Receta de Pancakes Japoneses Esponjosos

Si te gustan los pancackes, seguro que te encantará esta receta de tortitas japonesas súper esponjosas.

Es increíble como una receta con tan pocos ingredientes puede quedar tan bien. ¡No necesitas ingredientes extraños y si tienes antojo de dulce estos pancakes son una solución genial!

¡Vamos a ver cómo prepararlos!

¿Qué llevan estos fluffy pancakes japoneses?

Ingredientes para 1 persona:

• 2 huevos
• 1/4cp levadura química
• 1/3 vaso de leche (70g)
• 3cs harina (50g)
• 2cs azúcar (30g)
• Aceite de oliva (para engrasar la sartén)

Equipamiento útil para hacer pancakes japoneses

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Báscula de cocina
• Batidora eléctrica
• Lengua de cocina

¿Cómo hacer hot cakes soufflé esponjosos?

Separa la clara y la yema de los huevos

Lo primero de todo es separar la clara y la yema de los huevos en dos boles distintos.

• Nota: Es muy importante que separes bien ambas partes y que no se te rompa la yema del huevo, ya que si queda algo de yema en la parte de las claras, estas no se montarán nada bien.

Mezcla los ingredientes de las tortitas

Añade en el bol de las yemas los siguientes ingredientes: levadura química, leche y harina. Mézclalo bien, asegúrate de que no quedan grumos y reserva la mezcla.

En el bol de las claras, añade azúcar y bátelas poco a poco hasta que se monten y puedas darle la vuelta al bol sin que las claras montadas se caigan. Puedes batirlas manualmente o con una batidora eléctrica a potencia media.

• Nota: El azúcar que se le añade a las claras sirve para darle sabor y endulzar las futuras tortitas japonesas. Además, ayuda a que las claras queden mejor montadas.

Unifica las dos mezclas: clara y yema

Una vez tengas las dos mezclas, añade un poco de clara montada en la mezcla de la yema e intégrala bien (esto se hace para que sea más fácil realizar la mezcla del siguiente paso).

Tras esto, incorpora todo el contenido del bol de la yema en el bol de las claras montadas. Mézclalo todo haciendo movimientos circulares con suavidad hasta que todo se junte a la perfección.

• Nota: Es importante no “sobremezclar” para mantener las burbujas de aire que se han generado al montar las claras.

Cocina los fluffy pancakes

Engrasa una sartén a fuego bajo con un poquito de aceite.

• Nota: Te recomiendo que uses una sartén antiadherente y que engrases la sartén con un poco de papel de cocina para que la capa de aceite sea muy finita.

A continuación, con la ayuda de una cuchara o de una manga pastelera, añade parte de la mezcla de los pancakes intentando que tengan forma circular. Incorpora la masa en el centro para que se amontone y que forme un pancake japonés alto, gordito y esponjoso.

Añade unas gotas de agua en los espacios libres de la sartén y ponle una tapa para que se cocinen durante 5 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, dale la vuelta a los hot cakes soufflé y vuelve a añadir unas gotas de agua en los espacios libres de la sartén. Pon la tapa de nuevo y deja que se cocinen otros 5 minutos.

Ten en cuenta que el tiempo de cocción es aproximado y variará en función del fuego que tengas y del grosor de las tortitas. Eso sí, es importante que los hagas a fuego bajo para que la receta salga bien.

Emplata los soufflé pancakes

Para emplatar estas tortitas soufflé japonesas te recomiendo que las acompañes con un poco de chocolate derretido y con unas fresas, me parece una combinación espectacular.

Aunque realmente puedes ponerle lo que más te guste: miel, nata, chocolate, etc. ¡Todo acompañará de maravilla a estos pancakes japoneses esponjosos!

Consejos y trucos para hacer tortitas japonesas esponjosas

Fluffy Pancakes (Tortitas Japonesas Súper Esponjosas)

4 from 33 votes

Recipe by Coqui Course: Postres, DesayunosCuisine: JaponesaDifficulty: Media

Raciones

1

raciones

Tiempo de preparación

20

minutes

Tiempo de cocinado

10

minutes

¡Pancakes súper esponjosos estilo japonés!

Ingredientes

• 2 huevos

• 1/4cp levadura química

• 1/3 vaso de leche (70g)

• 3cs harina (50g)

• 2cs azúcar (30g)

• Aceite de oliva (para engrasar la sartén)

Instrucciones

• Separa la yema y la clara de los dos huevos.
• Mezcla las yemas en un bol con la levadura química, la harina y la leche.
• En otro bol, bate las claras con azúcar hasta montar las claras.
• Unifica ambas mezclas en un solo bol realizando movimientos circulares suaves con una espátula. No lo mezcles de más para que no se le vayan las burbujas de aire creadas al montar las claras.
• Engrasa una sartén y pon la masa con forma circular a fuego bajo para formar los pancakes.
• Justo al poner la masa, añade unas gotas de agua a la sartén, ponle una tapa y espera unos 5 minutos. Tras este tiempo, dale la vuelta a las tortitas japonesas y repite el mismo proceso.
• Emplata los fluffy pancakes y sírvelos con unas fresas y un poco de chocolate, con miel, o con lo que más te guste. ¡A disfrutar!

Equipamiento

• Báscula de CocinaVer Producto
• Batidora de ManoVer Producto
• Lengua de SiliconaVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará muchísima ilusión ver tu resultado (así te chafardeo un poco también jeje)