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Palomitas de Pollo Frito Súper Crujientes

    palomitas de pollo crujientes

    Desde pequeña he sido muy fan del pollo frito. Adoraba cuando mi hermana me llevaba al KFC a comer unos muslitos de pollo. No me preguntes porqué, pero me encantaba. Para nosotras era como ir al mejor restaurante del mundo y lo disfrutábamos un montón.

    A día de hoy me sigue flipando el pollo crujiente y la mayoría de veces que lo hago en casa lo preparo al horno. El asunto es que los rebozados “secos”, como el panko o los corn flakes, quedan súper bien al horno, pero los rebozados “húmedos” o “semihúmedos” no tanto.

    Hoy tenía antojo de pollo frito al estilo KFC y me ha salido esta recetaza. El rebozado crujiente es adictivo y la salsa de mayonesa con limón y wasabi acompaña de muerte al pollo. Lo hace menos “pesado” y entra genial.

    ¡Vamos con la recetita!

    ¿Qué lleva este pollo frito crujiente?

    Ingredientes para 2 personas:

    Para las palomitas de pollo:

    • 300g de pollo sin hueso
    • 40g de harina de trigo
    • 40g de Maizena
    • 20g de jengibre (opcional)
    • 1cp de sal
    • 1cp de salsa de soja
    • 1/8cp de pimentón
    • 1/8cp de pimienta negra
    • Aceite para freír

    Para la salsa:

    • 3cs de mayonesa
    • 1cp de wasabi
    • Zumo de 1/4 de limón
    • Ralladura de limón

    ¿Cómo hacer palomitas de pollo estilo KFC?

    Marina el pollo

    1. Trocea el pollo en trocitos pequeños (de unos 2x2cm aproximadamente).
      • Yo para esta receta usé contramuslo de pollo deshuesado porque me parece una parte mucho más jugosa.
      • Nota: puedes usar cualquier parte del pollo sin hueso (pechuga, solomillitos o la que sea).
    2. Marina el pollo con:
      • 1cp de sal
      • 1cp de salsa de soja
      • 1/8cp de pimentón
      • 1/8cp de pimienta negra
      • 20g de jengibre rallado
    3. Mézclalo todo, ponle film y déjalo marinando en la nevera unos 30 minutos.

    Prepara la salsa

    1. Para la salsa sólo necesitamos mezclar:
      • Unas 3 cucharadas soperas de mayonesa
      • 1cp de wasabi
      • Zumo de 1/4 de limón
      • Ralladura de limón

    El toque de limón irá genial para el pollo porque le aportará ese toque cítrico y hará que el rebozado entre mejor.

    Fríe las palomitas de pollo

    1. Tras los 30 minutos de marinado, añade 40g de harina, 40g de Maizena y 1/4 de vaso de agua.
      • El agua es para que el pollo “agarre” más rebozado y quede más crujiente al freírlo.
    2. Mézclalo todo y asegúrate de que los trozos de pollo estén bien impregnados de rebozado.
    3. Calienta a fuego medio/alto una sartén/olla con abundante aceite (yo usé aceite de girasol alto oleico para freír).
    4. Fríe las palomitas de pollo durante unos 3-4 minutos y retíralas.
    5. Aumenta la potencia del fuego y cuando empieces a ver cómo el fuego saca “humito” vuelve a freír el pollo.
      • Con esta segunda tanda de fritura conseguiremos un pollo más crujiente y menos aceitoso.
      • Prepara una bandeja con papel de cocina para poner el pollo frito y retirar el exceso de aceite.

    Ahora sólo faltaría emplatar.

    Pon en un plato las palomitas de pollo y la salsa que hemos preparado. Es totalmente opcional, pero si quieres puedes decorar con un poco de perejil seco y un toque de sal.

    Consejos y trucos

    Palomitas de Pollo Crujientes con Mayonesa de Wasabi

    4 from 2 votes
    Recipe by Coqui Course: Acompañamiento, Plato principalCuisine: OccidentalDifficulty: Media
    Raciones

    2

    raciones
    Tiempo de preparación

    40

    minutes
    Tiempo de cocinado

    15

    minutes

    ¡Recetita genial como aperitivo de pollo crujiente!

    Ingredientes

    • Para el pollo
    • 300g de pollo sin hueso

    • 40g de harina de trigo

    • 40g de Maizena

    • 20g de jengibre

    • 1cp de sal

    • 1/8cp de pimentón

    • 1/8cp de pimienta negra

    • Aceite para freír

    • Para la salsa
    • 3cs de mayonesa

    • 1cp de wasabi

    • Zumo de 1/4 de limón

    • Ralladura de limón

    Instrucciones

    • Marina el pollo
    • Corta el pollo en dados pequeñitos y marínalos con 1cp de sal, 1cp de salsa de soja, 1/8cp de pimentón, 1/8cp de pimienta negra y los 20g de jengibre rallado.
    • Mézclalo todo y déjalo marinando en la nevera unos 30 minutos.
    • Prepara la salsa de mayonesa, wasabi y limón
    • Mezcla en un bol: 3cs de mayonesa, 1cp de wasabi, zumo de 1/4 de limón y ralladura de limón.
    • Fríe el pollo
    • Tras la media hora de marinado, mezcla el pollo con 40g de harina, 40g de maizena y 1/4 de vaso de agua.
    • Mézclalo todo.
    • Calienta una sartén/olla con abundante aceite y fríe el pollo en 2 tandas: una vez en aceite bastante caliente y una segunda vez en aceite muy caliente.
    • Una vez tengas el pollo frito, resérvalo en una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

    Equipamiento

    Vídeo de la receta

    Notas

    • ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará muchísima ilusión ver tu resultado (así te chafardeo un poco también jeje)

    2 comentarios en «Palomitas de Pollo Frito Súper Crujientes»

    1. La receta estupenda, como todas. La he hecho y me ha quedado genial! Lo único que he cambiado el aceite por otro vegetal, pero vamos que el resultado ha sido de 10! Gracias por compartir.

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