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Wellington de Salmón, Espinacas y Setas

    salmón wellington

    ¿Conoces el clásico solomillo Wellington? Aquí tienes una versión similar, pero con pescado en lugar de con carne.

    Si te gusta el salmón y la masa de hojaldre, te encantará este hojaldre de salmón con un relleno de verduritas súper jugosas en su interior.

    ¡Vamos allá con la receta!

    ¿Qué lleva este wellington de pescado?

    Ingredientes para 4 personas:

    • 2 masas de hojaldre (520g)
    • 8 champiñones portobello
    • 3 puñados de espinacas
    • 200g de queso Philadelphia
    • 1 puñado de queso mozzarella
    • 500g de lomo de salmón
    • Sal
    • Pimienta
    • Tomillo seco (opcional)
    • Aceite
    • 1 huevo

    Equipamiento útil para hacer hojaldre de pescado al horno

    Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

    ¿Cómo hacer salmón wellington al horno?

    Sigue los pasos que verás a continuación para preparar esta recetaza.

    Prepara los alimentos para hacer el wellington de pescado

    1. Pica los champiñones en trozos pequeños (yo utilicé una picadora para que quedaran bien pequeñitos).
    2. Saltea los champiñones con aceite y una pizca de sal hasta que lo suelten nada de líquido. Tras saltearlos, deja que se enfrien.
    3. Saltea las espinacas con sal y córtalas ligeramente.
    4. Mezcla las espinacas con 200g de queso Philadelphia y con 1 puñado de mozzarella.
    5. Quítale la piel al lomo de salmón (puedes pedirlo en la pescadería, seguramente te lo hagan). Tras esto, sazona el lomo con sal, pimienta y tomillo.
    • Nota: Deja que todos los ingredientes cocinados se enfríen antes de ponerte a trabajar con el hojaldre.

    Monta el hojaldre y cocínalo

    Al montar este wellington le he dado forma de pescado porque me parece algo original, cuco y divertido. De todas formas, es algo completamente opcional, puedes elegir si hacerlo también o no.

    1. Precalienta el horno a 180ºC.
    2. Extiende una masa de hojaldre.
    3. Coloca el lomo de salmón encima para tener una referencia y marca el hojaldre realizando una forma de pescado (opcional) alrededor del lomo de salmón.
    4. Retira el salmón y extiende una primera capa de champiñones sobre la masa de hojaldre que se encuentra dentro de la silueta con forma de pescado.
    5. Encima de la capa de champiñones coloca el lomo de salmón. Sobre este, pon la crema de espinacas.
    6. Extiende la otra masa de hojaldre por encima y ves dándole forma con las manos (moldea de manera que no quede aire en el interior).
    7. Corta el hojaldre sobrante y cierra los bordes (deja 1cm de margen en cada borde). Ves doblando y pellizcando para asegurarte de que está bien cerrado.
    8. Si le das forma de pescado, con el hojaldre sobrante haremos las escamas de hojaldre (usa cualquier cosa redonda para obtener círculos de hojaldre).
      • Si no le das forma de pescado, puedes usar el hojaldre que ha sobrado para hacer otras formas y preparar un wellington de salmón original a tu manera.
    9. Bate un huevo, pinta el hojaldre con este huevo batido y pon las escamas de hojaldre poco a poco.
    10. Pon otra capa de huevo batido una vez hayas colocado todas las “escamas”.
    11. Hornea este salmón con hojaldre a 180ºC unos 45-50 minutos.
    12. Pasado este tiempo, deja que repose unos 10 minutos antes de servir y listo. ¡A disfrutar!

    Consejos y trucos para hacer esta receta de salmón y setas

    • Por si te lo preguntas, el “ojo” de mi pescado de hojaldre lo hice con un grano de pimienta negra.
    • Con un cuchillo puedes hacer las marcas de la cola del pescado en el hojaldre (no hay que cortar el hojaldre, tan solo hay que ir marcando).

    Wellington de Salmón

    Recipe by Coqui
    5.0 from 13 votes
    Course: Plato principalCuisine: MundialDifficulty: Normal
    Raciones

    4

    raciones
    Tiempo de preparación

    1

    hour 
    Tiempo de cocinado

    50

    minutes

    ¡El clásico Wellington, pero con pescado en vez de carne!

    Ingredientes

    • 2 masas de hojaldre (520g)

    • 8 champiñones portobello

    • 3 puñados de espinacas

    • 200g de queso Philadelphia

    • 1 puñado de queso mozzarella

    • 500g de lomo de salmón

    • Sal

    • Pimienta

    • Tomillo seco (opcional)

    • Aceite

    • 1 huevo

    Instrucciones

    • Pica los champiñones y saltea con aceite y sal hasta que suelten el líquido. Deja enfriar.
    • Saltea las espinacas con sal y mézclalas con 200g de queso Philadelphia y mozzarella.
    • Sazona el lomo de salmón y precalienta el horno a 180ºC.
    • Extiende una masa de hojaldre y marca una forma de pescado en el hojaldre teniendo como referencia el lomo de salmón.
    • Coloca una capa de champiñones, luego el salmón y encima la crema de espinacas.
    • Cubre con otra masa de hojaldre, da forma y cierra bien los bordes. Pinta con huevo batido.
    • Si le das forma de pescado, agrega las escamas de hojaldre y pinta otra capa por encima con huevo batido.
    • Hornea a 180ºC durante 45-50 minutos.
    • Deja reposar 10 minutos antes de servir. ¡Disfruta!

    Equipamiento

    Notas

    • ¿Has hecho esta receta? ¡Etiquétame en mi Instagram de @cocinaconcoqui! Me hará mucha ilusión ver tu resultado jeje

    3 comentarios en «Wellington de Salmón, Espinacas y Setas»

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