Siempre había creído que hacer un risotto era algo tedioso y complicado. ¡Qué equivocada estaba!
La verdad es que es una receta que necesita hacerse con mimo pero que es realmente sencilla y requiere pocos ingredientes para prepararla.
Yo he quedado encantada con este risotto de setas, ¡vamos allá con la receta!
¿Qué lleva este risotto de setas fácil?
Ingredientes para 2 personas:
- 180g de arroz blanco redondo (1 vaso)
- 6 champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1L de caldo de pollo
- 20g de setas secas
- Una pizca de sal
- Parmesano o grana padano al gusto
- Aceite de oliva
Equipamiento útil para hacer risotto con champiñones
Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:
¿Cómo hacer risotto de setas y parmesano?
Sigue estos pasos para preparar este risotto casero:
- Corta los champiñones, los dientes de ajo y la cebolla lo más pequeñito que puedas.
- Pon a hervir 1L de caldo de pollo junto con las setas secas. Cuando esté caliente, retíralo del fuego y resérvalo por el momento.
- En una sartén aparte, pocha el ajo y la cebolla con aceite de oliva (unos 3 minutos).
- Pasado este tiempo, añade los champiñones, una pizca de sal y póchalo todo otros 3 minutos.
- Tras esto, añade el arroz y saltéalo 2 o 3 minutos más.
- A fuego medio, ves añadiendo el caldo que has calentado antes poco a poco. Más o menos un cucharón cada vez que añadas.
- Remueve de forma constante y una vez el caldo haya evaporado, añade más caldo y repite el proceso hasta que el arroz tenga el punto que te guste. Deberías tardar unos 15-20 minutos aproximadamente.
- Para finalizar, añade grana padano o parmesano rallado y mezcla un poco más. Al añadir queso seguramente el rissotto espesará un poco. Si lo ves muy espeso, puedes añadir un poco más de caldo y ajustar así la cremosidad del rissoto. ¡A disfrutar del risotto!
- Nota: Esta receta es para 2 personas y he usado 1L de caldo. Ten en cuenta que es una cantidad orientativa, ya que en función de cómo te guste el punto del arroz puedes necesitar más o menos caldo.








Consejos y trucos para hacer risotto de setas sin nata
- Para hacer risotto con funghi, setas o champiñones existen arroces específicos con más almidón que espesan mejor. Sin embargo, para esta receta yo he usado arroz blando redondo normal y ha quedado de maravilla.