Kimchi de Pepino Fácil y Rápido

El pepino es una de mis verduras favoritas, así que tenía que probar a hacer un buen kimchi de pepino a ver qué tal estaba.

¡Y ha sido todo un éxito! Se hace en 10 minutos y te sirve para mejorar y acompañar un montón de platos.

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes: ¿Qué lleva este kimchi de pepino casero?

Ingredientes para 2-4 personas:

• 350 g de pepino
• 1/2 cp de sal
• 1/4 de cebolla
• 2 ajos
• 1 cs de semillas de sésamo
• 1 cs de aceite de sésamo
• 3 cs de vinagre de vino blanco
• 1 cs de azúcar
• 1 cs de gochugaru (puedes sustituirlo por 2 cp de pimentón dulce + 1/2 cp de pimentón picante)

Consejos y trucos para hacer este encurtido de pepino

• Si no lo encuentras o no tienes cerca una tienda asiática, puedes sustituir la cucharada de gochugaru por 2 cp de pimentón dulce + 1/2 cp de pimentón picante.
• Te recomiendo utilizar unos pepinos pequeños que tengan la piel finita, para que no amargue.

Paso a paso: ¿Cómo hacer kimchi coreano de pepino?

1. Corta los pepino en rodajas de 1/2 cm de grosor, aproximadamente.
2. Pon el pepino en un bol y añade 1/2 cp de sal. Mézclalo y deja que repose unos 15 minutos.
3. Tras este tiempo, retira el agua que ha soltado el pepino.
4. En el bol del pepino, añade: 1/4 de cebolla cortada en tiras finas, 2 ajos rallados, 1 cs de semillas de sésamo, 1 cs de aceite de sésamo, 3 cs de vinagre de vino blanco, 1 cs de azúcar y 1 cs de gochugaru.
5. Mézclalo todo muy bien y… ¡listo! Puedes comer este kimchi de pepino así tal cual, o dejar que fermente unas horas antes de comerlo.

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto tiempo dura en la nevera?

Debería aguantar en un recipiente hermético dentro de la nevera 1 semana aproximadamente sin problemas. Irá soltando un poco más de agua y fermentando ligeramente, ganando acidez y un sabor más fuerte.

¿Puedo usar vinagre de arroz en lugar de vinagre de vino blanco?

¡Totalmente! El vinagre de arroz le va de maravilla por ser suave y sutilmente dulce. Si usas vinagre de manzana, también funciona muy bien.

¿Se puede congelar el kimchi de pepino?

No lo he probado, pero no creo que sea una buena idea. Al congelar y descongelar este kimchi, la estructura del pepino se puede romper y perder por completo su textura crujiente.

Kimchi de Pepino Casero Fácil y Rápido

Receta de Coqui

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¡Receta de kimchi de pepino fácil y rápida!

Plato: AcompañamientosCocina: CoreanaDificultad: Fácil

Raciones

2-4

raciones

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocinado

0

minutos

Calorías

330

kcal

Tiempo de reposo

15

minutos

Ingredientes

• 350 g de pepino

• 1/2 cp de sal

• 1/4 de cebolla

• 2 ajos

• 1 cs de semillas de sésamo

• 1 cs de aceite de sésamo

• 3 cs de vinagre de vino blanco

• 1 cs de azúcar

• 1 cs de gochugaru (o 2 cp de pimentón dulce + 1/2 cp de pimentón picante)

Instrucciones

• Corta el pepino en rodajas de unos 0,5 cm, añade 1/2 cp de sal y deja reposar 15 minutos.
• Retira el agua que haya soltado.
• Añade 1/4 de cebolla en tiras finas, 2 ajos rallados, 1 cs de semillas de sésamo, 1 cs de aceite de sésamo, 3 cs de vinagre, 1 cs de azúcar y 1 cs de gochugaru.
• Mezcla todo bien y ya estaría listo. Puedes comerlo directamente o dejarlo fermentar unas horas para potenciar el sabor.

Equipamiento

• 
  RalladorVer Producto
• 
  GochugaruVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje