Cookies Brownie de Chocolate

¿Te apetece probar unas cookies con sabor y textura de brownie de chocolate pero con forma de galleta?

Además de lo increíblemente buenas que están, lo mejor de esta receta es que si sigues los pasos y las cantidades es una preparación realmente simple de hacer, no tiene ninguna dificultad.

¡Espero que disfrutes un montón la recetita!

¿Qué llevan estas cookies de chocolate con textura de brownie?

Ingredientes para 6 galletas:

• 40g de harina normal 
• 5g de cacao desgrasado
• 1/2cp de levadura química (unos 2g)
• Una pizca de sal
• 110g de chocolate negro para fundir (53% de cacao)
• 35g de mantequilla sin sal
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 45g de azúcar blanco
• 45g de azúcar moreno

Equipamiento útil para hacer galletas de brownie

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Báscula de cocina
• Batidora amasadora eléctrica
• «Sacabolas» de helado

Consejos y trucos para hacer esta receta de galletas brownie de chocolate

1. Pesa los ingredientes para que la receta sea un éxito. Una variación en la proporción de ciertos ingredientes puede hacer que cambie mucho la textura y consistencia de las galletas.
2. El huevo tiene que estar a temperatura ambiente para que las grietas en las galletas de brownie se formen correctamente y para que no queden demasiado espesas.
3. Cuando hagas la mezcla del huevo con el azúcar, bátelo hasta que tenga un color pálido y una consistencia algo más densa. Esto hará que la galleta sea más ligera.
4. Te recomiendo usar chocolate para fundir de entre 50 y 60% de cacao. No utilices chocolate de 70-85%, ya que cambiará la textura y el sabor, quedando bastante más amarga y menos ligera.
5. Cuando saques las galletas del horno al final de la receta, es muy importante que las dejes a temperatura ambiente hasta que se enfríen completamente. Ese rato es clave para que se hagan bien por dentro y tengan una buena consistencia.

¿Cómo hacer brownie cookies de chocolate?

1. Precalienta el horno y haz la mezcla seca

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Haz la mezcla seca añadiendo en un bol: 40g de harina, 5g de cacao desgrasado, 1/2cp de levadura y una pizca de sal.
3. Mezcla todo y reserva.

2. Funde el chocolate

1. Calienta una olla y pon agua a hervir.
2. En un bol apto para soportar el calor agrega: 110g de chocolate negro para fundir y 35g de mantequilla.
3. Cuando el agua rompa a hervir, pon el fuego al mínimo y coloca el bol encima.
4. Remueve de vez en cuando para que el chocolate y la mantequilla se fundan completamente.

3. Bate el huevo y el azúcar

1. En un bol añade: 1 huevo, 45g de azúcar blanco y 45g de azúcar moreno.
2. Bate todo hasta que la mezcla se vuelva algo más pálida y espesa (ver foto).
   • Este paso es muy importante para que se formen las grietas en las galletas.
   • Si lo haces con un batidor eléctrico a media potencia tardarás más o menos 1 minuto o 1 minuto y medio.

4. Mezcla los ingredientes

1. Mezcla el huevo batido con el chocolate fundido que has hecho anteriormente.
2. Remueve todo muy bien hasta que quede bien integrado.
3. A continuación, agrega la mezcla seca. Tamízala primero y mezcla hasta que esté perfectamente incorporada.

5. Dale forma a las galletas y hornea

1. Cuando la masa esté bien mezclada es el momento de dividirla en 6 trozos (serán las futuras cookies brownie).
2. Intenta hacer 6 formas circulares y que no queden demasiado altas.
   • Te recomiendo usar un «sacabolas de helado» si tienes. Si no tienes este utensilio, siempre puedes darle forma utilizando 2 cucharas.
3. Tras esto, hornea las galletas de brownie unos 12-13 minutos.
4. Sácalas del horno cuando estén listas y deja que reposen hasta que se enfríen totalmente.
   • Justo al sacar las galletas del horno parecerán blanditas y medio crudas, pero tan solo necesitan un tiempo de reposo hasta que se enfríen.
   • Puedes ponerles un poquito de sal por encima para darle un buen contraste dulce-salado.
5. ¡Ya puedes disfrutar de esta receta de cookies brownie de chocolate!

Cookies Brownie de Chocolate

Receta de Coqui

4.9 de 75 votes

¡Galletas con textura y sabor de brownie de chocolate!

Plato: DulceCocina: MundialDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

20

minutos

Ingredientes

• 40g de harina normal

• 5g de cacao desgrasado

• 1/2cp de levadura química (unos 2g)

• Una pizca de sal

• 110g de chocolate negro para fundir (53% de cacao)

• 35g de mantequilla sin sal

• 1 huevo a temperatura ambiente

• 45g de azúcar blanco

• 45g de azúcar moreno

Instrucciones

• Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• En un bol, haz la mezcla seca agregando: 40g de harina, 5g de cacao desgrasado, 1/2cp de levadura y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
• Calienta agua en una olla hasta que hierva. En otro bol resistente al calor, agrega: 110g de chocolate negro para fundir y 35g de mantequilla. Coloca este bol sobre la olla con agua caliente a fuego mínimo y remueve hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan por completo.
• En otro bol, bate 1 huevo con 45g de azúcar blanco y 45g de azúcar moreno hasta que la mezcla se vuelva pálida y espesa.
• Combina el huevo batido con el chocolate fundido, asegurándote de integrarlo completamente.
• Agrega la mezcla seca tamizada y mezcla hasta que esté bien incorporada.
• Divide la masa en 6 trozos y dales forma circular.
• Coloca las galletas en una bandeja para hornear y hornea durante unos 12-13 minutos.
• Retira del horno y deja que las galletas se enfríen completamente antes de servir.
• Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de sal por encima para resaltar el sabor.
• ¡Disfruta de tus cookies brownie de chocolate!

Equipamiento

• 
  Báscula de CocinaVer Producto
• 
  Batidora AmasadoraVer Prodcuto
• 
  Sacabolas de HeladoVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje