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Sunomono (Ensalada de Pepino al estilo Japonés)

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    El Sunomono (酢の物) es uno de los aperitivos más populares de Japón. Es un plato muy fácil de preparar en poco tiempo y es una forma genial de comer algo sano y refrescante.

    Esta receta es genial para hacer bastante cantidad y dejar el pepino preparado en la nevera. Así podrás servirte una ración en cualquier momento para acompañar tus comidas.

    ¡Vamos allá con la receta!

    ¿Qué es el Sunomono?

    El término “Sunomono” hace referencia a los platos con base de vinagre.

    Su (酢)” significa vinagre en japonés, y cuando decimos “sunomono”, normalmente nos referimos a la ensalada japonesa de pepino.

    Esta ensalada japonesa suele servirse como guarnición de la comida principal. Sin embargo, aunque no es algo habitual en Japón, también puedes utilizar este pepino marinado para combinarlo con otros platos y darles un extra de sabor y textura.

    ¿Qué lleva esta ensalada de pepino japonesa?

    Ingredientes para 2 personas:

    • 4 pepinos pequeños (yo usé pepinos persas)
    • 1/2cp de sal
    • 3cs de vinagre de vino blanco
    • 2cs de salsa de soja
    • 1cs y 1/2 de azúcar
    • 1cs de semillas de sésamo
    • 1cs de aceite de sésamo

    Equipamiento útil para hacer la receta de sunomono

    Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

    ¿Cómo hacer ensalada de pepino con aliño japonés?

    Aquí tienes el paso a paso para preparar esta receta:

    1. Corta los pepinos en rodajas muy muy finas (1mm de grosor).
      • Puedes hacerlo con un cuchillo pero te recomiendo utilizar una mandolina, será mucho más sencillo y saldrán rodajas bien finitas.
    2. Cuando hayas terminado de cortar los pepinos, añade 1/2cp de sal, mezcla y masajea.
    3. Deja reposar los trozos de pepino cortados con sal durante 10 minutos (así la sal expulsará el agua del interior del pepino).
    4. Durante este tiempo aprovecha para hacer la salsa mezclando: 3cs de vinagre blanco, 2cs de salsa de soja, 1cs y 1/2 de azúcar, 1cs de semillas de sésamo y 1cs de aceite de sésamo.
    5. Pasados los 10 minutos, retira el agua que han soltado los pepinos y estruja los trozos de pepino con las manos para que suelten toda el agua posible.
    6. Una vez hecho esto, añade la salsa que has preparado anteriormente, mezcla y disfruta de esta ensalada de pepino japonesa.

    Consejos y trucos para hacer ensalada japonesa de pepino

    • Es muy importante escoger unos buenos pepinos, que sean pequeños, con la piel bien fina y sin pepitas (o con pepitas muy pequeñas). A mi me gusta el pepino holandés o los pepinos japoneses o persas pequeñitos, que tienen la piel súper finita.
    • Puedes ajustar el aliño a tu gusto: si lo quieres más avinagrado puedes añadir más vinagre o si lo quieres más dulce, puedes usar más azúcar. ¡Como prefieras!

    Sunomono (Ensalada de Pepino Japonesa)

    Recipe by Coqui
    5.0 from 19 votes
    Course: AcompañamientoCuisine: JaponesaDifficulty: Fácil
    Raciones

    4

    raciones
    Tiempo de preparación

    15

    minutes
    Tiempo de cocinado

    0

    minutos

    ¡Ensalada de pepino al estilo japonés!

    Ingredientes

    • 4 pepinos pequeños

    • 1/2cp de sal

    • 3cs de vinagre blanco

    • 2cs de salsa de soja

    • 1cs y 1/2 de azúcar

    • 1cs de semillas de sésamo

    • 1cs de aceite de sésamo

    Instrucciones

    • Corta los pepinos en rodajas muy finas (1mm de grosor). Utiliza una mandolina para facilitar el proceso.
    • Después de cortar los pepinos, añade 1/2cp de sal y mezcla bien. Deja reposar durante 10 minutos para que la sal extraiga el agua de los pepinos.
    • Mientras reposan los pepinos, prepara la salsa mezclando: 3cs de vinagre blanco, 2cs de salsa de soja, 1cs y 1/2 de azúcar, 1cs de semillas de sésamo y 1cs de aceite de sésamo.
    • Pasados los 10 minutos, retira el agua de los pepinos y exprímelos para eliminar el exceso de líquido.
    • Finalmente, añade la salsa preparada anteriormente a los pepinos, mezcla bien y ¡disfruta de esta deliciosa ensalada de pepino japonesa!

    Equipamiento

    Vídeo de la receta

    Notas

    • ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje

    4 comentarios en «Sunomono (Ensalada de Pepino al estilo Japonés)»

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