Cómo hacer Onigiris (Bolas de Arroz Japonesas)

¿A quién no le gusta ver la buena pinta que tienen los onigiris o bolas de arroz japonesas? Siempre que las veo en cualquier vídeo o foto tienen una pinta brutal y solo puedo pensar en darles un buen bocado.

¡Pues hoy estás de suerte! Te voy a explicar cómo preparar unas bolas de arroz rellenas 100% caseras.

Eso sí, te aviso que no es un receta sencilla, ya que darle forma de bola puede hacerse un pelín complicado, por lo que tendrás que prestar atención y seguir la receta paso a paso.

¡Empecemos!

¿Qué lleva esta receta de Onigiris?

Ingredientes para 4 onigiris:

• 500g de arroz blanco cocido
• 1 hoja de alga nori
• Relleno al gusto

Yo para esta receta hice un onigiri de carne mechada y el resultado me gustó mucho. De aquí para delante, te voy a explicar cómo hacer onigiris de carne, pero ten en cuenta que puedes poner el relleno que más te guste.

Ingredientes para el relleno de las bolas de arroz:

• 500g de panceta sin piel
• 60mL de salsa de soja
• 30g de miel
• 1cs de salsa barbacoa
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Equipamiento útil para hacer onigiris

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Arrocera
• Pincel de cocina
• Alga nori
• Salsa de soja

¿Cómo hacer Onigiris de carne en casa?

Cocina arroz blanco al estilo asiático

Los pasos son muy simples y puedes usar la cantidad que quieras de arroz:

1. Lava el arroz un par de veces para sacarle el almidón.
2. En cuanto a las cantidades de arroz/agua, te recomiendo lo siguiente:
   • Para 2 vasos de arroz, echa 1 vaso y medio de agua.
3. Espera a que la arrocera haga su trabajo y en unos 20-25 minutos estará listo.

• Nota: También puedes hacerlo en una olla en caso de que no tengas arrocera. Puedes echarle un vistazo a este post de “Cómo hacer arroz” para aprender a cocinar el arroz estilo asiático en olla y que te quede perfecto para hacer onigiris.

Prepara el relleno del onigiri: panceta deshilachada

1. Marca la panceta por ambos lados hasta que quede bien dorada.
2. Salpimiéntala por ambos lados y añade:
   • Agua hasta cubrir la panceta
   • 60mL de salsa de soja
   • 30g de miel
3. Déjalo todo hirviendo unas 2 horas a fuego medio.
4. Tras ese tiempo, retira la panceta y guarda la salsa de cocción.
5. Deshilacha la panceta y añádele unas 2cs de salsa de cocción y 1cs de salsa barbacoa.
6. Mézclalo todo.

Seguramente te sobrará panceta, ya que en 4 onigiris no cabe medio kilo de panceta. ¿Por qué hacer tanta cantidad entonces? Porque me parece un desperdicio gastar 2 horas de electricidad para cocinar menos carne. No te preocupes, puedes guardarla en la nevera o congelarla para próximos onigiris.

Consejos y trucos antes de montar el onigiri

Antes de explicarte cómo se hacen los onigiris, déjame darte unos consejitos:

• En cuanto al arroz, lo más recomendable es que uses arroz recién hecho porque será más moldeable. Deja que el arroz se enfrie un poco antes de prepararlo.
• Mójate las manos para evitar que el arroz se te pegue en las manos.
• Esparce un poquito de sal en tus manos. Esto le dará sabor al arroz del onigiri.
• Aplica presión para que el onigiri no se deshaga y tenga la forma típica de triángulo. No te estoy diciendo que estrujes a muerte el arroz, pero debes jugar con la presión que vayas aplicando para encontrar el punto perfecto en el que se mantenga la forma y que no se aplaste.

Monta las bolas de arroz rellenas japonesas:

1. Mójate las manos y esparce un poco de sal en ambas manos.
2. Coge un pegote de arroz (unos 100g aprox) y aplánalo.
3. Pon un poco de relleno en el centro y con la mano libre coge otro pegote de arroz y ponlo encima del relleno.
4. Dale forma de onigiri y repite el proceso hasta acabar con el arroz.
5. Paso opcional:
   • Tuesta los onigiris por ambos lados y píntalos un poco de la salsa de cocción de la panceta por ambos lados.
6. Corta el alga nori del tamaño que tu quieras y envuelve la bolita de arroz con el alga nori.

Si te soy sincera, esta receta me parece bastante complicada de realizar, especialmente por el momento de darles forma a las bolas de arroz japonesas.

Esta receta de onigiris me parece muy original, pero no muy recomendable para el día a día. La relación tiempo invertido – dificultad / sabor, no es demasiado favorable.

Aun así, es una receta japonesa original y genial para sorprender a amigos o familiares en un día especial.

Receta de Onigiri de Carne Japonés Casero

5 from 3 votes

Recipe by Coqui Course: Plato principal, AcompañamientoCuisine: JaponesaDifficulty: Difícil

Raciones

2

raciones

Tiempo de preparación

40

minutes

Tiempo de cocinado

2

hours 

¡Bolas de arroz japonesas de carne en casa!

Ingredientes

• 500g de arroz blanco cocido

• 1 hoja de alga nori

• 500g de panceta sin piel

• 60mL de salsa de soja

• 30g de miel

• 1cs de salsa barbacoa

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

Instrucciones

• Cocina el arroz blanco al estilo asiático para que quede bien pegadito.
• Prepara la panceta, marcándola por ambos lados hasta que quede bien dorada.
• Salpimiéntala por ambos lados, añade la soja, la miel y cúbrela con agua. Hiérvelo todo 2 horas a fuego medio.
• Una vez cocinada, deshiláchala, échale 2cs de salsa de cocción, 1cs de salsa barbacoa y mézclalo todo bien.
• Prepara las bolas de arroz. Aplana unos 100g de arroz, introduce la carne mechada en el centro y cúbrelo con otro puñado de arroz. Intenta darle forma de onigiri.
• Como paso opcional, te recomiendo pasar los onigiris por la sartén para darles un toque tostado.

Equipamiento

• Alga NoriVer Producto
• ArroceraVer Producto
• Salsa de SojaVer Producto
• Pincel de CocinaVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará muchísima ilusión ver tu resultado (así te chafardeo un poco también jeje)