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Sushi-Pizza de Salmón: La pizza asiática con base de arroz

    sushi pizza de salmón

    Me encanta la pizza y el sushi, así que he pensado que si se combinan ambas cosas puede salir algo todavía mejor.

    Y la verdad, no sé si es mejor que una buena pizza o un buen sushi, pero sí sé que el resultado ha quedado espectacular.

    Una base de arroz crujiente, con una salsita y un sashimi de salmón por encima es una combinación infalible.

    ¡Vamos allá con la receta!

    ¿Qué lleva esta pizza de sushi?

    Ingredientes para 2 sushi-pizzas (2-3) personas:

    • 1 vaso y medio de arroz redondo (o arroz para sushi)
    • 2 vasos de agua
    • 1/4 vaso de vinagre arroz
    • 2cs de azúcar
    • 1cp de sal
    • Aceite

    Salsa:

    • 4cs de mayonesa
    • 2cs de sriracha
    • 1/4 de un limón

    Toppings:

    • Cebolla crujiente (yo la hice casera con chalotas, pero puedes comprarla directamente)
    • 1 aguacate
    • Sashimi de salmón (previamente congelado)
    • Salsa ponzu (se puede sustituir por salsa de soja)

    Equipamiento útil para hacer sushi-pizza

    Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

    ¿Cómo hacer este sushi con forma de pizza?

    1. Cuece el arroz siguiendo este método

    1. Lava bien 1 vaso y medio de arroz hasta que el agua salga limpia.
    2. Escúrrelo muy bien y échalo a una olla con 2 vasos de agua.
    3. Ponlo a fuego fuerte hasta que comience a hervir el agua.
    4. Una vez rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Déjalo así durante 15 minutos.
    5. Pasado este tiempo apaga el fuego y, sin quitar la tapa, deja que el arroz repose en la olla otros 15 minutos más.

    2. Aliña el arroz y dale forma:

    1. Prepara el aliño del arroz: en un vaso añade 1/4 vaso de vinagre de arroz, 2cs de azúcar y 1cp de sal. Calienta esto 30 segundos en el microondas y mezcla para que el azúcar se disuelva correctamente.
    2. Vierte esta mezcla sobre el arroz y remueve bien.
    3. Pon papel film en un plato hondo circular o en un molde de tarta, por ejemplo. Cualquier utensilio redondo relativamente grande sirve (20-25cm de diámetro).
    4. Para crear la base de arroz de la pizza, añade una capa de arroz sobre el papel film y presiona con un cucharón para que quede compacto (la capa aplastada debe tener 1cm de grosor).
    5. Tapa la parte superior con papel film hasta cubrirlo todo y vuelve a presionar. Es importante que esta base circular de arroz quede bien prensada y compacta.
      • Si usas las cantidades de esta receta te saldrán 2 bases de arroz con 1cm de grosor cada una.
    6. Mete las bases circulares de arroz en el congelador durante un mínimo de 1 hora. Si pueden estar más tiempo, mejor.

    3. Prepara los toppings y la salsa de la sushi-pizza

    Mientras el arroz está en el congelador, prepara el resto de ingredientes de la receta:

    1. Haz la salsa de esta pizza asiática mezclando: 4cs de mayonesa, 2cs de sriracha y 1/4 de limón exprimido.
    2. Corta el aguacate y el salmón en láminas finitas.
    3. (Opcional) Prepara cebolla crujiente cortándola muy finita y cocinándola con abundante aceite. Puedes comprar cebolla frita crujiente en el supermercado directamente.

    4. Haz el arroz crujiente y emplata

    Cuando haya pasado el tiempo suficiente y la base de arroz esté bien compacta y sólida:

    1. Precalienta la freidora de aire a 200ºC.
    2. Pon la base de arroz en la airfryer, echa un chorrito de aceite por encima y cocina durante 20 minutos a 200ºC, girando la base de arroz en la mitad de la cocción.
      • El tiempo es aproximado, ya que puede variar en función del modelo de freidora de aire. Ves echándole un vistazo y cuando lo veas crujiente y doradito estará listo.
    3. Emplata el sushi-pizza usando el arroz crujiente como base, echa la salsa por encima, el aguacate y el salmón. Yo también le puse un chorrito de salsa ponzu (puedes sustituirla por salsa de soja), la cebollita crujiente y unos ajos tiernos para decorar.
    4. ¡A disfrutar de la receta!

    Consejos y trucos para preparar esta receta de pizza-sushi de salmón

    • Esta receta también queda de maravilla con atún en lugar de con salmón. Te dejo por aquí una receta de poke bowl de atún en la que explico como hacer un atún marinado delicioso que puedes aprovechar para esta receta.

    Sushi-Pizza de Salmón: La pizza asiática con base de arroz

    Recipe by Coqui
    5.0 from 4 votes
    Course: Plato principalCuisine: JaponesaDifficulty: Fácil
    Raciones

    2-3

    raciones
    Tiempo de preparación

    30

    minutes
    Tiempo de cocinado

    50

    minutes

    ¿Pizza de salmón con base de arroz o sushi de salmón estilo pizza?

    Ingredientes

    • 1 vaso y medio de arroz redondo (o arroz para sushi)

    • 2 vasos de agua

    • 1/4 vaso de vinagre arroz

    • 2cs de azúcar

    • 1cp de sal

    • Aceite

    • Salsa:
    • 4cs de mayonesa

    • 2cs de sriracha

    • 1/4 de un limón

    • Toppings:
    • Cebolla crujiente (yo la hice casera con chalotas, pero puedes comprarla directamente)

    • 1 aguacate

    • Sashimi de salmón (previamente congelado)

    • Salsa ponzu (se puede sustituir por salsa de soja)

    Instrucciones

    • Lava 1 vaso y medio de arroz y cuécelo en 2 vasos de agua hasta que esté listo. Una vez el agua rompa a hervir, cocina 15 minutos a fuego mínimo + 15 minutos de reposo con la tapa puesta.
    • Prepara el aliño con 1/4 vaso de vinagre de arroz, 2cs de azúcar y 1cp de sal, y mézclalo con el arroz cocido.
    • Coloca una capa de arroz compacto de 1cm de grosor en un molde circular forrado con papel film. Te deberían salir 2 capas de arroz.
    • Congela las bases de arroz durante al menos 1 hora.
    • Mientras tanto, prepara la salsa de la pizza asiática mezclando 4cs de mayonesa, 2cs de sriracha y 1/4 de limón exprimido.
    • Corta el aguacate y el salmón en láminas finas, y opcionalmente, prepara cebolla crujiente.
    • Cuando el arroz esté compacto y haya pasado al menos 1 hora, precalienta la freidora de aire a 200ºC.
    • Cocina las bases de arroz con un chorrito de aceite en la freidora de aire durante 20 minutos a 200ºC, girándolas a la mitad de la cocción.
    • Una vez crujientes y doradas, sírvelas con la salsa, el aguacate, el salmón y los otros ingredientes deseados.
    • Decora con cebolla crujiente y ajos tiernos, y ¡disfruta de la receta!

    Equipamiento

    Notas

    • ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje

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