Gambones Rebozados Extra Crujientes

Me encantan los langostinos, gambas o gambones crujientes y los he probado con varios rebozados distintos: harina, copos de maíz, panko, etc.

Sin duda, esta forma de prepararlos es la más rica y crujiente de todas. Es sencillamente espectacular.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué llevan estos gambones fritos crujientes?

Ingredientes para 2 personas:

• 8 gambones grandes
• 3 obleas de rollitos de primavera
• 1 huevo
• 1cs de harina
• Aceite de girasol
• Sal
• Pimienta
• Mayonesa
• Salsa de chili dulce

Equipamiento útil para hacer gambones crujientes

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Salsa de chili dulce
• Obleas de rollitos de primavera (spring roll pastry): no he encontrado buenas opciones online, pero las puedes encontrar en la sección de congelados en los supermercados asiáticos.

Consejos y trucos para hacer gambas rebozados

• Cuanto más grandes sean las gambas o los gambones que uses para esta receta, mejor. Así habrá una mayor proporción carne-rebozado y quedará mucho más rico.

¿Cómo hacer gambas o gambones rebozados súper crujientes?

1. Prepara los ingredientes de la receta

1. Saca a descongelar las obleas de rollitos de primavera.
2. Pela los gambones y quítales la tripa.
3. *Paso opcional para que los gambones queden rectos al cocinarlos*:
   • En la parte de las patitas haz pequeños cortes poco profundos. Dales la vuelta, con la zona de los cortes tocando la tabla de cortar, y presiona hacia abajo ligeramente para que se rompan las fibras musculares.
4. Tras hacer esto con todos los gambones, sécalos bien con papel de cocina, salpimienta y resérvalos.
5. Seguidamente, coge 3 obleas de rollitos, sepáralas de 1 en 1, ponlas una sobre la otra y córtalas en 4 trozos más pequeños, como puedes ver en las imágenes.
6. Dobla los cuadrados de masa sobre si mismos 2 veces.
7. A continuación, corta las obleas en tiras finas de 1mm aproximadamente (cuanto más finas las cortes, mejor).
8. Una vez esté todo cortado, ves separando con las manos los hilos de obleas, mezcla y reserva.

2. Reboza y fríe los gambones

1. En un bol aparte, mezcla 1 huevo y 1cs de harina.
2. A continuación, toca empanar los gambones, así que ten todo lo necesario cerca.
   • Coloca un trozo de papel film en la mesa y encima del film unas pocas tiras de obleas cortadas, formando un cuadrado (ver imagen). Extiende los fideos para que haya una capa fina.
3. Sumerge el gambón en la mezcla de harina y huevo, retira el exceso y ponlo encima de los fideos de obleas. Enrolla la gamba con las manos y utiliza el papel film para presionar y darle forma. Repite este proceso con todos los gambones.
4. Tras esto, precalienta aceite de girasol a 170ºC (2-3 dedos de aceite).
   • Es importante que no supere esta temperatura, ya que la parte exterior de los gambones rebozados se puede quemar con facilidad.
5. Fríe los gambones unos 3-4 min a 170ºC.
6. Tras freírlos, déjalos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
7. Tras esto, ya los puedes servir y acompañar con salsa de chili dulce, mayonesa o con una mezcla de ambas salsas, que combinan muy bien. ¡Disfruta mucho esta receta!

• Nota: Para acompañar estos gambones, puedes usar una salsa de chili dulce de supermercado o puedes hacer salsa agridulce casera, que queda también genial con esta receta. ¡Espero que te guste!

Gambones Rebozados Extra Crujientes

Receta de Coqui

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¡Gambones rebozados muy muy crujientes y jugosos!

Plato: Plato principal, AperitivoCocina: AsiáticaDificultad: Medio

Raciones

2

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

4

minutos

Ingredientes

• 8 gambones grandes

• 3 obleas de rollitos de primavera

• 1 huevo

• 1cs de harina

• Aceite de girasol

• Sal

• Pimienta

• Mayonesa

• Salsa de chili dulce

Instrucciones

• Descongela las obleas de rollitos de primavera.
• Pela los gambones y quítales la tripa.
• Paso opcional: Haz cortes pequeños y poco profundos en la parte de las patitas para que queden rectos al cocinarse. Luego, presiona ligeramente para romper las fibras musculares.
• Seca los gambones con papel de cocina, salpimienta y resérvalos.
• Prepara las obleas:
  – Separa 3 obleas, colócalas una sobre la otra y córtalas en 4 trozos.
  – Dobla los cuadrados de masa sobre sí mismos dos veces y corta en tiras finas (1mm).
  – Separa los hilos de obleas con las manos y reserva.
• Mezcla 1 huevo y 1cs de harina en un bol.
• Empana los gambones:
  – Coloca papel film en la mesa, extiende unas pocas tiras de obleas formando un cuadrado.
  – Sumerge cada gambón en la mezcla de harina y huevo, retira el exceso y colócalo sobre los fideos de obleas.
  – Enrolla el gambón con las manos y usa el papel film para presionar y darle forma. Repite para todos los gambones.
• Precalienta aceite de girasol a 170ºC (2-3 dedos de profundidad).
• Fríe los gambones durante 3-4 minutos a 170ºC.
• Escurre el exceso de aceite en papel de cocina.
• Sirve los gambones con salsa de chili dulce, mayonesa, o una mezcla de ambas. ¡Disfruta!

Equipamiento

• 
  Salsa de Chili DulceVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje