Pepinillos Encurtidos en Vinagre Caseros

Nunca imaginé que encurtir alimentos era algo tan y tan sencillo.

En esta ocasión te enseño a preparar pepinillos en vinagre en casa. Lo harás en un momento, te durará varias semanas y te servirá para mejorar muchas comidas. ¡Una maravilla!

¡Vamos allá!

Ingredientes: ¿Qué lleva esta receta de pepinillos en vinagre caseros?

Ingredientes para 1 tarro de 1L de pepinos encurtidos:

• 5 pepinos pequeños-medianos (12-15cm)
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vinagre de vino blanco
• 1/2cs de sal
• 2cs de azúcar

Consejos y trucos para hacer una cebolla encurtida perfecta

• Usa vinagre de vino blanco o vinagre de manzana: dan un sabor suave y equilibrado.
• Si quieres un sabor más intenso, deja reposar 24 h antes de usarla.
• Siempre usa tarros limpios y secos para que el encurtido dure más.

Paso a paso: ¿Cómo hacer pepinillos encurtidos en casa?

1. Corta los pepinos en rodajas finas de 1/2cm aproximadamente (en las imágenes puedes ver el grosor de las rodajas para que tengas una referencia).
2. Añade todo el pepino cortado en un tarro de cristal con tapa. Te recomiendo que el tarro tenga cierre hermético para que el pepinillo en vinagre se conserve mejor. Si no tienes, siempre puedes guardarlo en un táper que cierre lo mejor posible.
3. Prepara el líquido que encurtirá los pepinillos. Pon en un cazo los siguientes ingredientes: 1 vaso de agua, 1 vaso de vinagre de vino blanco, 1/2cs de sal y 2cs de azúcar.
4. Calienta los ingredientes mientras remueves con una cuchara para que la sal y el azúcar se disuelvan correctamente (no es necesario que los calientes demasiado).
5. Cuando todo se haya disuelto bien, añade el líquido en el tarro hasta que los pepinillos queden bien sumergidos.
6. Ahora, espera un par de horas a que el líquido se enfríe. Verás que pasado ese tiempo los pepinillos habrán cambiado ligeramente de color y estarán listos para que los disfrutes. ¡Qué aproveche!
7. Guárdalos en el frigorífico para conservarlos correctamente.

Preguntas Frecuentes al hacer estos pepinillos encurtidos en vinagre

¿Cuánto tiempo duran los pepinillos encurtidos en vinagre y cómo conservarlos?

Consérvalos en el frigorífico para que aguanten el máximo de tiempo posible en buen estado. Yo los he tenido 3-4 semanas en la nevera y se han conservado en perfectas condiciones.

De todas formas, todo dependerá de la forma en que los conserves. Te doy 3 consejos para maximizar la duración de los pepinillos encurtidos en el refrigerador:

1. Contenedor Hermético: Guarda los pepinillos encurtidos en un recipiente hermético con tapa para evitar la entrada de aire y humedad, lo que acelerará su deterioro.
2. Refrigeración Constante: Asegúrate de que tu refrigerador esté funcionando correctamente y mantenga una temperatura constante. Las fluctuaciones de temperatura pueden afectar la calidad de los pepinillos encurtidos.
3. Inmersión Completa: Asegúrate de que los pepinillos estén completamente sumergidos en el líquido de encurtido. Esto ayuda a preservarlos adecuadamente y evita que se oxiden.

¿Cómo comer estos pickles o pepinos encurtidos en conserva?

Te voy a dar 3 ideas a las que añadirles este topping. En los 3 casos le añadirá un extra de color, sabor y textura geniales:

• Ensaladas: Me encanta el toque crujiente que le aporta junto a su característico sabor ácido. Hará tus ensaladas mucho más divertidas.
• Tacos: Para muchos tacos los pepinillos en vinagre vienen genial, ya sea directamente en el taco o como ingrediente de su salsa.
• Hamburguesas: Un clásico que no falla en las burgers. Le da ese toque de sabor que realza cualquier hamburguesa o sándwich.

Por cierto, para que los pepinillos cojan el típico saborcito de encurtido, deja que pasen unas 24 horas en el líquido de encurtido en el refrigerador. Cuanto más tiempo pasen ahí, más intenso será su sabor.

Si te gustan los pepinillos encurtidos, te recomiendo que le eches un vistazo a esta receta de cebolla encurtida también. ¡Me gusta incluso más que los pepinillos en vinagre!

¿Qué vinagre es mejor para encurtir?

Prácticamente cualquier vinagre funciona para encurtir, excepto el balsámico o el de malta, que tienen sabores demasiado intensos y no quedan bien en esta receta.

A mi me gusta usar el vinagre de vino blanco, porque es clarito, no cambia el color de los pepinillos y tiene una acidez muy equilibrada. También puedes usar vinagre de manzana o vinagre de arroz, que dan matices diferentes.

Pepinillos Encurtidos Caseros (Receta Súper Fácil)

Receta de Coqui

4.5 de 43 votes

¡Receta súper fácil para acompañar ensaladas, bocadillos y todo lo que se te ocurra!

Plato: ToppingCocina: MundialDificultad: Muy fácil

Raciones

2

raciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de encurtido

2

horas 

Calorías

210

kcal

Ingredientes

• 5 pepinos pequeños-medianos (12-15cm)

• 1 vaso de agua

• 1 vaso de vinagre de vino blanco

• 1/2cs de sal

• 2cs de azúcar

Instrucciones

• Corta 5 pepinos en rodajas de 1/2cm y mételos en un tarro de cristal con tapa o algún recipiente que cierre lo mejor posible.
• Haz el líquido para encurtir los pepinillos mezclando y calentando: 1 vaso de agua, 1 vaso de vinagre de vino blanco, 1/2cs de sal y 2cs de azúcar.
• Agrega el líquido al tarro con los pepinillos.
• Espera 2 horas a que el líquido haga su efecto. Pasado ese tiempo, ¡ya tienes pepinillos encurtidos 100% caseros!

Equipamiento

• 
  Tarros de Cristal HerméticosVer Producto

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará muchísima ilusión ver tu resultado (así te chafardeo un poco también jeje)