Aquí tienes una receta de Pato Pekín más sencilla y menos laboriosa que la clásica preparación de este conocido plato.

En lugar de usar un pato entero, he optado por hacer la receta con magret de pato, una parte mucho más fácil de encontrar y de cocinar. ¡La verdad es que ha quedado de maravilla!

¡Espero que disfrutes mucho de esta versión del Pato Pekín a mi manera!

¿Qué lleva esta receta de Pato Pekín?

Ingredientes para 2 personas:

1 magret de pato (350-400g aprox.)
1/2cp de «5 especias chinas» (opcional)
1/2 zanahoria
1 pepino pequeño
2 ajos tiernos
Salsa hoisin
Sal y pimienta

Masa de tacos:

200g de harina de trigo
3/4cp de sal
3/4cp de levadura química
2cs de aceite de oliva
110mL de agua caliente
Harina extra para estirar la masa

Equipamiento útil para hacer Pato Pekín Chino

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

Consejos y trucos para hacer pato a la pekinesa

En esta receta se usa una mezcla de especias conocida como «5 especias chinas» o «five spice podwer». Si no la encuentras o no la quieres comprar, puedes usar comino como sustituto.
En lugar de hacer la típica masa del Pato Pekín (una masa bastante compleja), he preferido preparar una masa de tacos finita, ya que es más sencilla de hacer y queda muy rica con esta receta. Si de todas formas te da pereza hacer esta masa casera, puedes comprar masa para Pato Pekín en los supermercados asiáticos.

¿Cómo hacer tacos de Pato Pekín caseros?

1. Marina el magret de pato

Seca el magret con papel de cocina asegurándote de que queda bien seco.
Sazona el pato con sal y pimienta por ambos lados. Por el lado de la carne añade 1/2cp de «5 especias chinas».
Deja que se marine unos 20 minutos.

2. Prepara la masa de los tacos

En un bol mezcla: 200g de harina, 3/4cp de sal, 3/4cp de levadura química, 2cs de aceite de oliva y 110mL de agua hirviendo.
Empieza mezclando estos ingredientes en el bol y cuando casi no quede líquido, amasa la masa unos 2-3 minutos.
Cuando termines, tapa la masa para que no se seque y deja que repose 15 minutos.

3. Prepara los toppings

Mientras el pato se marina y la masa reposa, corta en juliana 1/2 zanahoria, 1 pepino y 2 ajos tiernos.
Aprovecha este tiempo para servir la salsa hoisin en un bol pequeño.

4. Cocina el magret y las tortillas para el taco

Cocina el magret en la freidora de aire 20 minutos a 180ºC con la piel hacia arriba.
Mientras se cocina el pato, termina de preparar la masa de los tacos:
- Amasa la masa que estaba reposando 1 minuto extra y divídela en 2 partes. Estira las partes formando 2 churros y divide cada churro en 6 trozos. Deberían quedar 12 unidades de masa en total.
- Redondea los trozos y aplánalos ligeramente con las manos.
- Pasa los trozos de masa por harina de trigo.
- Calienta una sartén a fuego medio/alto y coloca al lado un trapo de cocina limpio para ir dejando y tapando las tortillas cocinadas.
Ahora toca cocinar los trozos de masa para formar las tortillas para el taco. Haz esto para cada trozo:
- Estira la masa hasta que tenga un grosor de 1mm.
- Pon la masa en la sartén y dale la vuelta cuando veas burbujas grandes (deberían pasar 30-40 segundos). Cocina 10 segundos extras.
- Cuando tengas 1 tortilla hecha, envuélvela con el trapo de cocina.
- Haz lo mismo con el resto de masas de tacos. Ves tapando todo el rato las masas para que se mantengan calientes, blandidas y tiernas. ¡Si no haces este paso las masas pueden quedar duras y secas!

Si al estirar la masa para formar las tortillas se engancha al rodillo o a la superficie de trabajo, añade un poco más de harina.
Cuando vayas a cocinar las masas para hacer las tortillas ten en cuenta que la temperatura de la sartén es algo muy importante. Fíjate en lo siguiente:
- La sartén debería de estar lo suficientemente caliente para que, pasados 30-40 segundos de haber puesto la tortilla en el fuego, aparezcan burbujas en la masa.
- Cuando le des la vuelta tras estos 30-40 segundos, la tortilla debería tener un color marrón, pero sin llegar a estar negra y quemada.
- Si al darle la vuelta la tortilla está negra, baja un poco el fuego para las siguientes. Por contra, si no llegan a formarse burbujas y la masa se mantiene plana, hay que subir el fuego.

5. Emplata los tacos de Pato Pekín

Pasados los 20 minutos de cocinado, saca el magret de la airfryer y deja que repose 5 minutos antes de cortarlo.
Seguidamente, corta el magret de pato en tiras finas (1/2cm aprox. o menos) y monta los tacos de Pato Pekín.
El orden para montar el taco de Pato Pekín es el siguiente: Tortilla → salsa encima de la tortilla → toppings → pato a la pekinesa (fíjate en las imágenes).
¡Espero que disfrutes mucho de esta receta!