¿A quién no le gusta ver unos buenos onigiris o bolas de arroz japonesas? Siempre que las veo en cualquier vídeo o foto tienen una pinta brutal y solo puedo pensar en darles un buen bocado.

¡Pues hoy estás de suerte! Te voy a explicar cómo preparar estas bolas de arroz japonesas rellenas 100% caseras.

Eso sí, te aviso que darle forma de bola (si no tienes molde) puede hacerse un pelín complicado, por lo que tendrás que prestar atención y seguir la receta paso a paso.

¡Empecemos!

¿Qué lleva esta receta de Onigiris?

Ingredientes para 4 onigiris:

1 vaso de arroz redondo (200g aprox.)
1 vaso de agua (200mL aprox.)
1-2 hojas de alga nori
1cs de vinagre de arroz (lo puedes sustituir por 2/3cs de vinagre blanco + 1/2cs de azúcar)
1/4cp de sal
Relleno al gusto

Te dejo dos ideas de rellenos distintas explicadas paso a paso a continuación:

Onigiris de Carne Mechada
Onigiris de Atún

Equipamiento útil para hacer onigiris

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

¿Cómo hacer Onigiris en casa?

Cocina arroz blanco al estilo asiático

Para poder darles bien la forma a los onigiris es importante que utilices arroz redondo y que quede compacto pero no pasado. Puedes hacer el arroz blanco modo asiático de dos formas distintas, en olla normal o en arrocera.

Nota: Puedes echarle un vistazo a este post de “Cómo hacer arroz en olla” para aprender a cocinar el arroz estilo asiático en olla y este otro en caso de que tengas una arrocera: “Cómo hacer arroz en arrocera estilo asiático“. De ambas formas el arroz te saldrá bien para hacer onigiris.

Una vez hecho el arroz te recomiendo que le añadas 1 cs de vinagre de arroz (lo puedes sustituir por 2/3cs de vinagre blanco + 1/2cs de azúcar), 1/4cp de sal y que lo mezcles ligeramente. Esto le dará un mejor sabor al arroz.

Mientras se hace el arroz, toca hacer el relleno de los onigiris.

Opción 1: Onigiris de Carne

Ingredientes para los onigiris de carne

500g de panceta sin piel
60mL de salsa de soja
30g de miel
1cs de salsa barbacoa
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pasos para hacer onigiris de carne

Marca la panceta por ambos lados hasta que quede bien dorada.
Salpimiéntala por ambos lados y añade: agua hasta cubrir la panceta, 60mL de salsa de soja y 30g de miel.
Déjalo todo hirviendo unas 2 horas a fuego medio.
Tras ese tiempo, retira la panceta y guarda la salsa de cocción.
Deshilacha la panceta y añádele unas 2cs de salsa de cocción y 1cs de salsa barbacoa.
Mézclalo todo.

Seguramente te sobrará panceta, ya que en 4 onigiris no cabe medio kilo de panceta.

¿Por qué hacer tanta cantidad entonces? Porque me parece un desperdicio gastar 2 horas de electricidad para cocinar menos carne. No te preocupes, puedes guardarla en la nevera o congelarla para próximos onigiris.

Opción 2: Onigiris de Atún

Ingredientes para los onigiris de atún

1 lata de atún escurrida
1cs de mayonesa
1/2cs de siracha
1/4 de cebolla cruda picada

Pasos para hacer onigiris de atún

Este relleno es mucho más fácil que el de la carne. Tan solo tienes que poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien, ¡listo!

Consejos y trucos antes de montar los onigiris

Antes de explicarte cómo se hacen los onigiris, déjame darte unos consejitos:

Usa arroz tibio recién hecho porque será más moldeable. Deja que el arroz se enfríe un poco antes de prepararlo.
Mójate las manos para evitar que el arroz se te pegue en las manos (esto solo si le das forma a los onigiris con las manos)
Aplica presión para que el onigiri no se deshaga y tenga la forma típica de triángulo.

Monta las bolas de arroz rellenas japonesas

Opción 1: Hacer los onigiris con las manos

Mójate las manos.
Coge un pegote de arroz y aplánalo.
Pon un poco de relleno en el centro y con la mano libre coge otro pegote de arroz y ponlo encima del relleno.
Dale forma de onigiri y repite el proceso hasta acabar con el arroz.
Paso opcional: Tuesta los onigiris por ambos lados y píntalos un poco con la salsa de cocción de la panceta.
Corta el alga nori del tamaño que tu quieras y envuelve la bolita de arroz con el alga nori.

Opción 2: Utilizar un molde para hacer los onigiris

Coloca un puñado de arroz en la base del molde, pon el relleno en el centro y otro puñado de arroz encima.
Presiona bien para que los onigiris tengan la forma correcta.
De nuevo, corta el alga nori del tamaño que tu quieras y envuelve la bolita de arroz con el alga nori.

Lo bueno de usar un molde para hacer onigiris es que es mucho más sencillo prepararlos y te permite poner más relleno.

Si vas a hacer onigiris en más de 1 ocasión te lo recomiendo porque facilita mucho la elaboración de la receta.

¡Y hasta aquí esta guía super completa para hacer onigiris con 2 recetas de onigiris distintas! Espero que te haya servido y que disfrutes de una buena comida. ¡Qué aproveche!

Receta de Onigiri Japonés Casero

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Recipe by Coqui Course: Plato principal, AcompañamientoCuisine: JaponesaDifficulty: Difícil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutes

Tiempo de cocinado