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Focaccia Casera Fácil y Esponjosa

    focaccia facil y casera

    Tengo que reconocer que no soy una experta de la panadería, pero de vez en cuando me animo a hacer algo.

    Siempre me pasa lo mismo, antes de ponerme pienso: “qué pereza“, “¿para qué ensuciar si luego lo puedo comprar y está igual de rico?”

    Pero es que luego hago la receta y pienso: “¿por qué no lo hago más a menudo?” No sé, disfruto mucho del proceso porque me parece muy relajante.

    Y aunque este tipo de recetas unas veces me salen bien y otras veces mal, cuando al fin consigo que queden como había imaginado… ¡Siento un gran orgullo y satisfacción!

    ¿Qué es y qué lleva la Focaccia?

    La focaccia es una especie de masa de pizza gruesa, crujiente por fuera y esponjosita por dentro. ¡Una delicia!

    Ingredientes para 6 personas:

    • 500g de harina
    • 350mL de agua tibia
    • 4g de levadura seca (o 12g de levadura fresca)
    • 8g de sal
    • 10mL de aceite de oliva

    ¿Cómo hacer Focaccia en casa?

    Mezcla todos los ingredientes

    1. Mezcla 350mL de agua tibia con 4 gramos de levadura seca y deja que repose unos 2 minutos.
      • La temperatura del agua es muy importante, debe ser tibia. Si es demasiado caliente, matarás la levadura y en consecuencia no fermentará.
      • ¿Cómo sé si el agua está tibia o no? Debe ser un pelín más caliente que el agua natural. Para que te hagas una idea, el agua tibia sería una mezcla de 2 vasos de agua natural y medio vaso de agua caliente.
    2. Tamiza la harina y añádela junto con el aceite y la sal.
    3. Mezcla todos los ingredientes con la ayuda de una espátula. Te recomiendo que empieces haciendo movimientos circulares suaves y vayas aumentando la intensidad de los movimientos poco a poco.
    4. Tapa con film y deja que repose unos 20 minutos.

    Reposo de la masa

    1. Pasados los 20 minutos de reposo, mójate las manos con agua y dobla la masa como si fuese un sobre (te recomiendo que te mires el vídeo que tienes al final de la página para veas cómo se hace).
      • La masa de la focaccia es muy húmeda, así que es casi imposible manejarla si no se mojan las manos con agua.
    2. Vuelve a tapar con film, deja que repose otros 20 minutos y dobla de nuevo. Este paso lo tendrás que hacer unas 3 veces más.
      • Los 20 minutos son orientativos, pueden ser perfectamente 22, 19 o 30 minutos.
    3. Tapa con film y deja que la masa repose unas 18h en la nevera.

    Horneado de la Focaccia casera

    1. Pasadas las 18 horas, engrasa una bandeja de horno y estira la masa con mucho cuidado. No tengas prisa, hazlo con mucho mimo.
      • Este paso es clave. Ten en cuenta que la masa está llena de “agujeritos” de aire y tenemos que evitar a toda costa destruirlos.
      • Esos “agujeros” son los que le darán la esponjosidad a la focaccia.
    2. Tapa con film para que la masa no se seque y déjala reposando 1 o 2 horas a temperatura ambiente.
    3. Cuando falten 30 minutos de reposo, precalienta el horno a máxima temperatura.
    4. Pon los toppings que quieras por encima (un poco más abajo te dejo una lista de combinaciones) y hornea hasta que quede bien crujiente y dorada.

    ¿Con qué puedo acompañar la Focaccia?

    Creo que es casi imposible que algo quede mal con las focaccias. Así que no dudes, ponle tus ingredientes favoritos. Yo por ejemplo le puse pesto, ricotta, higos, jamón y albahaca y quedó increíble.

    Pero si no te viene la inspiración, te dejo otras combinaciones interesantes:

    • Atún, tomates cherry, cebolla y olivas.
    • Cebolla caramelizada, sobrasada y nueces.
    • Bacon, tomate seco, orégano.
    • Calabacín, setas, tomate y queso feta.

    Consejos y trucos

    Focaccia Casera Fácil y Esponjosa

    5 from 1 vote
    Recipe by Coqui Course: Sin categoríaCuisine: ItalianaDifficulty: Media
    Raciones

    6

    raciones
    Tiempo de preparación

    1

    hour 
    Tiempo de cocinado

    10

    minutes

    ¡Te sorprenderás lo fácil que es hacer una Focaccia en casa!

    Ingredientes

    • 500g de harina

    • 350mL de agua tibia

    • 4g de levadura seca

    • 10mL de aceite de oliva

    • 8g de sal

    Instrucciones

    • Mezcla el agua tibia con la levadura (deja que repose un par de minutos).
    • Añade la harina, la sal y el aceite de oliva.
    • Mezcla todo con la ayuda de una espátula.
    • Tapa con film y deja que repose 20 min.
    • Mójate las manos de agua y “dobla la masa como si fuese un sobre”.
    • Tapa con film, deja que repose otros 20 minutos y vuelve a “doblar” la masa. Este paso lo tendrás que hacer unas 3 veces más.
    • Tapa con film de nuevo y deja que la masa repose unas 18h en la nevera.
    • Pasado ese tiempo, engrasa la bandeja de horno y estira la masa con cuidado.
    • Deja que la masa repose 1-2h a temperatura ambiente.
    • Cuando falten 30 min de reposo precalienta el horno a máxima temperatura y hornea hasta que quede bien crujiente.

    Vídeo de la receta

    Notas

    • ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará muchísima ilusión ver tu resultado (así te chafardeo un poco también jeje)

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