Chao Nian Gao o Pastel de Arroz Chino Salteado

Mi padre siempre prepara este plato para celebrar el año nuevo. El pastel de arroz chino es un salteado de pasta de arroz con verduritas, huevo y algo de carne. Personalmente creo que pastel de arroz es un mal nombre. No se entiende y lleva a la confusión.

Este plato en chino se llama “炒年糕” y significa algo como “salteado de pasta del año“. Es básicamente una pasta hecha de arroz glutinoso y tiene una textura difícil de definir.

Mi novio lo probó y a él le pareció “gomoso”, pero no me gusta este adjetivo. En inglés existe un adjetivo perfecto, “chewy”, pero creo que en castellano no existe ningún adjetivo igual. Lo que más se acerca es gomoso, pero para mí tiene una connotación negativa.

En fin, para dejar de enrollarme… Mi resumen es que esta pasta tiene una consistencia gomosa y rica. ¡Vamos a por la receta!

¿Qué lleva el salteado de pastel de arroz chino ?

Ingredientes para 2 personas:

• 200g pastel de arroz
• 2 huevos
• 1/4 de col china
• 1 zanahoria
• 1 ajo tierno
• 100g de carne curada china (se puede sustituir por carne fresca)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Aceite de sésamo
• Salsa de soja
• Sal

¿Cómo hacer Nian Gao?

Remoja las lenguas de arroz

1. Remoja los pastelitos de arroz un día antes de cocinarlos.
   • Cubre los pastelitos de arroz con abundante agua unas 12 horas como mínimo.
   • Los pastelitos de arroz son como las legumbres secas, se deben dejar remojando unas 12-16 horas en agua porque sino no se cocinarían bien (quedarían incomestibles).

Corta las verduras y la carne curada

1. Corta las verduras y la carne curada en tiras.
   • Puedes sustituir la col china por repollo o col normal.
   • La carne curada la puedes sustituir por carne fresca (como por ejemplo pechuga de pollo o lomo de cerdo).

Saltea el pastel de arroz o rice cake

1. Casca un par de huevos, añádeles una pizca de sal y bátelos.
2. Saltéalos en una sartén con aceite de oliva y retíralos cuando estén listos.
3. En la misma sartén, añade de nuevo aceite de oliva y dora los ajitos picados y la carne curada durante 1 minuto.
4. Añade las verduras y saltéalas durante 2-3 minutos.
5. Incorpora los pastelitos de arroz, 4cs de salsa de soja, 1cs de aceite de sésamo y saltéalo todo unos 2-3 minutos más.
   • Los pastelitos de arroz se ablandan con el calor. Asegúrate de saltearlos homogéneamente para evitar que queden duros/crudos.
6. Prueba el sabor y corrige de sal si hace falta.

Consejos y trucos para preparar Chao Nian Gao

Pastel de Arroz Chino o Chao Nian Gao

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Recipe by Coqui Course: Plato principalCuisine: ChinaDifficulty: Fácil

Raciones

2

raciones

Tiempo de preparación

15

minutes

Tiempo de cocinado

10

minutes

¡Prepara este plato típico chino en casita!

Ingredientes

• 200g de pastel de arroz

• 2 huevos

• 1/4 de col china

• 1 zanahoria

• 1 ajo tierno

• 100g de carne curada china

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva

• Aceite de sésamo

• Salsa de soja

• Sal

Instrucciones

• Un día antes de saltear los pastelitos de arroz…
• Remoja los pastelitos de arroz en abundante agua un día antes de cocinarlos.
• El día del salteado
• Cortas las verduras y la carne curada.
• Casca y bate un par de huevos.
• Saltea los huevos y resérvalos.
• En la misma sartén saltea el ajito picado, la carne y las verduras.
• Añade los pastelitos de arroz, unas 4cs de salsa de soja, 1cs de aceite de sésamo y mézclalo todo.
• Saltéalo unos 5-6 minutos, pruébalo y corrige de sal.

Equipamiento

• Aceite de SésamoVer Producto
• Salsa de SojaVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará muchísima ilusión ver tu resultado (así te chafardeo un poco también jeje)