Skillet Cookies: Galletas de Chocolate a la Sartén

¡Me encantan las galletas! He preparado cookies de chocolate normales, cookies de matcha, cookies-brownie, cookies estilo New York…

Pero nunca había hecho unas cookies que se comieran calentitas, como un coulant, y que quedaran tan fundentes como éstas.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva esta receta de cookies a la sartén?

Ingredientes para 4 personas:

• 115g de mantequilla sin sal
• 70g de azúcar moreno
• 70g de azúcar blanco
• 1 huevo (frío de la nevera)
• 120g de harina de trigo
• 1/4cp de sal
• 1/2cp de levadura química
• 100g de chocolate negro
• Helado de vainilla

Consejos y trucos para hacer estas galletas de chocolate calientes y fundentes

• Ajusta el tiempo de horneado en función del tipo y tamaño de molde que uses. Yo uso estas cazuelitas de hierro fundido, pero si no tienes, las de aluminio de usar y tirar también sirven.
• Para esta receta me parece fundamental una báscula de cocina. Así conseguirás que te salga con la textura perfecta.
• Si dejas reposar las cookies unos minutos, la textura mejora mucho: la parte de arriba se vuelve crujiente y el centro sigue mantecoso.

¿Cómo hacer esta receta de galletas calientes con helado de vainilla?

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Pesa todos los ingredientes de la receta.
3. En una olla pequeña a fuego medio, añade la mantequilla y remueve mientras se cocina. Al cabo de un rato, verás que aparecen unos sedimentos en el fondo. Cuando esos sedimentos cojan un tono marrón claro, la mantequilla ya estará tostada. Retira la olla del fuego enseguida, porque se quema rápidamente.
4. Pasa la mantequilla tostada a un bol y añade los 70g de azúcar moreno y los 70g de azúcar blanco. Mezcla durante 1 minuto para que la mantequilla se temple.
5. Añade el huevo frío y remueve hasta que todo quede homogéneo.
6. Incorpora los ingredientes secos: 120g de harina, 1/4cp de sal y 1/2cp de levadura química. Mezcla ligeramente, hasta que no queden restos de harina.
7. Trocea los 100g de chocolate en pedacitos de 1cm aproximadamente, añádelos a la masa y mezcla brevemente.
8. Reparte la masa en moldes pequeños de hierro fundido (de unos 15cm) o en bandejitas pequeñas de aluminio desechable. Lo importante es que la masa quede con un grosor de unos 2cm antes de hornear (ten en cuenta que crecerá un poco en el horno, así que no los llenes del todo).
9. Hornea durante unos 23 minutos. El tiempo puede variar según el molde, así que vigila la superficie: debe verse doradita pero con el centro ligeramente tierno.
10. Deja reposar unos 10 minutos antes de servir, para que la parte superior se vuelva más crujiente y el interior quede fundente.
11. Sírvelo caliente, con unas escamas de sal y una bola de helado de vainilla por encima. ¡El contraste de frío-caliente es top!

Skillet Cookies: Galletas de Chocolate a la Sartén

Receta de Coqui

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¿Te imaginas una cookie calentita, fundente y con helado de vainilla? ¡Pues aquí la tienes!

Plato: PostreCocina: AmericanaDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

23

minutos

Ingredientes

• 115g de mantequilla sin sal

• 70g de azúcar moreno

• 70g de azúcar blanco

• 1 huevo (frio de la nevera)

• 120g de harina de trigo

• 1/4cp de sal

• 1/2cp de levadura química

• 100g de chocolate negro

• Helado de vainilla

Instrucciones

• Precalienta el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).
• Pesa todos los ingredientes.
• En una olla a fuego medio, derrite y tuesta la mantequilla hasta que se dore ligeramente. En cuanto los sedimentos del fondo cojan un color marrón claro, retírala rápido para que no se queme.
• Pasa la mantequilla tostada a un bol y mezcla con 70g de azúcar moreno y 70g de azúcar blanco durante 1 minuto hasta que se temple.
• Añade el huevo frío y mezcla hasta integrar.
• Incorpora los 120g de harina, 1/4cp de sal y 1/2cp de levadura química. Mezcla ligeramente hasta no ver harina.
• Añade 100g de chocolate troceado y mezcla brevemente.
• Reparte la masa en moldes pequeños. Lo importante es que la masa quede con unos 2cm de grosor.
• Hornea 23 minutos hasta que quede doradita pero con el centro tierno.
• Deja reposar 10 minutos para que se asiente.
• Sirve caliente y con helado de vainilla (opcional pero muy recomendable).

Equipamiento

• 
  Báscula de CocinaVer Producto
• 
  Cazuelita de Hierro FundidoVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje