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Magret de Pato a la Naranja

    receta de magret de pato a la naranja

    Si estas buscando una forma rica de preparar magret de pato, te aseguro que esta manera de cocinarlo te va a encantar.

    Con esta receta el pato queda con la piel bien doradita y con un sabor súper rico gracias a la salsita que lleva.

    ¡Vamos allá con la receta!

    ¿Qué lleva este pato a la naranja?

    Ingredientes para 2 personas:

    • 1 magret de pato (350-400g aprox.)
    • Sal y pimienta
    • 40mL de salsa de soja
    • 70mL de mirin
    • 1/2cs de azúcar
    • Zumo de 1 naranja
    • Ralladura de piel de naranja
    • Nota: Si no tienes mirin lo puedes sustituir por 50mL de agua + 1cs de vinagre blanco + 1/2cs de azúcar.

    Equipamiento útil para hacer magret de pato con salsa de naranja

    Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

    Consejos y trucos para hacer esta receta de magret de pato

    1. Atempera el magret de pato (saca el magret de la nevera 1-2 horas antes de hacer la receta y déjalo a temperatura ambiente).
    2. Realiza cortes poco profundos sobre la piel del magret (sin llegar a cortar la carne). Esto hará que el pato suelte más fácilmente la grasa y se cocine mejor.
    3. Hacer estos cortes en la piel es más sencillo si el magret está frío. Así que haz los cortes tras sacarlo de la nevera y déjalo atemperar después.
    4. Cuando hayas cocinado la carne, deja que repose 5-10 minutos.
    5. Te recomiendo comer el magret en cortes finos (0,5cm de grosor aproximadamente). Me parece que así tiene una mejor textura y queda más rico.

    ¿Cómo hacer magret de pato a la plancha?

    1. Preparación del magret de pato

    1. Saca el magret de la nevera 1-2 horas antes de cocinarlo.
    2. Cuando aún esté frio, seca el magret con papel de cocina y corta la piel haciendo unos cuadrados pequeños (realiza cortes poco profundos, no tienes que llegar a cortar la carne).
    3. Una vez atemperado, salpimienta por ambos lados.

    2. Cocina el magret correctamente

    1. En una sartén en frío pon el pato con la piel hacia abajo. Ajusta la temperatura a fuego bajo y cocínalo unos 5 minutos (verás que poco a poco la piel irá soltando grasa).
    2. Tras este tiempo, pon la sartén a fuego medio y cocínalo unos 5-7 minutos más. De vez en cuando ves mirando como va la piel, para revisar que no se quema (la piel debería estar tostada pero sin llegar a quemarse).
    3. Dale la vuelta al magret de pato y cocínalo 4-5 minutos a fuego medio.
      • Nota: En función del grosor del magret es posible que necesites 1-2 minutos extra.
    4. Retira el magret y deja que repose 5-10 minutos.
    • Nota: El punto de la carne es algo muy personal. Con los tiempos que te muestro en esta receta el magret de pato queda al punto. Dependiendo de como te guste, habrá que dejarlo en el fuego unos minutos extras o, en caso contrario, cocinarlo menos tiempo.

    3. Prepara la salsa y emplata

    1. Para hacer la salsa, mezcla en un bol: 40mL de salsa de soja, 70mL de mirin, ralladura de naranja, zumo de 1 naranja y 1/2cs de azúcar.
    2. A continuación, haremos la salsa en la misma sartén en la que se ha hecho el magret.
    3. Limpia por encima la sartén con papel de cocina y añade la mezcla de la salsa.
    4. Cocina a fuego medio/alto hasta que la salsa espese.
    5. Corta el magret en tiras finas y emplata con la salsa por encima. ¡A disfrutar mucho de esta receta!

    Magret de Pato a la Naranja

    Recipe by Coqui
    5.0 from 8 votes
    Course: Plato principalCuisine: ChinaDifficulty: Media
    Raciones

    2

    raciones
    Tiempo de preparación

    15

    minutes
    Tiempo de cocinado

    25

    minutes

    ¡Una receta de magret de pato para chuparse los dedos!

    Ingredientes

    • 1 magret de pato (350-400g aprox.)

    • Sal y pimienta

    • 40mL de salsa de soja

    • 70mL de mirin

    • 1/2cs de azúcar

    • Zumo de 1 naranja

    • Ralladura de piel de naranja

    Instrucciones

    • Saca el magret de la nevera 1-2 horas antes de cocinarlo.
    • Seca el magret con papel de cocina mientras aún esté frío y corta la piel en cuadrados pequeños (cortes superficiales), sin llegar a la carne.
    • Una vez atemperado, salpimienta el magret por ambos lados.
    • Pon el magret con la piel hacia abajo en una sartén fría. Cocina a fuego bajo unos 5 minutos para que la piel suelte grasa.
    • Sube el fuego y cocina otros 5-7 minutos a fuego medio, vigilando que la piel no se queme.
    • Dale la vuelta al magret y cocina a fuego medio por 4-5 minutos. Ajusta el tiempo según el grosor del magret.
    • Retira el magret y deja reposar 5-10 minutos.
    • Para hacer la salsa, mezcla en un bol: 40mL de salsa de soja, 70mL de mirin, ralladura de naranja, zumo de 1 naranja, y 1/2cs de azúcar.
    • Limpia la sartén con papel de cocina y añade la mezcla de la salsa. Cocina a fuego medio/alto hasta que espese.
    • Corta el magret en tiras finas, sirve con la salsa por encima y ¡disfruta!

    Equipamiento

    Vídeo de la receta

    Notas

    • ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje

    2 comentarios en «Magret de Pato a la Naranja»

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