Panceta de Cerdo al estilo Shanghai (Hong Shao Rou)

Esta receta de Panceta de Cerdo Estofada al estilo Shanghai (hong shao rou), también conocida como «cerdo rojo estofado o braseado» es un plato muy famoso en China.

Destaca por lo tierna que queda la panceta y por el sabor espectacular que tiene la salsita que la acompaña. Es perfecta para comerla con arroz blanco o con rico pan bao.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva esta receta de panceta de cerdo estofada?

Ingredientes para 2-3 personas:

• 700g de panceta
• 2cs de azúcar (30g)
• 700mL de agua
• 3cs de salsa de soja
• 3cs de salsa de soja oscura
• 3 dientes de ajo
• 20g de jengibre
• 3 unidades de anís estrellado
• 2 hojas de laurel
• Piel de naranja (o cualquier cítrico)
• Aceite de oliva

Equipamiento útil para hacer esta receta de cerdo china

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Cocotte ovalada de hierro fundido

¿Cómo hacer panceta de cerdo estofada al estilo chino?

Sigue estos pasos para preparar esta receta de panceta de cerdo china:

1. Corta la panceta en trozos grandes, de unos 3x3cm.
2. Cuece la panceta en agua hirviendo unos 4-5 minutos. Pasado este tiempo, tira el agua de cocción y escurre la panceta.
3. En una olla o sartén honda con aceite, cocina la panceta hasta que quede bien dorada (10 minutos aproximadamente).
4. Cuando la panceta esté dorada, baja el fuego y añade 2cs de azúcar. Es importante bajar el fuego para que el azúcar no se queme.
5. Cuando el azúcar se haya disuelto, añade unos 700mL de agua, 3cs de salsa de soja, 3cs de salsa de soja oscura, 3 dientes de ajo, 20g de jengibre, 3 estrellas de anís, 2 hojas de laurel y piel de naranja. Vuelve a subir el fuego hasta que hierva.
6. Cuando hierva, baja el fuego de nuevo a potencia media, pon la tapa a la olla/sartén y deja que se cocine durante 1 hora.
7. Durante esta hora ves echándole un vistazo para remover y para vigilar que el líquido no se evapore demasiado rápido. Si está demasiado espeso, puedes añadir un poquito más de agua.
8. Tras esta hora de cocción la panceta ya estará tierna. Sube el fuego y espera a que el agua se evapore y a que la salsa espese completamente hasta obtener una consistencia similar a la salsa teriyaki.
9. Listo, ¡ya puedes disfrutar de esta panceta al estilo chino!

Consejos y trucos para hacer cerdo rojo estofado

• Escurre bien la panceta antes de dorarla en la sartén ya que si hay restos de agua puede salpicar el aceite con facilidad.
• Te dejo por aquí una receta de pan bao para acompañar este cerdo estofado. Se compenetran a la perfección.

Curiosidades sobre esta receta de Hong Shao Rou

1. Herencia Centenaria: El Hong Shao Rou tiene raíces que se remontan a la antigua China, y es considerado un plato tradicional con siglos de historia.
2. Simbolismo Cultural: En la cultura china, el color rojo simboliza la buena suerte y la felicidad. Por eso, el Hong Shao Rou es a menudo preparado en ocasiones especiales como celebraciones familiares, festividades y bodas, para aportar un toque de prosperidad y alegría a la mesa.
3. Variaciones Regionales: Al igual que muchas otras recetas chinas, el Hong Shao Rou tiene variaciones regionales. Por ejemplo, en la provincia de Jiangsu, se suele agregar vino Shaoxing para realzar el sabor, mientras que en la región de Fujian, el plato puede incluir ingredientes como bambú y setas.

Panceta de Cerdo al estilo Shanghai (Hong Shao Rou)

Receta de Coqui

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¡Receta de panceta de cerdo china espectacular!

Plato: Plato principalCocina: ChinaDificultad: Fácil

Raciones

2-3

raciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

1

hora 

20

minutos

Ingredientes

• 700g de panceta

• 2cs de azúcar (30g)

• 700mL de agua

• 3cs de salsa de soja

• 3cs de salsa de soja oscura

• 3 dientes de ajo

• 20g de jengibre

• 3 unidades de anís estrellado

• 2 hojas de laurel

• Piel de naranja (o cualquier cítrico)

• Aceite de oliva

Instrucciones

• Corta la panceta en trozos de 3x3cm.
• Cuece la panceta en agua hirviendo durante 4-5 minutos. Tras esto, escúrrela.
• Cocina la panceta en una sartén con aceite hasta que esté dorada (unos 10 minutos).
• Baja el fuego, añade 2cs de azúcar y espera a que se disuelva.
• Agrega 700mL de agua, 3cs de salsa de soja, 3cs de salsa de soja oscura, 3 dientes de ajo, 20g de jengibre, 3 estrellas de anís, 2 hojas de laurel y piel de naranja. Lleva a ebullición.
• Una vez hierva, reduce el fuego, tapa y cocina durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
• Pasada esta hora, quita la tapa y espera a que espese la salsa.
• ¡Disfruta de la panceta estilo chino!

Equipamiento

• 
  Cocotte de Hierro FundidoVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje