pinta ambos lados con aceite (es importante poner bastante aceite para que las rodajas de berenjena queden bien melosas).
    4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
    5. Hornea unos 30-35 minutos (o hasta que las berenjenas estén blandas).

    Prepara la salsa de tomate

    Mientras la berenjena se hornea, vamos a aprovechar para hacer una salsita de tomate:

    1. Trocea media cebolla y pica 3 ajos.
    2. Saltea la cebolla y los ajos con 4cs de aceite a fuego medio.
    3. Una vez se doren un poco, añade 400g de tomate triturado junto con sal, 1cp de azúcar y 1cp de orégano.
    4. Sofríe todo a fuego bajo unos 20 minutos.
    5. Pasado este tiempo, ya tendrás la salsa lista para las berenjenas a la parmesana.
    • Nota: La salsa de tomate no debería estar demasiado líquida tras cocinarla durante 20 minutos. Si pasado este tiempo aun está muy liquida, deja que se cocine un rato más.

    Monta la parmigiana di melanzane

    Para montar esta parmigiana de berenjenas sigue estos pasos:

    1. Pon una primera capa de la salsa de tomate.
    2. Coloca otra capa de berenjena, salsa de tomate, queso parmesano, hojas de albahaca y sigue haciendo capas hasta que se terminen estos ingredientes.
    3. En la última capa pon parmesano y mozzarella.
    4. Hornea unos 25 minutos a 180ºC (en los últimos minutos pon el grill para que el queso se gratine y quede más rico).
    5. ¡A disfrutar de esta recetaza!

    Idea para acompañar esta receta de berenjenas a la parmesana

    Al hacer esta receta se me ha ocurrido acompañarla con un pollo frito bien crujiente. He pensado que podía contrastar a la perfección con lo melosas que quedan estas berenjenas a la parmesana y crear una combinación aun mejor. ¡Y he acertado!

    Te dejo a continuación los ingredientes y la receta para hacer este pollo sazonado con el que acompañar la melanzane alla parmigiana.

    Ingredientes para el pollo (2 personas):

    • 2 pechugas de pollo
    • Sal
    • Especias (yo usé un sazonador italiano)
    • 1 huevo
    • Harina
    • Panko
    • Perejil
    • Parmesano
    • Aceite para freír

    Receta para el pollo:

    1. Abre las pechugas por la mitad con un cuchillo (sin llegar a cortar un extremo). La forma final debería ser como de corazón o mariposa.
    2. Golpea el pollo con la parte sin filo del cuchillo (el objetivo es aplastar la carne para que quede más tierna).
    3. Sazona el pollo con un sazonador o con especias al gusto.
    4. Empana con harina, huevo y pan rallado (yo hice una mezcla de panko, queso parmesano y perejil, en lugar de pan rallado normal).
    5. Fríe el pollo y emplata. Te recomiendo poner el pollo como base y servir un poco de la parmigiana de berenjena por encima. ¡A disfrutar!
    • Nota: Puedes hacer el pollo frito, en freidora de aire o al horno, como prefieras.

    Consejos y trucos para hacer parmigiana de berenjenas en casa

    • El principal consejo sería que no te quedes corto con el aceite al hornear las rodajas de berenjena. Así te aseguras de que se cocina bien y queda melosa.

    Berenjenas a la Parmesana

    4.9 from 11 votes
    Recipe by Coqui Course: Plato principalCuisine: ItalianaDifficulty: Fácil
    Raciones

    2

    raciones
    Tiempo de preparación

    20

    minutes
    Tiempo de cocinado

    1

    hour 

    ¡Receta de berenjenas súper melosas con queso y tomatito!

    Ingredientes

    • Para la berenjena:
    • 1 berenjena mediana/grande

    • Aceite de oliva

    • Sal

    • Pimienta

    • Para la salsa de tomate:
    • 1/2 cebolla

    • 3 ajos

    • 400g de tomate triturado

    • 1cp de azúcar

    • 1cp de orégano

    • 4cs de aceite oliva

    • Sal al gusto

    • Otros ingredientes:
    • Queso parmesano rallado

    • Queso mozzarella

    • Hojas de albahaca fresca

    Instrucciones

    • Precalienta el horno a 180ºC.
    • Corta la berenjena en rodajas de 0.5 cm.
    • Unta ambas caras de las rodajas de berenjena con aceite generosamente y sazona con sal y pimienta.
    • Hornea durante 30-35 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas.
    • Mientras tanto, prepara una salsa de tomate: saltea cebolla y ajo en aceite, luego agrega tomate triturado, azúcar y orégano. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
    • Monta la parmigiana de berenjenas en capas: salsa de tomate, berenjena, parmesano, albahaca. Repite hasta agotar ingredientes.
    • En la última capa, agrega parmesano y mozzarella.
    • Hornea por otros 25 minutos a 180ºC, gratinando al final.
    • ¡Disfruta de tu parmigiana de berenjenas!

    Equipamiento

    Notas

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