Hojaldre de Calabacín, Pesto y Queso Ricotta

Esta receta de hojaldre es adictiva. No sé si es por la textura cremosa de la base o por la combinación de sabores del pesto y el queso ricotta. Pero está tremendamente buena.

Además, se hace relativamente rápida y te permite probar varias combinaciones de toppings, para que puedas repetirla varias veces y sorprenderte siempre con algo distinto jeje

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva este hojaldre de calabacín?

Ingredientes para 2-3 personas:

• 1 calabacín
• 3/4cp de sal
• 200g de queso ricotta
• 2cs de salsa pesto
• 1 hojaldre (260g aprox.)
• 1 huevo
• Aceite de oliva

Toppings:

• Jamón
• Albahaca fresca
• Ricotta

Consejos y trucos para hacer esta receta de hojaldre de calabacín con pesto

• Esta receta es súper flexible. La base del hojaldre es de pesto, ricotta y calabacín, pero puedes hacer un montón de variaciones jugando con los toppings.
• Es muy importante que escurras muy bien el calabacín tras dejarlo reposar. Así eliminas gran parte de su agua y el hojaldre quedará crujientito y nada aguado.

¿Cómo hacer este hojaldre de calabacín y queso ricotta?

1. Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo.
2. Corta el calabacín en rodajas finísimas (de 1 mm o menos). Lo ideal es usar una mandolina, pero si no tienes, un cuchillo bien afilado también sirve.
3. Sazona el calabacín con unas 3/4cp de sal y mézclalo bien. Deja que repose mientras continúas con el resto de la receta.
4. En un bol pequeño, mezcla 200g de ricotta con 2cs de salsa pesto. Reserva.
5. Prepara el hojaldre:
   • Coloca la lámina de hojaldre sobre una bandeja con papel de horno.
   • Con un cuchillo afilado, haz una marca suave alrededor del borde del hojaldre, formando un marco de unos 1,5 cm de grosor. No cortes del todo, solo marca la superficie sin llegar a atravesar la masa.
   • Pincha bien todo el centro con un tenedor, dejando el marco intacto (fíjate en la foto, se entiende mucho mejor).
   • Pinta todo el hojaldre con huevo batido, incluidos los bordes.
6. Hornéalo durante 10 minutos, hasta que empiece a dorarse e hincharse.
7. Mientras tanto, escurre el calabacín: habrá soltado bastante agua. Aprieta bien con las manos o con un paño limpio, en tandas, para sacarle toda la que puedas. Luego, mézclalo con un chorrito de aceite de oliva.
8. Saca el hojaldre del horno. Verás que el centro se habrá inflado: con el dorso de una cuchara, presiónalo con cuidado para aplanarlo (sin tocar el marco).
9. Rellena el centro con la mezcla de ricotta y pesto, y reparte el calabacín bien distribuido por encima.
10. Hornea 15 minutos más, o hasta que el hojaldre esté bien dorado. Antes de sacarlo, levántalo un poco con una espátula para comprobar que la base esté bien crujiente.
11. Decora con los toppings que más te gusten: puedes ponerle unas lonchitas de jamón, albahaca fresca, más ricotta, burrata, ralladura de limón, mortadela… lo que tengas o te apetezca. ¡A disfrutar!

Hojaldre de Calabacín, Pesto y Queso Ricotta

Receta de Coqui

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¡Un hojaldre delicioso que puedes decorar al gusto!

Plato: Plato principalCocina: MundialDificultad: Fácil

Raciones

2-3

raciones

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocinado

25

minutos

Ingredientes

• 1 calabacín

• 3/4cp de sal

• 200g de queso ricotta

• 2cs de salsa pesto

• 1 hojaldre (260g aprox.)

• 1 huevo

• Aceite de oliva

• Toppings:

• Jamón

• Albahaca fresca

• Ricotta

Instrucciones

• Precalienta el horno a 210°C (calor arriba y abajo).
• Corta el calabacín en rodajas finísimas (1 mm) y mézclalo con 3/4 cp de sal. Deja reposar.
• Mezcla 200g de ricotta con 2cs de pesto. Reserva.
• Coloca la lámina de hojaldre en una bandeja con papel de horno.
• Haz un marco en el hojaldre de 1,5 cm con un cuchillo (sin cortar del todo) y pincha el centro con un tenedor.
• Pinta con huevo batido y hornea 10 min.
• Escurre el calabacín apretándolo bien y mézclalo con un chorrito de aceite de oliva.
• Aplana el centro del hojaldre con una cuchara.
• Rellena con la ricotta y reparte el calabacín por encima.
• Hornea 15 min más, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
• Decora al gusto: jamón, burrata, albahaca, ralladura de limón, etc.

Equipamiento

• 
  Mandolina de CocinaVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje