Esta receta ha sido un pequeño experimento con un resultado muy satisfactorio, la verdad.
Si te apetece un ramen rápido de preparar y con un caldo sencillo (pero lleno de sabor), esta receta seguro que te encantará.
Las alitas de pollo quedan espectaculares y el caldo y los fideos del ramen forman una combinación increíble.
¡Vamos a por la receta!
¿Qué lleva este ramen de alitas de pollo?
Ingredientes para 2 personas:
Para el caldo:
- 12 alitas de pollo partidas
- Agua
- 1/3 de vaso de salsa de soja (70mL aprox.)
- 2cs de azúcar
- Anís estrellado
- 1/2cp sal
- 4cs de aceite de oliva
Aceite perfumado:
- 1 ajo tierno
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de jengibre
- 1cs de tahini
- 1cp de Gochujang
- 6cs de aceite de oliva
Otros ingredientes:
- Setas enoki
- Fideos de ramen
- Salsa de soja
- Sal (para corregir)
- Sésamo (para decorar)
¿Cómo hacer un ramen express y rico?
Cocina las alitas de pollo
Pon en una sartén a fuego medio unas 4cs de aceite de oliva con 2cs de azúcar. Remuévelo ligeramente y deja que se cocine unos 30 segundos para que el azúcar se disuelva correctamente en el aceite.
Una vez el azúcar se haya disuelto, añade las alitas de pollo y 1/2cp de sal. Dora las alitas hasta que cojan color durante 3-4 minutos. Una vez estén doraditas, añade agua hasta cubrir las alitas completamente, unos 70mL de salsa de soja y el anís estrellado.
Déjalo todo hirviendo unos 30 minutos a fuego medio-alto con una tapa encima de la sartén.




Prepara el aceite perfumado para el ramen
Mientras se cocinan las alitas, aprovecha el tiempo para preparar el aceite perfumado del ramen (le dará un toque genial).
Para ello; pica 1 ajo tierno, ralla un poco de jengibre y 2 dientes de ajo, echa 1cp de Gochujang, 1cs de tahini y 6cs de aceite de oliva muy caliente (cocínalo hasta que saque humo).
Mézclalo todo y ya tienes tu aceite para el ramen listo.



Cocina las setas, el huevo y deja reducir la salsa
Cuando hayan pasado los 25-30 minutos de cocción de las alitas, aprovecha esa misma sartén para echar las verduras o setas que más te gusten (en este caso utilicé setas enoki). Al cocinarlas junto a la salsa de las alitas, las setas/verduras cogerán un sabor estupendo.
En cuanto añadas las verduras, sube el fuego y quita la tapa, así la salsa de las alitas se reducirá y las setas/verduras se cocinarán perfectamente.
Mientras tanto, haz unos huevos fritos, a la plancha o hervidos (estilo ramen), como más te gusten o menos pereza te dé hacerlos.
Cuando veas que la salsa se ha reducido (tardará unos 10 minutos), las alitas y las setas/verduras estarán listas.
- Nota: No tengas prisa y deja que la salsa se reduzca bien del todo, quedarán unas alitas para el ramen mucho más ricas.


Cuece los fideos de ramen
Mientras se reduce la salsa, aprovecha para cocer unos fideos para el ramen.
Puedes comprar unos fideos para ramen en una tienda asiática u online, preparar unos caseros (no te lo recomiendo si buscas una receta de ramen express) o comprar unos fideos o tallarines de supermercado (no estarán tan ricos).
Prepara y presenta el ramen express
Para presentar este ramen pon lo siguiente en cada bol de ramen (1 ración):
- 1/2cp de sal
- 3cs de salsa de soja
- 1cs generosa del aceite perfumado
- Agua de cocción de la pasta de ramen
- Fideos de ramen
- Enokis (u otras verduras)
- Alitas de pollo
- Huevo frito



