El gyeran-mari es una tortilla coreana enrollada, tierna, jugosa.

Se parece al tamagoyaki japonés por la forma, pero su sabor es diferente: no es dulce y suele llevar verduras. Es mucho menos conocida fuera de Corea, pero igual de deliciosa y versátil.

Esta versión es muy sencilla: lleva zanahoria, ajo tierno y un poco de queso cheddar. Se puede hacer en una sartén normal y queda buenísima. Es perfecta para el desayuno, para una cena ligera o como acompañamiento.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué lleva esta tortilla asiática enrollada?

Ingredientes para 1-2 personas:

½ zanahoria
1 ajo tierno
1 loncha de queso cheddar (o al gusto)
3 huevos
Una pizca de sal
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva
Salsa (opcional): ketchup + sriracha

Consejos y trucos para preparar esta tortilla enrollada con verduras

Si al enrollar la tortilla te queda fea o no del todo bien enrollada, puedes envolver el rollito caliente en una esterilla de sushi o en film transparente y dejarlo reposar unos minutos para que coja forma.
Si quieres que la tortilla quede más gruesa, utiliza una sartén pequeña. Además, te recomiendo que sea antiadherente, para evitar que se te quede pegada.

¿Cómo hacer gyeran-mari en casa?

Corta la ½ zanahoria, el ajo tierno y el queso en trocitos pequeños.
En un bol, bate los 3 huevos con sal y pimienta al gusto. Añade las verduras y el queso, y mezcla bien.
Calienta una sartén antiadherente pequeña a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva.
Prepara la tortilla enrollada (gyeran-mari):
- Vierta la mitad de la mezcla de huevo en la sartén, inclinándola rápidamente para que la mezcla cubra toda la superficie.
- Cuando esté cuajada al 70-80%, empieza a enrollarla con ayuda de una o dos espátulas, con cuidado.
- Mueve la tortilla enrollada hacia un extremo de la sartén, añade un poco más de aceite y vierte el resto de la mezcla en el lado libre.
- Levanta ligeramente la tortilla enrollada e inclina la sartén para esparcir la mezcla por debajo. Esto es clave para que ambas partes queden bien unidas.
- Cuando la nueva parte esté casi cuajada, enrolla de nuevo con cuidado.
Saca la tortilla enrollada de la sartén y déjala reposar unos 5 minutos.
Tras este tiempo, córtala en rodajas de 1-2 cm. A mí me encanta acompañarla con una mezcla de kétchup y sriracha. ¡Combina de maravilla!

mezclar huevos y verduras tortilla coreana

Tortilla Coreana Enrollada (Gyeran-Mari)

Receta de Coqui

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¡Una tortilla coreana súper molona!

Plato: AcompañamientoCocina: CoreanaDificultad: Medio

Raciones

1-2

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Ingredientes

½ zanahoria
1 ajo tierno
1 loncha de queso cheddar (o al gusto)
3 huevos
Una pizca de sal
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva
Salsa (opcional): ketchup + sriracha

Instrucciones

Corta ½ zanahoria, ajo tierno y queso en trocitos pequeños.
Bate 3 huevos con sal y pimienta. Añade las verduras y el queso, y mezcla.
Calienta una sartén pequeña con un poco de aceite a fuego medio.
Prepara la tortilla coreana:
– Vierte la mitad de la mezcla, cubriendo toda la sartén.
– Cuando esté cuajada al 70-80 %, enrolla con espátulas.
– Desplaza la tortilla hacia un lado, añade aceite y vierte el resto de la mezcla en el espacio libre.
– Levanta ligeramente la tortilla y deja que la mezcla nueva se reparta por debajo.
– Cuando esté casi cuajada, vuelve a enrollar.
Deja reposar 5 minutos y corta en rodajas de 1-2 cm.
Sirve sola o con ketchup + sriracha, ¡mi combinación favorita para esta receta!.