Esta receta coreana debería ser mucho más popular de lo que es.
Es un plato reconfortante, con muchísimo sabor y muy fácil de hacer en casa. ¡Lo tiene todo para triunfar!
¡Vamos allá!
Ingredientes: ¿Qué lleva el doenjang jjigae?
Ingredientes para 2 personas:
- 1 calabacín
- 1 patata
- 1 cebolla
- 200 g de tofu (medio bloque aprox.)
- Aceite de oliva
- 250 g de carne picada (mejor ternera, pero puede ser mixta o cerdo)
- Sal
- 800 mL de agua
- 1 cs generosa de doenjang (pasta de soja fermentada)
- Un toque picante (opcional)
- Arroz blanco para acompañar
Consejos y trucos para hacer este estofado coreano en casa
- El doenjang es potente, mejor empezar con 1 cs y ajustar.
- Dora bien la carne: le da un saborcito genial y cambia completamente el resultado.
Paso a paso: ¿Cómo hacer estofado coreano de tofu, carne y verduras?
- Corta el calabacín, la patata y la cebolla en trozos de unos 2 cm.
- Corta el tofu en trozos grandes (para que no se rompa).
- En una olla a fuego alto, añade un poco de aceite y dora la carne con una pizca de sal.
- No tengas prisa: cocínala hasta que esté bien doradita para que le dé un buen sabor al caldo.
- Añade los 800 mL de agua y las verduras que habías cortado anteriormente.
- Agrega 1 cs generosa de doenjang. Para integrarla bien, disuelve la pasta de soja fermentada en un poco de caldo caliente aparte. Añádelo a la olla y mezcla bien.
- Incorpora el tofu y deja cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Para terminar, de manera opcional, puedes darle un toque picante añadiendo un poco de gochujang.
- Ajusta de sal si es necesario y emplata. Te recomiendo acompañar este estofado coreano con arroz blanco para disfrutarlo al máximo. ¡Qué aproveche!
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el doenjang?
El doenjang es una pasta de soja fermentada coreana, con un sabor intenso, salado y muy profundo. Es el ingrediente clave del doenjang jjigae y lo que le da ese sabor tan característico.
¿Qué diferencia hay entre el doenjang y el miso?
Aunque el doenjang y el miso son pastas de soja fermentada, no saben igual ni se usan exactamente igual en cocina:
- El doenjang tiene un sabor más intenso y profundo. Es más potente y umami.
- El miso tiene un sabor más suave y equilibrado. Se suele usar en sopas y preparaciones ligeras, como en la sopa miso.
¿Puedo hacer este estofado coreano sin carne?
Sí. Puedes hacer una versión vegetariana usando solo tofu y verduras. Si quieres potenciar el sabor, añade un poco más de doenjang o setas.
¿Se puede guardar para otro día?
Sí. De hecho, al día siguiente suele estar incluso más rico porque los sabores se asientan. Guárdalo en la nevera y recaliéntalo a fuego suave.
Estofado Coreano de Soja Fermentada (Doenjang Jjigae)
¡Estofado coreano súper reconfortante!
2
raciones5
minutos25
minutos1000
kcalIngredientes
1 calabacín
1 patata
1 cebolla
200 g de tofu (medio bloque aprox.)
Aceite de oliva
250 g de carne picada (mejor ternera, pero puede ser mixta o cerdo)
Sal
800 mL de agua
1 cs generosa de doenjang (pasta de soja fermentada)
Un toque picante (opcional)
Arroz blanco para servir
Instrucciones
- Corta calabacín, patata y cebolla en trozos de unos 2 cm.
- Corta el tofu en trozos grandes.
- En una olla con aceite, dora la carne con una pizca de sal hasta que esté bien dorada.
- Añade 800 mL de agua y las verduras.
- Disuelve 1 cs de doenjang en un poco de caldo caliente y añádelo a la olla.
- Incorpora el tofu y cocina 15-20 min a fuego medio, hasta que la patata esté tierna.
- (Opcional) Añade un poco de gochujang para darle un toque picante.
- Ajusta de sal y sirve, ideal con arroz blanco. ¡A disfrutar!
Equipamiento
DoenjangVer Producto
Vídeo de la receta
Notas
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