Calamares Fritos Perfectos

Si te apetecen unos calamares fritos crujientes, rápidos y fáciles de preparar, has llegado al lugar ideal.

La fina capa de rebozado de los calamares, junto a la salsa de mayonesa cítrica hacen que esta receta quede muy muy rica.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué llevan estos calamares fritos rebozados?

Ingredientes para 2 personas:

• 350g de calamares limpios
• 2cs de salsa soja
• 1 ajo
• 10g de jengibre (opcional)
• 1cs de harina de trigo
• Aceite para freír

Rebozado:

• 1/2 vaso de harina de trigo
• 1/2 vaso de semolina
• Especias al gusto (yo usé perejil, orégano y ajo en polvo)
• 1/2cp de sal

Salsa:

• 3cs de mayonesa
• 1/2 lima (o 1/4 de limón)
• 1 ajo crudo rallado

Equipamiento útil para hacer calamares fritos

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Rallador
• Termómetro de cocina

Consejos y trucos para hacer calamares fritos crujientes

1. El rebozado de los calamares es una mezcla de harina de trigo y semolina. Con esta mezcla los calamares fritos quedan mucho más crujientes. Si no tienes semolina no te preocupes, puedes comprar harina para freír y saldrá un buen rebozado, ya que muchas veces esta harina es una mezcla de semolina y harina de trigo.
2. Al freír los calamares, la temperatura del aceite es un factor muy importante. Tiene que estar caliente, a unos 180ºC. Si no tienes un termómetro de cocina, introduce un utensilio de madera y fíjate en el aceite. Si salen burbujitas a los pocos segundos alrededor del utensilio, esto significa que el aceite está caliente y listo para freír.
3. Fríe los calamares en 2 tandas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado y asegurarte de que se cocinan correctamente.
4. La mejor forma de comer estos calamares fritos es recién hechos. Así que prepara la salsa y todo lo necesario para montar la mesa antes de freírlos.

¿Cómo hacer esta receta de calamares fritos?

1. Prepara y corta el calamar

1. Seca los calamares con papel de cocina.
2. Córtalos en trozos de entre 1/2 y 1cm.
3. Una vez cortados, pon los trozos de calamar en un plato o un bol y añade el marinado: 2cs de salsa de soja, 1 ajo rallado, 1cs de harina de trigo y 10g de jengibre rallado (es opcional pero le da un toque muy rico).
4. Mezcla bien la salsa con los trozos de calamar y reserva.

2. Deja listo el rebozado y la salsa de los calamares fritos

1. Mientras el calamar se marina, prepara el rebozado mezclando: 1/2 vaso de harina de trigo, 1/2 vaso de semolina, 1/2cp de sal y algunas especias al gusto (perejil, orégano y ajo en polvo, por ejemplo).
2. Además, aprovecha este rato también para preparar la salsa en la que mojarás el calamar una vez esté frito. Para hacer esta salsa mezcla: 3cs de mayonesa, 1/2 lima (o 1/4 de limón) y 1 ajo rallado.

3. Reboza los calamares

1. Pon los trozos de calamar por tandas en el rebozado para que se empanen bien.
2. Mezcla los trozos para que se rebocen completamente por todos lados.

4. Fríe los calamares

1. Echa 2 dedos de aceite en una sartén y caliéntalo.
   • Es muy importante que el aceite esté caliente para freír los calamares, a 180ºC. Si no tienes termómetro te recomiendo hundir un utensilio de madera para comprobar la temperatura. Si salen burbujitas a los pocos segundos, el aceite estará caliente (échale un vistazo a la imagen).
2. Fríe los calamares en 2 tandas para que el aceite mantenga la temperatura y se frían mejor.
3. Los calamares se fríen muy rápido, en unos 2 minutos estarán listos. Aun así, te recomiendo que te guíes por el aspecto y el color para saber cuánto rato cocinarlos.
4. Tras la fritura, pon los calamares en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
5. ¡Emplata los calamares fritos junto con la salsa y disfruta de esta recetaza!