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Receta de Risotto de Setas

    risotto de setas

    Siempre había creído que hacer un risotto era algo tedioso y complicado. ¡Qué equivocada estaba!

    La verdad es que es una receta que necesita hacerse con mimo pero que es realmente sencilla y requiere pocos ingredientes para prepararla.

    Yo he quedado encantada con este risotto de setas, ¡vamos allá con la receta!

    ¿Qué lleva este risotto de setas fácil?

    Ingredientes para 2 personas:

    • 180g de arroz blanco redondo (1 vaso)
    • 6 champiñones
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1L de caldo de pollo
    • 20g de setas secas
    • Una pizca de sal
    • Parmesano o grana padano al gusto
    • Aceite de oliva

    Equipamiento útil para hacer risotto con champiñones

    Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

    ¿Cómo hacer risotto de setas y parmesano?

    Sigue estos pasos para preparar este risotto casero:

    1. Corta los champiñones, los dientes de ajo y la cebolla lo más pequeñito que puedas.
    2. Pon a hervir 1L de caldo de pollo junto con las setas secas. Cuando esté caliente, retíralo del fuego y resérvalo por el momento.
    3. En una sartén aparte, pocha el ajo y la cebolla con aceite de oliva (unos 3 minutos).
    4. Pasado este tiempo, añade los champiñones, una pizca de sal y póchalo todo otros 3 minutos.
    5. Tras esto, añade el arroz y saltéalo 2 o 3 minutos más.
    6. A fuego medio, ves añadiendo el caldo que has calentado antes poco a poco. Más o menos un cucharón cada vez que añadas.
    7. Remueve de forma constante y una vez el caldo haya evaporado, añade más caldo y repite el proceso hasta que el arroz tenga el punto que te guste. Deberías tardar unos 15-20 minutos aproximadamente.
    8. Para finalizar, añade grana padano o parmesano rallado y mezcla un poco más. Al añadir queso seguramente el rissotto espesará un poco. Si lo ves muy espeso, puedes añadir un poco más de caldo y ajustar así la cremosidad del rissoto. ¡A disfrutar del risotto!
    • Nota: Esta receta es para 2 personas y he usado 1L de caldo. Ten en cuenta que es una cantidad orientativa, ya que en función de cómo te guste el punto del arroz puedes necesitar más o menos caldo.

    Consejos y trucos para hacer risotto de setas sin nata

    • Para hacer risotto con funghi, setas o champiñones existen arroces específicos con más almidón que espesan mejor. Sin embargo, para esta receta yo he usado arroz blando redondo normal y ha quedado de maravilla.

    Risotto de Setas

    Recipe by Coqui
    5.0 from 6 votes
    Course: Plato principalCuisine: ItalianaDifficulty: Fácil
    Raciones

    2

    raciones
    Tiempo de preparación

    10

    minutes
    Tiempo de cocinado

    30

    minutes

    ¡Un risotto de setas estupendo para hacer en casa!

    Ingredientes

    • 180g de arroz blanco redondo (1 vaso)

    • 6 champiñones

    • 1 cebolla

    • 2 dientes de ajo

    • 1L de caldo de pollo

    • 20g de setas secas

    • Una pizca de sal

    • Parmesano o grana padano al gusto

    • Aceite de oliva

    Instrucciones

    • Corta los champiñones, los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños.
    • Hierve 1L de caldo de pollo con las setas secas y resérvalo cuando esté caliente.
    • En una sartén aparte, sofríe el ajo y la cebolla con aceite de oliva durante unos 3 minutos.
    • Añade los champiñones y una pizca de sal, y cocina por otros 3 minutos.
    • Agrega el arroz y saltéalo 2 o 3 minutos más.
    • A fuego medio, añade gradualmente el caldo caliente, aproximadamente un cucharón cada vez, removiendo constantemente.
    • Continúa añadiendo caldo y removiendo hasta que el arroz alcance la textura deseada, esto tomará alrededor de 15-20 minutos.
    • Para finalizar, añade queso grana padano o parmesano rallado y mezcla. Si el risotto queda muy espeso, puedes agregar un poco más de caldo para ajustar la cremosidad. ¡A disfrutar!

    Equipamiento

    Vídeo de la receta

    Notas

    • ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará muchísima ilusión ver tu resultado jeje

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