Flan de Huevo Chino con carne picada

El flan de huevo chino es una de mis recetas favoritas de la infancia y le tengo un cariño muy especial.

En esta ocasión he querido hacer una variación de la receta clásica y acompañarlo con una rica salsita de carne picada.

¡El resultado me ha encantado! Queda un plato suavecito, rico y completo jeje.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué llevan estos huevos al vapor chinos con salsa de carne picada?

Ingredientes para 2 personas:

Flan de huevo:

• 2 huevos
• Agua caliente (doble cantidad que el peso de los huevos)
• 1/4cp de sal

Salsa de carne picada:

• 100g de carne picada
• 1/2 cebolla
• 3 ajos
• 10g de jengibre (1cp aprox.)
• 3cs de salsa de soja
• 100mL de agua
• 3/4cp de maizena
• Ajos tiernos para decorar (opcional)

Para hacer correctamente el flan de huevo, es muy importante lo siguiente:

• Usa una báscula para que la receta salga bien al 100%. El ratio de agua/huevo es de 2:1. Por ejemplo, yo mezclé 2 huevos que pesaban 107g y añadí el doble de agua tibia (214g). La cantidad de agua variará en función del tamaño de los huevos, pero es importante seguir la regla del 2:1. Si no tienes báscula, puedes intentar usar como referencia la siguiente proporción: 2/3 de vaso de agua tibia por cada 2 huevos.

Equipamiento útil para hacer flan de huevo con carne picada

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Báscula de cocina
• Soporte de vapor de acero inoxidable
• Colador fino
• Olla profunda en la que te quepa el soporte metálico para hacer al vapor y el plato con los huevos

¿Cómo hacer flan de huevo chino con carne picada?

Prepara los huevos al vapor chinos

1. Rompe un par de huevos y pésalos en una báscula de cocina. Agrega el doble de agua tibia que el peso de los huevos (proporción 2:1). Por ejemplo, si los huevos pesan 100g en total, agrega 200g de agua tibia.
2. Añade 1/4cp de sal y mezcla todo.
3. Cuela y vierte la mezcla en un plato ancho y algo hondo (unos 5-6cm). Retira la espuma o las burbujas que hayan.
4. Calienta una olla honda con 2-3 dedos de agua.
5. Una vez el agua hierva coloca dentro el soporte de vapor y pon encima el plato hondo con la mezcla de huevos y agua.
6. Tapa el plato hondo con otro plato y la olla con su tapa.
7. Cocina a fuego medio 8 minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja reposando 4 minutos extras sin quitar la tapa.

Cocina la carne picada china y emplata

1. Mientras el flan se cocina, corta 1/2 cebolla en dados y ralla 3 ajos y un trozo de jengibre.
2. Saltea la cebolla, los ajos y el jengibre a fuego medio con 2cs aceite.
3. Añade 100g de carne picada y saltéala 4-5 minutos.
4. En un bol mezcla 100mL agua, 3cs de salsa soja y 3/4cp de maizena.
5. Añade la mezcla a la sartén de la carne y cocínala hasta que espese sin dejar de remover.
6. Emplata el flan con la salsa de carne y decora con ajos tiernos.
7. ¡Disfruta de esta recetaza!

Consejos y trucos para preparar esta receta china

• Bate suavemente los huevos para evitar incorporar demasiado aire, ya que pueden crearse burbujitas.