Hobak Jeon (Calabacín Rebozado Coreano)

En esta receta encontrarás una de las formas más ricas que conozco de comer calabacín.

Aunque en la receta orinal de Hobak Jeon el calabacín se hace frito, yo opto por hacer una opción con menos aceite.

Sigue quedando un calabacín con un rebozado genial y algo menos calórico, así que no te preocupes.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva esta receta de calabacín rebozado?

Ingredientes para 2 personas (como plato acompañante):

• 1 calabacín
• 2cs de harina de trigo
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal

Salsa:

• 1cs de salsa soja
• 1cs de vinagre blanco
• 1cp de sésamo (opcional)
• 1cp de ajos tiernos (opcional)

• Nota: Si usas esta receta como acompañante de un plato principal, sería para 2 personas. Si lo usas como plato principal, podría ser para 1, aunque te diría que esta receta la veo mejor para acompañar otro plato.

Consejos y trucos para hacer calabacín rebozado estilo coreano

• Corta el calabacín en trozos de 0.5cm de grosor aproximadamente. Cortes más gruesos dificultan mucho la cocción del calabacín y puede quedar crudo más fácilmente.
• Usa una sartén antiadherente. Esta receta se puede volver una pesadilla si la haces en una sartén en la que se te pega todo.
• No escatimes con la cantidad de aceite. Debe haber una capa fina de aceite distribuida por toda la sartén.
• Es importante cocinar el calabacín a fuego medio o medio-bajo para evitar que se queme. Tardará unos 3-4 minutos en hacerse por ambos lados, aunque esto dependerá del grosor del calabacín.
• Si quieres hacer una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina fina de maíz (Maizena).

¿Cómo hacer calabacín rebozado asiático?

1. Preparación del calabacín

1. Corta el calabacín en rodajas de medio centímetro de grosor.
2. Espolvorea una pizca de sal por ambos lados y deja que reposen 10 minutos.
3. Pasado este tiempo, verás que han soltado agua. Seca el exceso de agua con papel de cocina.
   • No es necesario que los dejes completamente secos. Un poco de agua ayudará a que la harina se enganche mejor al rebozarlos.

2. Reboza y cocina el calabacín

1. Pon 2cs de harina en un plato y enharina los trozos de calabacín, asegurándote de que todos los trozos quedan cubiertos con una capa de harina por ambos lados. Sacude para retirar el exceso.
2. Bate 1 huevo.
3. Calienta una sartén a fuego medio y añade una fina capa de aceite.
4. Pasa las rodajas enharinadas por el huevo batido y fríelas 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas (añade más aceite si es necesario).
5. Prepara la salsa mezclando: 1cs de salsa soja, 1cs de vinagre blanco, 1cp de sésamo (opcional) y 1cp de ajos tiernos (opcional).
6. ¡Receta lista! Ya puedes servir este Hobak Jeon y disfrutarlo. Puedes comerlo solo junto con la salsa o acompañarlo con arroz blanco y algo de proteína, por ejemplo.