Lo confieso: me encantan los jajangmyeon, pero casi nunca los hago en casa.

Y es que la salsa original, hecha con pasta de soja negra fermentada, es bastante difícil de encontrar. Así que me he inventado esta versión casera con ingredientes más accesibles y fáciles de encontrar.

No lleva la auténtica salsa jjajang, pero me apaño con un combo de miso y salsa de soja oscura que funciona súper bien. Queda una salsita espesa, sabrosa y perfecta para mezclar con los fideos.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué llevan estos fideos coreanos?

Ingredientes para 2 personas:

300g de constramuslos de pollo
1 cebolla
1/2 calabacín
3 dientes de ajo
Un trocito de 2cm de jengibre
Aceite de oliva
250mL de agua
3cs de salsa de soja oscura
1/2cs de pasta de miso
250g de pasta fresca o 150g de pasta seca
1/4 de pepino (opcional, es para decorar)
Sal

Espesante:

1/3 de vaso de agua
2cs de maicena

Consejos y trucos para hacer esta versión fácil de jajangmyeon

La salsa de soja que he usado en esta receta es una salsa de soja oscura. Es un poco más densa que la normal y tiñe mucho más, lo que hace que la salsa se parezca bastante visualmente a la de los jajangmyeon originales. Te recomiendo la oscura, porque le da un color mucho más chulo, pero también puedes usar salsa de soja normal (tendrá buen sabor pero con un color más clarito).

¿Cómo hacer fideos negros coreanos con ingredientes fáciles de encontrar?

Corta los ingredientes:
- El pollo en trozos de un bocado.
- La cebolla en trocitos de unos 2cm.
- El calabacín en cuadraditos de 1,5cm aprox.
- Pela y ralla los ajos y el jengibre.
En una olla o sartén honda, calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade el pollo con una pizca de sal y dóralo a fuego alto.
Cuando el pollo esté dorado, añade la cebolla, el calabacín, el ajo, el jengibre y 1/2cp de sal. Cocina todo junto hasta que las verduras se ablanden ligeramente, pero sin que pierdan toda su textura.
Vierte 250mL de agua, 3cs de salsa de soja oscura y 1/2cs de pasta de miso. Mezcla bien y deja hervir unos 2 minutos.
En un vasito, prepara el espesante mezclando 1/3 de vaso de agua con 2cs de maicena. Remueve hasta que no queden grumos y añádelo a la olla. Cocina removiendo hasta que la salsa espese.
Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, si vas a decorar el jajangmyeon con pepino, córtalo en juliana.
Emplata en un bol o plato hondo: coloca los fideos escurridos, calienta la salsa si se ha enfriado, viértela por encima y decora con el pepino si te apetece. ¡A disfrutar!