Cinnamon Rolls (Rollitos de Canela Esponjosos)

¿Te apetece preparar unos ricos rollos de canela sabrosos y esponjosos en casa?

Genial, porque aquí aprenderás a hacer esta receta de cinnamon rolls caseros paso a paso y sin complicaciones.

Te advierto, es una receta un pelín larga de hacer por los tiempos de reposo, pero la verdad es que el resultado es espectacular y vale muchísimo la pena.

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes: ¿Qué lleva esta receta de cinnamon rolls caseros?

Ingredientes para 9 cinnamon rolls:

Masa:

• 150 mL de leche entera
• ~6 g de levadura seca de panadería
• 50 g de azúcar blanco (~4cs aprox.)
• 450 g de harina de trigo
• 80 g de mantequilla con sal derretida
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Relleno:

• 110 g de azúcar moreno
• 3 cp canela en polvo
• 60 g de mantequilla con sal

Frosting:

• 60 g de mantequilla con sal
• 100 g queso crema
• 130 g azúcar glas

Extra:

• 120 mL de nata (caliente)

Equipamiento útil para hacer cinnamon rolls

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Báscula de cocina
• Pincel de cocina
• Cuchillo Panero
• Jarra medidora

Consejos y trucos para hacer espirales de canela dulces y esponjosas

• Con el frío, los cinnamon rolls tardan más tiempo en fermentar. En invierno, calienta un bol con agua y ponlo en la parte inferior del horno. Mete los cinnamon en el horno y cierra la tapa. Así fermentarán mucho más rápido.
• Conserva correctamente los rollitos de canela: los cinnamon rolls se secan y se vuelven un poquito más duros al día siguiente de haberlos preparado. Te recomiendo guardarlos en la nevera si no los vas a consumir el mismo día.
• Cómo recuperarlos si están fríos o un poco duros: si tienes los rollos de canela en la nevera, caliéntalos en el microondas unos 15-20 segundos antes de comerlos. Recuperarán toda la esponjosidad y quedarán como recién hechos.
• Prepara un frosting perfecto: mezcla 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g de queso crema y 130 g de azúcar glas (o proporciones iguales en diferente cantidad). Si te queda muy sólido puedes corregir con un poco de nata y si te queda muy líquido puedes añadir más azúcar glas.

Paso a paso: ¿Cómo hacer rollos de canela caseros fáciles paso a paso?

1. Haz la masa de los cinnamon rolls

1. Mezcla en un bol: 150 mL de leche entera templada (caliéntala 10 segundos en el microondas si es leche natural y unos 30 segundos si está fría en la nevera), 6 g de levadura seca de panadería y 50 g de azúcar blanco.
2. Deja que esto repose unos 5 minutos para que la levadura se active.
3. Mientras la mezcla reposa, añade en otro bol lo siguiente: 450 g de harina de trigo, 80 g de mantequilla derretida, 1 huevo y una pizca de sal.
4. Pasados los 5 minutos, echa el contenido del primer bol en este segundo, y mézclalo todo hasta que todos los ingredientes se integren correctamente y obtengas una masa uniforme.
5. Cuando la masa esté unificada y se vea moldeable, sácala del bol y ponla en una mesa para amasarla correctamente. Te recomiendo que la amases durante unos 7-8 minutos hasta que la consistencia sea parecida a la de las imágenes.
6. Cuando la masa esté lista, deja que fermente tapada en un bol durante 1 hora a temperatura ambiente. Mientras la masa reposa, vamos allá con el relleno.

2. Prepara el relleno del pan de canela

1. Mezcla en un recipiente 110 g de azúcar moreno y 3 cp de canela en polvo.
2. Deja a temperatura ambiente los 100 g de queso crema y los 120 g de mantequilla (para el relleno solo usaremos 60 g, pero los otros 60 los utilizaremos en el frosting y en ambos casos necesitamos que la mantequilla no esté fría).

3. Monta los cinnamon rolls caseros

Tras 1 hora de haber dejado la masa reposando, es el momento de preparar los rollos de canela:

1. Estira la masa con un rodillo e intenta darle forma rectangular. Mi rectángulo de masa salió con unas medidas de 38×28 cm, por si quieres tener una referencia.
2. Una vez la masa esté estirada, extiende los 60 g de mantequilla por toda la superficie de la masa (por eso era necesario que estuviera a temperatura ambiente, para que se pudiera esparcir sin problemas).
3. Encima de la capa de mantequilla, añade la mezcla de canela y azúcar moreno. Asegúrate de que queda bien repartida y uniforme.
4. Seguidamente, toca enrollar la masa sobre sí misma. De nuevo, hazlo con cuidado, despacito y sin apretar mucho.
5. Divide el rollo gigante en 9 piezas y córtalas con un cuchillo. Yo utilicé un cuchillo de sierra, como el típico cuchillo de cortar pan.

• Nota: Con las medidas que te acabo de dar, cada espiral de canela me salió de 4 cm de grosor, para que te hagas a la idea. Eliminé las puntas de cada extremo para que salieran 9 piezas iguales y exactas.

4. Hornea los cinnamon rolls y añade el frosting

1. Coloca los 9 trozos de rollos de canela dulces en una bandeja, tápalos con papel film o con un trapo y deja que reposen 30 minutos. Verás como se hinchan un poquito y cogen un mejor aspecto, estarán mucho más esponjosos. Mientras reposan, precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
2. Pasados los 30 minutos y antes de hornearlos, añade 120 mL de nata caliente en la bandeja donde están los cinnamon rolls. Echa la nata por encima y entre los huecos de los rollitos de canela.
3. Ahora sí, hornea los rollitos de canela durante 30 minutos a 180 ºC.
4. Mientras se hornean, prepara el frosting de los cinnamon rolls mezclando en un bol: 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g de queso crema y 130 g de azúcar glas.
5. Cuando los cinnamon rolls estén horneados, añade todo el frosting que has preparado por encima y deja que repose otros 30 minutos, así se asentará el frosting y los propios rollos de canela.

Al fin, ¡receta de rollitos de canela caseros lista! ¿Te ha parecido fácil o complicada? Yo creo que es algo larga de hacer, en especial por los tiempos de reposo, pero no es una receta muy difícil. Sea como sea, ¡a disfrutarla!

Preguntas Frecuentes sobre los cinnamon rolls

¿Por qué mis rollos de canela no suben?

Seguramente la levadura estaba vieja o el líquido estaba demasiado caliente. Usa leche templada y respeta el tiempo de reposo.

¿Qué tipo de levadura usar?

Usa levadura seca de panadería, no levadura química ni fresca.

¿Puedo hacerlos sin frosting?

Sí. Están riquísimos también sin cobertura, aunque el frosting de queso crema les da ese toque clásico irresistible.

Receta de Cinnamon Rolls Caseros

Receta de Coqui

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¡Estas espirales de canela dulces caseras son una auténtica delicia!

Plato: PostreCocina: OccidentalDificultad: Media

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

2

horas 

Tiempo de cocinado

30

minutos

Ingredientes

• Masa:

• 150 mL de leche entera

• ~6 g de levadura seca de panadería

• 50 g de azúcar blanco (~4cs aprox.)

• 450 g de harina de trigo

• 80 g de mantequilla con sal derretida

• 1 huevo

• Una pizca de sal

• Relleno:

• 110 g de azúcar moreno

• 3 cp de canela en polvo

• 60 g de mantequilla con sal

• Frosting:

• 60 g de mantequilla con sal

• 100 g queso crema

• 130 g azúcar glas

• Extra:

• + 120 mL de nata (caliente)

Instrucciones

• Prepara la masa de los cinnamon rolls. Mezcla en un bol 150 mL de leche entera templada, 6 g de levadura seca de panadería y 50 g de azúcar blanco. Deja que esto repose 5 minutos.
• A continuación, mezla en otro bol: 450 g de harina de trigo, 80 g de mantequilla derretida, 1 huevo, una pizca de sal y la mezcla del bol anterior (pasados los 5 minutos).
• Mezcla y amásalo todo hasta que quede una masa uniforme. Deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 1 hora.
• Deja a temperatura ambiente 120 g de mantequilla. Atempera también 100 g de queso crema.
• Tras 1 hora de reposo, dale una forma rectangular a la masa con un rodillo (puedes usar las siguientes proporciones de referencia: 38×28 cm).
• Esparce 60 g de mantequilla atemperada por la superficie de la masa y una mezcla de 110 g de azúcar moreno y 3 cp de canela por encima de la capa de mantequilla.
• Enrolla la masa sobre sí misma y divide el rollo gigante en 9 piezas de cinnamon roll.
• Coloca las 9 piezas en una bandeja, deja que reposen 30 minutos y agrega 120 mL de nata caliente.
• A continuación, hornea los rollos de canela durante 30 minutos a 180 ºC, calor arriba y abajo.
• Mientras se hornean, prepara el frosting mezclando: 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g de queso crema y 130 g de azúcar glas.
• Una vez horneados, añade el frosting por encima de los cinnamon rolls, deja que reposen otros 30 minutos y… ¡a disfrutarlos!

Equipamiento

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  Cuchillo PaneroVer Producto
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  Báscula de CocinaVer Producto
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  Jarra MedidoraVer Producto
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  Pincel de CocinaVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará muchísima ilusión ver tu resultado (así te chafardeo un poco también jeje)