Fideos Udon a la Carbonara

Ya sabes que me encanta mezclar ingredientes y recetas de varias culturas.

Así que he pensado, ¿cómo quedará una pasta carbonara con fideos udon y miso? Para darle ese toque asiático.

Bueno, ¡pues te adelanto que el resultado es una maravilla! Aunque tendrás que verificarlo probando esta receta jeje

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva esta pasta carbonara con fideos udon y miso?

Ingredientes para 2 personas:

• 6 lonchas de bacon
• Setas al gusto
• Sal
• 2 packs de fideos udon (400g)
• Ajos tiernos (opcional)
• 2 yemas de huevo como topping al emplatar (opcional)

Salsa:

• 2 yemas de huevo
• 1cp de miso
• 40g de queso parmesano (o grana padano)
• Pimienta negra

Consejos y trucos para hacer pasta carbonara al estilo asiático

• Al calentar los udon, si vienen en un pack ya precocidos, no intentes separarlos justo al ponerlos en el agua, porque se romperán fácilmente. Espera un par de minutos para separarlos sin problemas.

¿Cómo hacer udon a la carbonara?

1. Corta el bacon en tiras finas de 1cm aproximadamente y las setas en trocitos pequeños.
2. Saltea el bacon a fuego medio hasta que quede bien doradito y retíralo.
3. En la misma sartén, saltea las setas a fuego fuerte con la grasita que ha soltado el bacon y una pizca de sal. Resérvalas cuando estén listas.
4. En un bol, prepara la salsa de esta falsa carbonara mezclando: 2 yemas de huevo, 1cp de miso, 40g de parmesano rallado bien finito y pimienta negra al gusto.
5. En una olla, hierve agua y calienta los fideos udon (los que he usado vienen precocidos y solo tengo que calentarlos durante 2 minutos).
6. Escurre los fideos y guarda agua de cocción para poder ajustar la consistencia de la salsa.
7. Pasa los fideos al bol con la salsa y remueve. Si ves la salsa muy espesa, añade agua de cocción poco a poco y ve mezclando para ajustar su cremosidad.
8. Sirve los fideos y añade el bacon y las setas por encima. Opcionalmente, puedes decorar con una yema de huevo y unos ajos tiernos cortados finitos como topping. ¡A disfrutar!