Pepino con Salsa de Sésamo

Soy mega fan del pepino, así que siempre encuentro una forma de prepararlo y acompañarlo con una buena salsita.

Me encanta la textura del pepino al cortarlo en acordeón y lo bien que se impregna de la salsa de semillas de sésamo por todas partes. Da un poco de pereza cortarlo así, pero el resultado vale la pena.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva este pepino asiático en acordeón?

Ingredientes para 2 personas:

• 3-4 pepinos pequeños
• 1/2cp de sal
• 2cs de semillas de sésamo
• 2cs de mayonesa
• 1cs de aceite de sésamo
• 1cs de vinagre de vino blanco
• 1cs de miel
• 1cs de salsa de soja

Consejos y trucos para hacer este pepino con salsa de sésamo

• Es importante tostar y moler las semillas de sésamo para que suelten todos sus aromas. Al tostarlas, hazlo a fuego medio hasta que se doren ligeramente. Ten cuidado porque las semillas de sésamo se queman muy rápido, amargándose fácilmente.
• Tras dejar reposar los pepinos, retira el agua que hayan expulsado antes de emplatarlos y de servir la salsa por encima.

¿Cómo hacer pepino en acordeón con semillas de sésamo?

1. Corta los pepinos de manera que consigas una forma de acordeón. Para cada pepino:
   • Corta los extremos y coloca el pepino horizontalmente entre 2 palillos.
   • Haz cortes perpendiculares a lo largo de todo el pepino, con muy poco espacio entre cada corte.
   • Dale la vuelta y haz muchos cortes diagonales a lo largo del pepino por el otro lado.
2. Añade 1/2cp de sal sobre los pepinos y masajéalos ligeramente para distribuirla.
3. Deja que reposen durante 10 minutos para que expulsen el agua de su interior.
4. Mientras tanto, tuesta 2cs de semillas de sésamo a fuego medio hasta que se doren ligeramente y muélelas en un mortero.
5. Mezcla las semillas con el resto de ingredientes de la salsa: 2cs de mayonesa, 1cs de aceite de sésamo, 1cs de vinagre de vino blanco, 1cs de miel y 1cs de salsa de soja.
6. Pasados los 10 minutos, retira el agua que han soltado los pepinos, sírvelos en un plato, echa la salsa por encima y decora con unas semillas de sésamo. ¡A disfrutar!

Pepino Asiático en Acordeón

Receta de Coqui

5.0 de 7 votes

¡Receta súper chula de pepino con una salsa riquísima!

Plato: AcompañamientoCocina: AsiáticaDificultad: Fácil

Raciones

2

raciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

2

minutos

Ingredientes

• 3-4 pepinos pequeños

• 1/2cp de sal

• 2cs de semillas de sésamo

• 2cs de mayonesa

• 1cs de aceite de sésamo

• 1cs de vinagre de vino blanco

• 1cs de miel

• 1cs de salsa de soja

Instrucciones

• Corta los pepinos en forma de acordeón usando unos palillos como guía. Para cada pepino, realiza muchos cortes perpendiculares a lo largo del pepino, dale la vuelta, y haz múltiples cortes en diagonal por su otro lado.
• Añade 1/2cp de sal sobre los pepinos, masajea y deja reposar 10 minutos.
• Para hacer la salsa: tuesta 2cs de sésamo, muélelo y mézclalo con 2cs de mayonesa, 1cs de aceite de sésamo, 1cs de vinagre de vino blanco, 1cs de miel y 1cs de salsa de soja.
• Retira el agua de los pepinos, sírvelos con la salsa y decora con semillas de sésamo.

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje