Mango Sticky Rice

Es posible que estés pensando: «¡Un postre de mango con arroz!, ¿eso ya estará rico?»

Pues déjame decirte que es un postre típico del sureste asiático y que está realmente bueno si te gustan los postres dulces y suaves. ¡Me parece algo muy rico y original!

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva este postre de mango con arroz cremoso?

Ingredientes para 2-3 personas:

• 3/4 de 1 vaso de arroz glutinoso (150g)
• 3/4 de 1 vaso de agua
• 1 mango
• 200mL de leche de coco
• 1/4 de 1 vaso de azúcar (60g)
• 1/2cs de semillas de sésamo (opcional)

Pasa la salsa:

• 200mL de leche de coco (m.g 17-19%)
• 1/8cp de sal
• 2cs de azúcar
• 1cp de maizena
• 2cs de agua

Equipamiento útil para hacer este dulce tailandés

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Arroz glutinoso
• Maizena

Consejos y trucos para hacer este postre Thai de arroz y mango

• Si no encuentras arroz glutinoso, como alternativa puedes utilizar arroz para sushi. El resultado no es el mismo, ya que el arroz glutinoso tiene una textura especial que es ideal para este postre. De todas formas, si no hay otra opción y te apetece probar esta receta, puedes darle una oportunidad con arroz de sushi.
• El mango es un elemento clave en esta receta. Es importante que encuentres un mango maduro y dulce, ya que si usas un mango «verde» o poco dulce, estropeará el postre por completo.
• Por si te lo preguntas, el «(m.g 17-19%)» de la leche de coco indica su materia grasa.

¿Cómo hacer este postre de mango con arroz cremoso tailandés?

1. Lava el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara.
2. Cocina el arroz glutinoso (puedes hacerlo de 2 formas distintas):
   • Con arrocera: añade las 3/4 partes de 1 vaso de arroz glutinoso (150g) y la misma cantidad de agua. Presiona el botón de la arrocera y a esperar.
   • Con olla: Te recomiendo seguir esta receta para hacer arroz en olla.
3. Mientras se cocina el arroz, aprovecha el tiempo y mezcla en un recipiente 200mL de leche de coco con 60g de azúcar. Calienta estos ingredientes en una olla mientras mezclas con una espátula o mete el recipiente en el microondas 1 minuto y remueve para que la mezcla se diluya correctamente.
4. Cuando el arroz esté hecho, agrega la mezcla de leche de coco y azúcar al arroz. Al principio lo verás muy líquido, así que tienes que dejarlo reposar 20 minutos para que el arroz absorba esta mezcla.
5. Mientras el arroz la absorbe, haz parte de la salsa mezclando: 200mL de leche de coco (m.g 17-19%), 1/8cp de sal y 2cs de azúcar. Pon esta mezcla en una olla a fuego medio para que se disuelva bien.
6. Realiza una mezcla espesante de 1cp de maizena y 2cs de agua en un recipiente aparte y añádelo a la olla.
7. Cuando añadas esta mezcla espesante, remueve bien para que espese correctamente. Cuando esté espesa la puedes retirar del fuego.
8. Aprovecha este rato también para cortar el mango en trozos pequeños (a mi me gusta cortarlo en tiras finas).
9. De forma opcional, aunque le da un toque muy rico, echa 1/2cs de semillas de sésamo a una sartén a fuego medio y tuéstalas ligeramente. Cuando estén tostadas, aplástalas con un mortero para que liberen todo su aroma y sabor (si no tienes mortero, puedes usar un cuchillo para picar estas semillas tostadas).
10. Ya puedes emplatar. Pon el arroz a un lado, el mango cortado en el otro, y la salsita junto con las semillas aplastadas por encima. ¡A disfrutar!