Zaru Soba: Fideos Soba Fríos con Salsa Japonesa

Este plato de fideos soba japoneses es perfecto para el verano. Los Zaru Soba son unos fideos de trigo sarraceno que se sirven fríos, con una salsita salada, sabrosa y umami que se usa para mojar.

El nombre viene de soba (los fideos de trigo sarraceno) y zaru, que hace referencia a la bandejita de bambú donde tradicionalmente se sirven escurridos. Pero tranqui, no necesitas una bandeja de bambú para disfrutar de esta receta en casa.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué llevan estos fideos soba con salsa para mojar?

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 vaso de salsa de soja
• 1/2 vaso de mirin
• 1/4 de vaso de sake
• 1/2 vaso de agua
• 5g de dashi en polvo
• 300g de fideos soba
• 1 ajo tierno
• Semillas de sésamo
• Hielo

Consejos y trucos para hacer fideos soba al estilo japonés

• No omitas el dashi: Es lo que le da el sabor umami tan rico y característico de la salsa. Solo con salsa de soja, mirin y sake, no queda igual.
• Prueba y ajusta la salsa: Si al probarla te parece demasiado salada, puedes añadir un chorrito más de agua para suavizarla, aunque con estas proporciones suele quedar bien equilibrada.

¿Cómo hacer esta receta de fideos soba japoneses con mentsuyu?

1. Prepara la salsa (mentsuyu) en una olla pequeña. Mezcla 1/2 vaso de salsa de soja, 1/2 vaso de mirin, 1/4 de vaso de sake, 1/2 vaso de agua y 5g de dashi en polvo.
2. Lleva a ebullición a fuego alto. Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio-bajo y deja cocer durante unos 5 minutos. Esto ayuda a que el alcohol del mirin y el sake se evapore y se integren todos los sabores.
3. Una vez cocida, aparta la salsa del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente.
4. Mientras la salsa se enfría, cuece los fideos según las indicaciones del paquete (normalmente entre 4 y 5 minutos).
5. Cuando estén cocidos, escúrrelos y pásalos rápidamente por agua muy fría. Es opcional, pero yo te recomiendo pasarlos despues por un bol con agua y hielo: se vuelven más tersos y personalmente me gusta más esa consistencia.
6. Prepara los toppings: Pica un ajo tierno muy finito y ten a mano unas semillas de sésamo.
7. Emplata los fideos en un plato y, en otro bol pequeño, sirve la salsa mentsuyu junto con cubitos de hielo, el ajo tierno picado y unas semillas de sésamo. Para comerlos, simplemente moja los fideos en la salsa fría antes de cada bocado y… ¡a disfrutar!

Zaru Soba: Fideos Soba Fríos con Salsa Japonesa

Receta de Coqui

4.6 de 5 votes

¡Unos fideos japoneses perfectos para combatir el calor!

Plato: Plato principalCocina: JaponesaDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

2

minutos

Tiempo de cocinado

10

minutos

Ingredientes

• 1/2 vaso de salsa de soja

• 1/2 vaso de mirin

• 1/4 vaso de sake

• 1/2 vaso de agua

• 5g de dashi en polvo

• 300g de fideos soba

• 1 ajo tierno

• Semillas de sésamo

• Hielo

Instrucciones

• En una olla pequeña, prepara la salsa mezclando ½ vaso de salsa de soja, ½ de mirin, ¼ de sake, ½ de agua y 5g de dashi en polvo.
• Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 5 minutos.
• Luego, deja enfriar a temperatura ambiente.
• Cuece los fideos según el paquete (4–5 min), escúrrelos y pásalos por agua muy fría (mejor con hielo).
• Pica 1 ajo tierno muy fino y prepara las semillas de sésamo.
• Sirve los fideos en un plato y la salsa en un cuenco, con hielo, los ajos tiernos y las semillas de sésamo.
• Moja los fideos en la salsa antes de cada bocado y disfruta.

Equipamiento

• 
  Dashi en PolvoVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

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