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Pollo Frito Coreano (Ultra Crujiente)

    pollo frito coreano

    Este pollo frito coreano es uno de los pollos rebozados más crujientes que he probado en mi vida.

    Además, la salsita de Gochujang, con su saborcito medio dulce medio picante, es perfecta para acompañarlo y disfrutarlo todavía más.

    En definitiva, una maravilla de plato que no te puedes perder.

    ¡Vamos allá con la receta!

    ¿Qué lleva este pollo crujiente coreano?

    Ingredientes para 3-4 personas:

    Pollo + rebozado:

    • 600g de contramuslo de pollo con piel
    • 1 vaso de harina de trigo
    • 1 vaso de almidón de patata (puedes usar maicena si no encuentras almidón de patata)
    • 2cp de sal
    • 1cp de curry
    • 1cp de ajo en polvo
    • 1cp de pimentón
    • 1/2cp de pimienta negra
    • 1cp de levadura química
    • 1 vaso de agua aprox.
    • Aceite de girasol (para freír el pollo)

    Salsa:

    • 3/4cs de Gochujang
    • 1cs de salsa de soja
    • 1cs de vinagre
    • 3cs de miel
    • 1 ajo rallado
    • 10g de mantequilla
    • 3cs de agua

    Equipamiento útil para hacer pollo estilo coreano

    Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

    ¿Cómo hacer pollo coreano paso a paso?

    Prepara el pollo rebozado

    1. Quita el exceso de grasa del contramuslo y córtalo en trozos de un bocado (de unos 3-4cm).
    2. Reserva el pollo cortado y prepara el rebozado mezclando en un bol: 1 vaso de harina de trigo, 1 vaso de almidón de patata, 2cp de sal, 1cp de curry, 1cp de ajo en polvo, 1cp de pimentón, 1/2cp de pimienta negra y 1cp de levadura química.
    3. Tras mezclar bien estos ingredientes, pon la mitad de esta mezcla en un táper.
    4. En la mitad que has dejado en el bol, añade 1 vaso de agua poco a poco hasta obtener una consistencia bastante líquida pero con algo de espesor.
    5. En esta mezcla líquida, añade el pollo que has cortado previamente y mezcla para que se empape por todas partes.
    6. Tras esto, pasa el pollo de la mezcla húmeda a la mezcla seca (la del táper). Al hacer esto, escurre el exceso de líquido antes de pasarlo a la mezcla seca para rebozarlo.
    7. Reboza bien el pollo en la mezcla seca. Una vez hecho esto, resérvalo porque vamos a preparar la salsa del pollo coreano.

    Prepara la salsa del pollo coreano

    1. Añade los siguientes ingredientes en una olla o sartén: 3/4cs de Gochujang, 1cs de salsa de soja, 1cs de vinagre, 3cs de miel, 1 ajo rallado, 10g de mantequilla y 3cs de agua.
    2. Pon esta sartén a fuego medio y empieza a mezclar los ingredientes.
    3. Mezcla la salsa durante 4-5 minutos hasta que obtenga una consistencia más espesa, similar a la miel.
    4. Reserva la salsa en la misma olla o sartén que estés usando. Es momento de freír el pollo.

    Cocina el pollo crujiente coreano

    1. Llena una sartén de aceite de girasol para freír el pollo (2-3 dedos de profundidad).
    2. Precalienta el aceite a 180ºC. Yo usé un termómetro de cocina para esto (te lo recomiendo mucho para obtener resultados más homogéneos al freír).
      • Si no tienes termómetro puedes añadir un poco de masa de rebozado en el aceite. Si la masa flota a los 3 segundos significa que el aceite está listo. Si no flota, todavía no está suficientemente caliente.
    3. Antes de freír el pollo, prepara un plato con papel de cocina para colocar ahí el pollo tras freírlo.
    4. Fríe el pollo en 2 o 3 tandas, para no saturar la sartén y que la temperatura del aceite no baje demasiado (si usas termómetro intenta que no baje a más de 150/160ºC). Además, procura que los trozos de pollo no se peguen entre ellos.
    5. Cada tanda tardará unos 7 minutos en freírse por completo (revisa el color del pollo para saber cuando está listo). Tras freír el pollo, ponlo en el plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
    6. En esta receta, la mitad del pollo irá sin salsa y la otra mitad con la salsa que hemos preparado anteriormente.
    7. Pon la mitad de los trozos de pollo en la sartén en la que habías preparado la salsa y mezcla bien para que se impregne en todos los trozos. Haz esto a temperatura ambiente, no es necesario calentar la salsa de nuevo.
    8. Emplata el pollo coreano con salsa y el pollo sin salsa en un plato. Puedes poner unas semillas de sésamo y ajos tiernos cortados para decorar. ¡A disfrutar de la receta!

    Consejos y trucos para hacer pollo coreano frito

    • Te recomiendo mucho utilizar un termómetro de cocina para freír en esta receta. Así conseguirás resultados más homogéneos y precisos.

    Pollo Frito Coreano (Ultra Crujiente)

    5.0 from 6 votes
    Recipe by Coqui Course: Plato principalCuisine: CoreanaDifficulty: Fácil
    Raciones

    3-4

    raciones
    Tiempo de preparación

    30

    minutes
    Tiempo de cocinado

    20

    minutes

    ¡Pollo súper crujiente e irresistible!

    Ingredientes

    • 600g de contramuslo de pollo con piel

    • 1 vaso de harina de trigo

    • 1 vaso de almidón de patata (puedes usar maicena si no encuentras almidón de patata)

    • 2cp de sal

    • 1cp de curry

    • 1cp de ajo en polvo

    • 1cp de pimentón

    • 1/2cp de pimienta negra

    • 1cp de levadura química

    • 1 vaso de agua aprox.

    • Aceite de girasol (para freír el pollo)

    • 3/4cs de Gochujang

    • 1cs de salsa de soja

    • 1cs de vinagre

    • 3cs de miel

    • 1 ajo rallado

    • 10g de mantequilla

    • 3cs de agua

    Instrucciones

    • Corta los contramuslos en trozos de bocado y prepara el rebozado mezclando: 1 vaso de harina de trigo, 1 vaso de almidón de patata, 2cp de sal, 1cp de curry, 1cp de ajo en polvo, 1cp de pimentón, 1/2cp de pimienta negra y 1cp de levadura química.
    • Reserva la mitad del rebozado y agrega agua a la otra mitad. Remueve bien para obtener una mezcla líquida en esta otra mitad.
    • Pon el pollo en la mezcla líquida y luego en la mezcla seca para rebozarlo.
    • Prepara la salsa del pollo coreano en una olla con: 3/4cs de Gochujang, 1cs de salsa de soja, 1cs de vinagre, 3cs de miel, 1 ajo rallado, 10g de mantequilla y 3cs de agua.
    • Cocina la salsa a fuego medio unos 4-5 minutos o hasta que espese y reserva.
    • Fríe el pollo en aceite a 180ºC en 2 o 3 tandas hasta que esté bien dorado.
    • Coloca la mitad del pollo en la salsa y mezcla bien.
    • Sirve el pollo con y sin salsa en un plato. Opcionalmente, decora con semillas de sésamo y ajos tiernos. ¡A disfrutar!

    Equipamiento

    Vídeo de la receta

    Notas

    • ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje

    2 comentarios en «Pollo Frito Coreano (Ultra Crujiente)»

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