Seguro que más de una vez has pensado: ¿Cómo están tan ricos los salteados de los restaurantes chinos? Con esa carne súper tierna y esas verduritas crujientes y sabrosas.

La clave está en cortar los ingredientes correctamente, cocinarlos a la temperatura adecuada y usar el marinado y salsa que te cuento en la receta.

¡Vamos allá!

Tabla de Contenidos

Ingredientes: ¿Qué lleva este salteado chino de pollo y verduras?
Consejos y trucos para hacer esta receta de pollo con verduras fácil y rápida
Paso a paso: ¿Cómo hacer pollo con verduras al estilo chino?
Preguntas Frecuentes para este salteado fácil y rápido

Ingredientes: ¿Qué lleva este salteado chino de pollo y verduras?

Ingredientes para 2 personas:

250 g de pollo (yo he usado pechuga)
1/2 cebolla pequeña
5-6 champiñones
1/3 de calabacín
Aceite de oliva

Marinado carne:

1/3 cp de sal
3 cs de agua
1 cs de aceite
1 cs de maicena

Salsa:

1/3 de vaso de agua
3 cs de salsa de soja
2 dientes de ajo rallados
Pimienta negra
1 cs de miel
1/2 cs de maicena

Consejos y trucos para hacer esta receta de pollo con verduras fácil y rápida

Para que la carne quede bien tierna:
- Corta la carne a contra fibra.
- No te saltes el paso de marinar la carne.
Saltea a fuego fuerte: Para que el salteado sea de diez, la sartén o el wok debe estar a fuego fuerte. Así las verduras se sellarán por fuera y mantendrán su toque crujiente.
No amontones la comida: Si vas a hacer el doble de cantidad, hazlo en dos tandas o utiliza un wok grande. Si llenas demasiado la sartén, la temperatura bajará y las verduras se cocerán en su propio jugo en lugar de saltearse.
La maicena es clave: No te saltes el paso de remover la salsa antes de echarla. La maicena tiende a irse al fondo y, si no la mezclas bien justo antes de añadirla, no espesará la salsa de forma uniforme.

Paso a paso: ¿Cómo hacer pollo con verduras al estilo chino?

Corta el pollo a contra fibra en daditos, láminas o tiras y ponlo en un bol con su marinado: 1/3 cp de sal, 3 cs de agua, 1 cs de aceite y 1 cs de maicena.
Mézclalo bien y déjalo marinar unos 20 minutos. Mientras tanto, aprovecha para cortar las verduritas y dejar la salsa lista.
Corta las verduras en trozos del tamaño que ves en las imágenes y prepara la salsa mezclando: 1/3 de vaso de agua, 3 cs de salsa de soja, 2 dientes de ajo rallados, pimienta negra, 1 cs de miel y 1/2 cs de maicena. Remueve hasta que la miel se disuelva y reserva.
En una sartén o wok a fuego fuerte, añade un chorrito de aceite, echa las verduras y saltéalas durante 2 o 3 minutos. Queremos que estén al dente, que muerdas y notes que tienen textura. Retíralas a un plato y reserva.
En la misma sartén, añade un pelín más de aceite, echa el pollo y saltéalo a fuego vivo. Cuando veas que está doradito por fuera y casi hecho (más o menos al 80 o 90%), añade las verduras y la salsa.
- Recuerda remover la salsa antes de echarla por si hay maicena en el fondo.
Remueve durante un minutito y verás que la salsa empieza a brillar y a espesarse. Ajusta de sal si es necesario y, si ves que la salsa se queda muy densa, echa un chorrito de agua. Si la ves muy líquida, déjala reducir un ratito más. ¡A comer!

Preguntas Frecuentes para este salteado fácil y rápido

¿Puedo usar otra carne que no sea pollo?

¡Claro! Esta misma técnica funciona de maravilla con ternera o incluso con lomo de cerdo. Asegúrate de cortarlo en tiras finitas y a contra fibra.

¿Qué hago si no tengo miel?

No pasa nada. Puedes usar azúcar moreno o sirope de agave. El toque dulce es importante para equilibrar el salado de la soja y conseguir ese brillo tan apetecible de la salsa.