Rollitos de Langostinos con Papel de arroz

Los Cheong Fun son unos rollitos de fideos de arroz al vapor típicos del sur de China, especialmente populares en Hong Kong.

Se hacen con una masa finísima de almidón de arroz, patata y tapioca, y suelen rellenarse con gambas y otros ingredientes. Es una receta súper rica, pero bastante laboriosa de preparar en casa.

Por eso, te traigo una versión exprés, hecha con papel de arroz y langostinos. No es exactamente lo mismo, pero la textura final es parecida, especialmente si los haces al vapor y los sirves con una buena salsita.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva esta receta fácil y rápida de Cheong Fun?

Ingredientes para 1 persona (3 rollitos):

• 9 langostinos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ajo tierno
• 3 obleas de papel de arroz
• Aceite de oliva

Salsa:

• 1/4 de vaso de agua
• 2cs de salsa de soja
• 1/2cs de vinagre de vino blanco
• 1cp de aceite de sésamo
• Pimienta negra al gusto

Equipamiento útil para hacer rollitos de papel de arroz y gambas

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Vaporera o Soporte de Acero para cocinar al vapor
• Papel de arroz

Consejos y trucos para hacer Cheong Fun exprés

• Si tienes una vaporera, puedes usarla perfectamente para hacer esta receta. Si no tienes y quieres hacer los rollitos de papel de arroz al vapor, te recomiendo usar un soporte de acero que puedas meter dentro de la olla, para colocar un plato encima del soporte. ¡Yo es lo que he hecho y me ha ido genial!

¿Cómo hacer rollitos de papel de arroz y langostinos?

1. Prepara el relleno y monta los rollitos

1. Pela 9 langostinos, retira el intestino y salpimiéntalos ligeramente. No te pases con la sal, ya que la salsa final de la receta ya es un pelín salada.
2. Corta el ajo tierno en trocitos pequeños y resérvalo.
3. Prepara un bol con agua a temperatura ambiente.
4. Haz esto para montar cada rollito (harás 3 rollitos en total):
   • Sumerge 1 oblea de papel de arroz unos 10 segundos, hasta que esté flexible, escurre el exceso de agua y colócala sobre un plato o tabla.
   • Coloca tres langostinos en el centro y añade un poco de ajo tierno por encima.
   • Espera unos 15 segundos para que el papel de arroz se termine de ablandar y sea más fácil de manejar, y después enrolla: primero de abajo a arriba, luego dobla los extremos hacia el centro y termina de cerrar. Debería de quedarte una especie de saquito.
5. Repite este proceso para montar los otros 2 rollitos.

• Nota: Yo uso agua a temperatura ambiente porque así el papel de arroz se ablanda poco a poco. No me gusta hacerlo con agua caliente porque se vuelve demasiado blando muy rápido y después cuesta trabajarlo bien.

2. Cocina y sirve los rollitos

1. Engrasa un plato con aceite (esto es clave para que los rollitos no se peguen). Asegúrate de que el plato cabe dentro de tu olla o vaporera.
2. Coloca los rollitos dejando algo de espacio entre ellos y úntalos también con un poco de aceite por encima.
3. Pon a hervir una olla con unos 2 dedos de agua. Cuando hierva, baja el fuego a medio y (2 opciones):
   • Coloca encima una vaporera con el plato dentro o,
   • Pon un soporte para cocinar al vapor dentro de la olla y el plato encima del soporte
4. Tapa y cocina al vapor unos 5-6 minutos.
5. Mientras se cuecen los rollitos, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño: 1/4 de vaso de agua, 2cs de salsa de soja, 1/2cs de vinagre de vino blanco, 1cp de aceite de sésamo y pimienta negra al gusto.
6. Retira el plato del vapor con mucho cuidado, ¡quema mucho! Echa la salsita por encima y, si quieres, corta los rollitos con unas tijeras para que cada trozo tenga un langostino. ¡A disfrutar!

• Nota: Si no puedes hacer los rollitos al vapor, también puedes cocinarlos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, unos 90 segundos por lado aprox. La textura cambia, pero están muy ricos de todas formas.

Rollitos de Langostinos con Papel de arroz

Receta de Coqui

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¡Versión extra fácil y rápida de la receta china de Cheong Fun!

Plato: Plato principal, AcompañamientoCocina: ChinaDificultad: Fácil

Raciones

1

raciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

6

minutos

Ingredientes

• 9 langostinos

• Sal y pimienta al gusto

• 1 ajo tierno

• 3 obleas de papel de arroz

• Aceite de oliva

• Salsa:

• 1/4 de vaso de agua

• 2cs de salsa de soja

• 1/2cs de vinagre de vino blanco

• 1cp de aceite de sésamo

• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

• Pela 9 langostinos, retira el intestino y salpimiéntalos ligeramente. Corta ajo tierno en trocitos.
• Prepara un bol con agua a temperatura ambiente.
• Monta los rollitos. Para cada rollito (harás 3):
  1. Hidrata una oblea de papel de arroz unos 10 segundos.
  2. Coloca 3 langostinos y un poco de ajo tierno en el centro.
  3. Enrolla como un saquito.
• Engrasa un plato apto para vapor, coloca los rollitos separados y úntalos también por encima con un poco de aceite.
• Cocina al vapor 5-6 minutos (olla con 2 dedos de agua + vaporera o soporte).
• Mientras tanto, mezcla los ingredientes de la salsa.
• Sirve los rollitos con la salsa por encima. Si quieres, córtalos con las tijeras.

Equipamiento

• 
  Obleas de ArrozVer Producto
• 
  Soporte para Cocinar al VaporVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje