Palomitas de Pollo Frito Súper Crujientes

Desde pequeña he sido muy fan del pollo frito. Adoraba cuando mi hermana me llevaba al KFC a comer unos muslitos de pollo. No me preguntes porqué, pero me encantaba. Para nosotras era como ir al mejor restaurante del mundo y lo disfrutábamos un montón.

A día de hoy me sigue flipando el pollo crujiente y la mayoría de veces que lo hago en casa lo preparo al horno. El asunto es que los rebozados “secos”, como el panko o los corn flakes, quedan súper bien al horno, pero los rebozados “húmedos” o “semihúmedos” no tanto.

Hoy tenía antojo de pollo frito al estilo KFC y me ha salido esta recetaza. El rebozado crujiente es adictivo y la salsa de mayonesa con limón y wasabi acompaña de muerte al pollo. Lo hace menos “pesado” y entra genial.

¡Vamos con la recetita!

¿Qué lleva este pollo frito crujiente?

Ingredientes para 2 personas:

Para las palomitas de pollo:

• 300g de pollo sin hueso
• 40g de harina de trigo
• 40g de Maizena
• 20g de jengibre (opcional)
• 1cp de sal
• 1cp de salsa de soja
• 1/8cp de pimentón
• 1/8cp de pimienta negra
• Aceite para freír

Para la salsa:

• 3cs de mayonesa
• 1cp de wasabi
• Zumo de 1/4 de limón
• Ralladura de limón

¿Cómo hacer palomitas de pollo estilo KFC?

Marina el pollo

1. Trocea el pollo en trocitos pequeños (de unos 2x2cm aproximadamente).
   • Yo para esta receta usé contramuslo de pollo deshuesado porque me parece una parte mucho más jugosa.
   • Nota: puedes usar cualquier parte del pollo sin hueso (pechuga, solomillitos o la que sea).
2. Marina el pollo con:
   • 1cp de sal
   • 1cp de salsa de soja
   • 1/8cp de pimentón
   • 1/8cp de pimienta negra
   • 20g de jengibre rallado
3. Mézclalo todo, ponle film y déjalo marinando en la nevera unos 30 minutos.

Prepara la salsa

1. Para la salsa sólo necesitamos mezclar:
   • Unas 3 cucharadas soperas de mayonesa
   • 1cp de wasabi
   • Zumo de 1/4 de limón
   • Ralladura de limón

El toque de limón irá genial para el pollo porque le aportará ese toque cítrico y hará que el rebozado entre mejor.

Fríe las palomitas de pollo

1. Tras los 30 minutos de marinado, añade 40g de harina, 40g de Maizena y 1/4 de vaso de agua.
   • El agua es para que el pollo “agarre” más rebozado y quede más crujiente al freírlo.
2. Mézclalo todo y asegúrate de que los trozos de pollo estén bien impregnados de rebozado.
3. Calienta a fuego medio/alto una sartén/olla con abundante aceite (yo usé aceite de girasol alto oleico para freír).
4. Fríe las palomitas de pollo durante unos 3-4 minutos y retíralas.
5. Aumenta la potencia del fuego y cuando empieces a ver cómo el fuego saca “humito” vuelve a freír el pollo.
   • Con esta segunda tanda de fritura conseguiremos un pollo más crujiente y menos aceitoso.
   • Prepara una bandeja con papel de cocina para poner el pollo frito y retirar el exceso de aceite.

Ahora sólo faltaría emplatar.

Pon en un plato las palomitas de pollo y la salsa que hemos preparado. Es totalmente opcional, pero si quieres puedes decorar con un poco de perejil seco y un toque de sal.

Consejos y trucos

Palomitas de Pollo Crujientes con Mayonesa de Wasabi

4 from 5 votes

Recipe by Coqui Course: Acompañamiento, Plato principalCuisine: OccidentalDifficulty: Media

Raciones

2

raciones

Tiempo de preparación

40

minutes

Tiempo de cocinado

15

minutes

¡Recetita genial como aperitivo de pollo crujiente!

Ingredientes

• Para el pollo

• 300g de pollo sin hueso

• 40g de harina de trigo

• 40g de Maizena

• 20g de jengibre

• 1cp de sal

• 1/8cp de pimentón

• 1/8cp de pimienta negra

• Aceite para freír

• Para la salsa

• 3cs de mayonesa

• 1cp de wasabi

• Zumo de 1/4 de limón

• Ralladura de limón

Instrucciones

• Marina el pollo
• Corta el pollo en dados pequeñitos y marínalos con 1cp de sal, 1cp de salsa de soja, 1/8cp de pimentón, 1/8cp de pimienta negra y los 20g de jengibre rallado.
• Mézclalo todo y déjalo marinando en la nevera unos 30 minutos.
• Prepara la salsa de mayonesa, wasabi y limón
• Mezcla en un bol: 3cs de mayonesa, 1cp de wasabi, zumo de 1/4 de limón y ralladura de limón.
• Fríe el pollo
• Tras la media hora de marinado, mezcla el pollo con 40g de harina, 40g de maizena y 1/4 de vaso de agua.
• Mézclalo todo.
• Calienta una sartén/olla con abundante aceite y fríe el pollo en 2 tandas: una vez en aceite bastante caliente y una segunda vez en aceite muy caliente.
• Una vez tengas el pollo frito, resérvalo en una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Equipamiento

• Harina Fina de MaízVer Producto
• WasabiVer Producto
• Salsa de SojaVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará muchísima ilusión ver tu resultado (así te chafardeo un poco también jeje)