Receta de Risotto de Setas

Siempre había creído que hacer un risotto era algo tedioso y complicado. ¡Qué equivocada estaba!

La verdad es que es una receta que necesita hacerse con mimo pero que es realmente sencilla y requiere pocos ingredientes para prepararla.

Yo he quedado encantada con este risotto de setas, ¡vamos allá con la receta!

¿Qué lleva este risotto de setas fácil?

Ingredientes para 2 personas:

• 180g de arroz blanco redondo (1 vaso)
• 6 champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1L de caldo de pollo
• 20g de setas secas
• Una pizca de sal
• Parmesano o grana padano al gusto
• Aceite de oliva

Equipamiento útil para hacer risotto con champiñones

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Rallador

¿Cómo hacer risotto de setas y parmesano?

Sigue estos pasos para preparar este risotto casero:

1. Corta los champiñones, los dientes de ajo y la cebolla lo más pequeñito que puedas.
2. Pon a hervir 1L de caldo de pollo junto con las setas secas. Cuando esté caliente, retíralo del fuego y resérvalo por el momento.
3. En una sartén aparte, pocha el ajo y la cebolla con aceite de oliva (unos 3 minutos).
4. Pasado este tiempo, añade los champiñones, una pizca de sal y póchalo todo otros 3 minutos.
5. Tras esto, añade el arroz y saltéalo 2 o 3 minutos más.
6. A fuego medio, ves añadiendo el caldo que has calentado antes poco a poco. Más o menos un cucharón cada vez que añadas.
7. Remueve de forma constante y una vez el caldo haya evaporado, añade más caldo y repite el proceso hasta que el arroz tenga el punto que te guste. Deberías tardar unos 15-20 minutos aproximadamente.
8. Para finalizar, añade grana padano o parmesano rallado y mezcla un poco más. Al añadir queso seguramente el rissotto espesará un poco. Si lo ves muy espeso, puedes añadir un poco más de caldo y ajustar así la cremosidad del rissoto. ¡A disfrutar del risotto!

• Nota: Esta receta es para 2 personas y he usado 1L de caldo. Ten en cuenta que es una cantidad orientativa, ya que en función de cómo te guste el punto del arroz puedes necesitar más o menos caldo.

Consejos y trucos para hacer risotto de setas sin nata

• Para hacer risotto con funghi, setas o champiñones existen arroces específicos con más almidón que espesan mejor. Sin embargo, para esta receta yo he usado arroz blando redondo normal y ha quedado de maravilla.

Risotto de Setas

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Recipe by Coqui Course: Plato principalCuisine: ItalianaDifficulty: Fácil

Raciones

2

raciones

Tiempo de preparación

10

minutes

Tiempo de cocinado

30

minutes

¡Un risotto de setas estupendo para hacer en casa!

Ingredientes

• 180g de arroz blanco redondo (1 vaso)

• 6 champiñones

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1L de caldo de pollo

• 20g de setas secas

• Una pizca de sal

• Parmesano o grana padano al gusto

• Aceite de oliva

Instrucciones

• Corta los champiñones, los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños.
• Hierve 1L de caldo de pollo con las setas secas y resérvalo cuando esté caliente.
• En una sartén aparte, sofríe el ajo y la cebolla con aceite de oliva durante unos 3 minutos.
• Añade los champiñones y una pizca de sal, y cocina por otros 3 minutos.
• Agrega el arroz y saltéalo 2 o 3 minutos más.
• A fuego medio, añade gradualmente el caldo caliente, aproximadamente un cucharón cada vez, removiendo constantemente.
• Continúa añadiendo caldo y removiendo hasta que el arroz alcance la textura deseada, esto tomará alrededor de 15-20 minutos.
• Para finalizar, añade queso grana padano o parmesano rallado y mezcla. Si el risotto queda muy espeso, puedes agregar un poco más de caldo para ajustar la cremosidad. ¡A disfrutar!

Equipamiento

• RalladorVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

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