Receta Fácil de Takoyaki (Sin Molde ni Máquina)

Si te gustan los takoyaki, tengo una muy buena noticia para ti. No necesitas la típica sartén especial ni nada extraño para preparar estas bolitas de pulpo japonesas.

La idea me vino porque tenía antojo y cero material, así que pensé: ¿y si hago unas croquetas redonditas que se parezcan a los takoyakis originales? Y la verdad… ¡ha funcionado de maravilla!

Esta es mi versión: bechamel supercremosa con pulpo y ajos tiernos, empanada y boleada.

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes: ¿Qué llevan estas bolas de pulpo japonesas?

Ingredientes para 4 personas (unas 15 unidades):

Para la masa de la croqueta:

• 150 g de pulpo cocido
• 1 ajo tierno
• 300 mL de leche entera
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina de trigo
• ½ cp de dashi en polvo
• Sal

Para el rebozado + fritura:

• Harina de trigo
• 1 huevo
• Panko
• Aceite de girasol

Para el acabado y emplatado:

• Salsa Okonomiyaki
• Mayonesa (idealmente mayonesa japonesa o Kewpie)
• Katsuobushi (copos de bonito seco)

Consejos y trucos para hacer takoyakis caseros

• La leche bien caliente: Cuando vayas a volcar la leche sobre la mezcla de mantequilla y harina, asegúrate de que esté muy caliente. Si la echas fría o templada, le va a costar mucho integrarse y saldrán grumos con facilidad.
• Aceite para bolear: Es importante ponerte unas gotas de aceite en las palmas de las manos antes de bolear cada porción para que no se te pegue toda la masa en los dedos.
• El baile del katsuobushi: Pon los copos de bonito seco al final, después de echarle las salsas. Al entrar en contacto con el calor residual, las láminas se moverán y mola un montón.

Paso a paso: ¿Cómo hacer croquetas de takoyaki en casa?

1. Preparación de los ingredientes y la bechamel

1. Corta el pulpo cocido en trocitos de 1 cm y pica el ajo tierno muy fino.
2. Calienta la leche en el microondas o en un cazo para que esté bien caliente.
3. En otro cazo, a fuego medio, derrite los 30 g de mantequilla. Luego, agrega los 30 g de harina y saltéalo durante unos 30 segundos para cocinar la harina y quitarle el sabor a crudo.
4. En el cazo con la mantequilla y la harina, vierte la mitad de la leche caliente mientras remueves continuamente con unas varillas para deshacer cualquier posible grumo. Añade la otra mitad de la leche sin dejar de remover hasta obtener una bechamel cremosa y con cuerpo.
5. Retírala del fuego y añade la ½ cucharadita de dashi en polvo, una pizca de sal al gusto, el pulpo troceado y el ajo tierno picado. Mezcla bien hasta integrar todo.

2. Enfriado y reposo

1. Pasa la masa a un recipiente plano o un táper, cubre con papel film y deja que se temple a temperatura ambiente.
2. Reserva en la nevera un mínimo de 3-4 horas (lo ideal es dejarla reposar toda la noche para que la masa gane consistencia y sea más fácil de moldear).

3. Boleado y empanado

1. Con la ayuda de un poco de aceite en las manos, coge porciones de masa (algo menos de una cucharada sopera) y dales una forma bien redonda, así se parecerán a las bolas de takoyaki tradicionales.
2. Pásalas en el siguiente orden por: harina, huevo batido y panko, asegurándote de que queden bien cubiertas.

4. Fritura y emplatado

1. Calienta abundante aceite de girasol a unos 170 °C.
2. Fríe las croquetas-takoyakis por tandas para no bajar la temperatura del aceite, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
3. Retíralas y déjalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Emplata los takoyakis con salsa okonomiyaki, mayonesa Kewpie y un poco de katsuobushi por encima. ¡A disfrutar!

Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar estas croquetas-takoyaki en la Airfryer?

No te lo recomiendo. Lo probé para ver qué tal y varios takoyaki petaron en la freidora de aire, así que creo que no es una gran idea. ¡Quizás puede quedar mejor al horno!

¿Se pueden congelar antes de freír?

¡Sí! Coloca los takoyakis en una bandeja sin que se toquen entre sí y mételos al congelador. Cuando te dé el antojo, fríelos directamente congelados en aceite a 170 °C, añadiendo medio minuto más de fritura para que estén perfectos.

Receta Fácil de Takoyakis (Sin Molde ni Máquina)

Receta de Coqui

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¡Unos «takoyakis» caseros, originales y riquísimos!

Plato: AperitivosCocina: JaponesaDificultad: Medio

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

25

minutos

Tiempo de cocinado

15

minutos

Calorías

1500

kcal

Tiempo de reposo

3-4

horas

Ingredientes

• Para la masa de la croqueta:

• 150 g de pulpo cocido

• 1 ajo tierno

• 300 mL de leche entera

• 30 g de mantequilla

• 30 g de harina de trigo

• ½ cp de dashi en polvo

• Sal

• Para el rebozado + fritura:

• Harina de trigo

• 1 huevo

• Panko

• Aceite de girasol

• Para el acabado y emplatado:

• Salsa Okonomiyaki

• Mayonesa (idealmente mayonesa japonesa o Kewpie)

• Katsuobushi (copos de bonito seco)

Instrucciones

• Corta el pulpo en trocitos pequeños, pica el ajo tierno muy fino y calienta la leche.
• En un cazo, derrite 30 g de mantequilla y añade 30 g de harina, cocinándola unos 30 segundos. Incorpora la leche poco a poco mientras remueves hasta obtener una bechamel cremosa.
• Retírala del fuego y añade el dashi, una pizca de sal, el pulpo y el ajo tierno. Mezcla bien y pasa la masa a un recipiente.
• Déjala enfriar y refrigérala un mínimo de 3-4 horas (aunque mejor si puede estar toda la noche en la nevera).
• Forma bolitas con la masa, untándote las manos con un poco de aceite si hace falta, y rebózalas en harina, huevo y panko.
• Fríelas en abundante aceite a 170 °C hasta que estén doradas y crujientes.
• Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas con salsa okonomiyaki, mayonesa Kewpie y katsuobushi por encima. ¡A disfrutar!

Equipamiento

• 
  Dashi en PolvoVer Producto
• 
  PankoVer Producto
• 
  Salsa OkonomiVer Producto
• 
  Mayonesa KewpieVer Producto
• 
  KatsuobushiVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

• ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje