Las torrijas son uno de mis postres preferidos. Cuando están bien hechas me parecen prácticamente irresistibles.

En esta receta de torrijas he querido experimentar en la cocina y reversionar la receta original, dándole mi toque personal.

No sé si serán mejores o no que las torrijas tradicionales, pero te puedo asegurar que han quedado de 10.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva esta receta de torrijas esponjosas?

Ingredientes para 2 personas:

2 rebanadas de pan brioche
200g de nata (35% de materia grasa)
100mL de agua
90g de leche condensada
2 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
1cs de mantequilla

Salsa toffee:

50g de azúcar moreno
30g de nata
30g de mantequilla

Equipamiento útil para hacer torrijas brioche paso a paso

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

Vainas de vainilla

¿Cómo hacer torrijas caseras de leche condensada?

Prepara el remojo de las torrijas

Corta 2 rebanadas de pan brioche (de unos 2-3cm de grosor).
En una olla agrega: 200g de nata, 100mL de agua, 90g de leche condensada y el interior de 1 vaina de vainilla.
Calienta la mezcla y remueve para que la leche condensada se disuelva correctamente.
Bate las 2 yemas de huevo en un bol.
Añade la mezcla anterior poco a poco en el bol junto a las yemas de huevo. Remueve hasta que quede una mezcla homogénea.
Coloca las rebanadas de pan brioche en un recipiente y agrega la mezcla cuando esté templada.
Deja el pan reposando en el líquido unas 2 horas para que la miga quede bien impregnada.

Nota: El tiempo de reposo dependerá del tipo de pan y de su grosor (cuanto más fino sea el pan, menos tardará en impregnarse bien).

Haz la salsa toffee para las torrijas

Mientras el pan se impregna con la mezcla, puedes aprovechar para hacer la salsa.
En una olla añade: 50g de azúcar moreno, 30g de nata y 30g de mantequilla.
Calienta todos los ingredientes y reserva la salsa. Justo al calentarla verás que estará bastante líquida, pero a medida que se vaya enfriando se volverá más espesa.

Cocina las torrijas caramelizadas y emplata

Pasadas un par de horas, cuando el pan esté bien empapado, derrite 1cs de mantequilla y dora las torrijas a fuego medio hasta que queden doraditas por ambos lados.
¡Sirve las torrijas con la salsa toffee y disfruta de esta recetaza! Yo añadí un pelín de canela y yogur de coco como toppings para darles un toque de sabor extra, pero es 100% opcional.

Nota: Si la salsa está muy espesa, puedes calentarla ligeramente para que se vuelva más liquida.

Consejos y trucos para hacer torrijas modernas de pan brioche con salsa toffee

No tengas prisa al dejar las torrijas remojándose en la mezcla de leche condensada y nata. Si las dejas muy poco tiempo no se remojarán bien y no tendrán esa consistencia tan blandita y jugosa.
Es importante que al juntar la mezcla de leche condensada y nata junto a la yema de huevo batida lo hagas poco a poco. Así la yema del huevo irá cogiendo poco a poco la temperatura.