Esta receta de fideos de boniato salteados con verduras es una de las más conocidas y queridas en Corea.

Es saludable, simple y rápida de hacer. Además, la textura de estos fideos de boniato combina de maravilla con las verduras ligeramente crujientes. Sabor y textura súper recomendables jeje

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva esta receta coreana de fideos con verduras?

Ingredientes para 2-3 personas:

1 cebolla
1 zanahoria
5 champiñones
1/2 pimiento rojo
2 puñados de espinacas
2 huevos
200g de fideos de boniato
Sal
Aceite de oliva

Salsa:

60mL de salsa soja (unas 6cs)
2cs de azúcar
3 ajos picados
3cs de aceite de sésamo

Equipamiento útil para hacer japchae

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

Fideos de boniato (yo los compré en un supermercado asiático, no he encontrado buenas opciones online)
Aceite de sésamo

¿Cómo hacer japchae fácil en casa?

Esta receta coreana de fideos ofrece una gran variedad de opciones de preparación. Puedes incluir todo tipo de verduras, optar por carne de ternera o hacer una versión vegetariana, como la que yo he preparado con huevo y verduras.

Sigue estos pasos para hacer esta receta coreana con fideos de boniato transparentes:

Corta todas las verduras a tiras excepto las espinacas (si usas otras verduras te recomiendo cortarlas a tiras por lo general).
Prepara la salsa del japchae mezclando: 60mL de salsa soja (unas 6cs), 2cs de azúcar, 3 ajos picados y 3cs de aceite de sésamo.
Cuece los fideos de boniato siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez cocidos, pásalos por agua fría y escúrrelos.
Te recomiendo cortar los fideos de boniato con unas tijeras (2 o 3 cortes) porque normalmente son muy muy largos.
Prepara una tortilla fina con los 2 huevos. Una vez hecha, córtala a tiras finas también.
Pon a saltear las verduras (excepto las espinacas, que se cuecen mucho más rápido) en una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite y sal durante 4-5 minutos.
Pasado este tiempo, añade el resto de ingredientes (fideos, salsa, espinacas y tortilla) y saltéalo todo a fuego medio unos 4 minutos más mientras lo remueves ligeramente.
¡Receta lista! ¡Qué aproveche!

Nota: No saltees demasiado las verduras al cocinarlas para que no pierdan el color y se mantengan con una textura un poquito más crujiente.

Consejos y trucos para hacer esta receta coreana de japchae

Como te he comentado en la preparación de la receta, te recomiendo que no te pases salteando las verduras para mantener el color y la textura.