Tortitas Americanas Caseras y Esponjosas

Estas tortitas son un clásico americano. Quedan gorditas, esponjosas y se hacen con ingredientes que seguro tienes en casa. Yo las preparo cuando me apetece un desayuno un poco más especial o cuando quiero sorprender a alguien con algo rico (y fácil).

Es verdad que son una bomba… pero oye, para un consumo ocasional no están nada mal. Si te apetece empezar el día con algo rico (o darte un capricho), no te defraudarán.

¡Vamos allá con la receta!

¿Qué llevan estos panqueques esponjosos?

Ingredientes para 12 pancakes:

Ingredientes húmedos:

• 350mL de leche
• 1 huevo
• 40g de aceite de girasol
• 12g de vinagre de vino blanco

Ingredientes secos:

• 280g de harina de trigo
• 12g de levadura química (polvo de hornear)
• 1/2cp de sal
• 80g de azúcar blanco

Consejos y trucos para hacer pancakes americanos

• No mezcles de más. Esto es clave para que las tortitas queden esponjosas y nada chiclosas. Cuando los ingredientes se mezclan en exceso, se desarrolla el gluten y la textura queda más densa.
• Usa una sartén antiadherente en la que confíes al 100%. Si los pancakes se pegan, se romperán al intentar darles la vuelta. Una mala sartén arruina unos buenos pancakes.
• Controla bien el fuego. Si está demasiado fuerte, se quemarán por fuera sin hacerse por dentro; y si está demasiado flojo, no subirán bien. Lo ideal es un fuego medio y constante (y calentar bien la sartén antes de empezar).

¿Cómo hacer tortitas caseras fáciles y sin mantequilla?

1. Prepara la masa de las tortitas

1. Mezcla los ingredientes húmedos. En un bol, añade 350mL de leche, el huevo, 40g de aceite de girasol y 12g de vinagre. Bate muy bien con unas varillas o un tenedor hasta que quede todo bien integrado y reserva.
2. Mezcla los ingredientes secos. En otro bol, mezcla 280g de harina, 12g de levadura química, 1/2cp de sal y 80g de azúcar.
3. Junta las dos mezclas añadiendo los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezcla todo para formar una masa y, cuando ya no veas harina, remueve 10-15 segundos más. Si ves algún grumo pequeño no pasa nada, déjalo, pero no mezcles de más.
4. Deja reposar la masa 5 minutos. Durante este tiempo, la levadura reaccionará y se formarán burbujas, lo que hará que las tortitas queden más esponjosas. No mezcles después del reposo.
5. Mientras la masa reposa, calienta una sartén antiadherente a fuego medio durante 5 minutos. Puedes engrasarla ligeramente con algo de aceite antes de poner el primer pancake, pero no hace falta hacerlo entre tanda y tanda.

2. Cocina los pancakes americanos

1. Echa unas 2 cucharadas de masa por tortita. Cocina durante 1 minuto o hasta que empiecen a salir burbujas en la superficie.
2. En ese momento, dale la vuelta con una espátula y cocínala por el otro lado unos 30-40 segundos más.
3. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa. Con las cantidades que te he dado, deberían salirte unos 12 pancakes.

• Nota: Controla el fuego para tener un fuego medio constante:
  • Si al minuto no ves burbujas y la base sigue pálida, probablemente el fuego esté demasiado bajo.
  • Si se te queman por debajo en menos de 1 minuto o las burbujas salen enseguida, seguramente esté demasiado alto. Ajusta el fuego según lo que veas, porque esto marca la diferencia entre unos pancakes bien hechos, unos medio crudos o unos chamuscados.

3. Sírvelos y disfrútalos

1. Puedes servirlos con sirope de agave, miel, mantequilla, fruta… ¡lo que más te guste!.
2. Mi forma favorita es: estilo cinnamon roll. Pongo un poco de canela entre pancake y pancake, y por encima le echo un frosting casero hecho con:
   • 30g de mantequilla
   • 50g de queso crema (tipo Philadelphia)
   • 60g de azúcar glas
3. Tritúralo todo junto y échalo por encima. Queda increíble. ¡A disfrutar!

Tortitas Americanas Caseras y Esponjosas

Receta de Coqui

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¡Pancakes esponjosos al estilo americano!

Plato: Postre, DesayunoCocina: AmericanaDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocinado

15

minutos

Ingredientes

• Ingredientes húmedos:

• 350mL de leche

• 1 huevo

• 40g de aceite de girasol

• 12g de vinagre de vino blanco

• Ingredientes secos:

• 280g de harina de trigo

• 12g de levadura química (polvo de hornear)

• 1/2cp de sal

• 80g de azúcar blanco

Instrucciones

• Mezcla en un bol los ingredientes húmedos: 350mL de leche, 1 huevo, 40g de aceite de girasol y 12g de vinagre. Bate bien y reserva.
• En otro bol, mezcla los ingredientes secos: 280g de harina, 12g de levadura química, ½cp de sal y 80g de azúcar.
• Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que no queden restos de harina (no mezcles de más).
• Deja reposar la masa 5 minutos sin remover después.
• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio durante 5 min (puedes engrasar al principio).
• Cocina las tortitas usando 2cs de masa para cada una (salen unos 12 pancakes):
  – 1 min por el primer lado (hasta que salgan burbujas)
  – 30-40s por el otro
• Sirve con sirope, miel, fruta o lo que más te guste.
• Opcional (estilo cinnamon roll):
• Espolvorea canela entre las tortitas.
• Mezcla 30g de mantequilla, 50g de queso crema y 60g de azúcar glas.
• Tritura y vierte por encima como frosting. ¡Queda brutal!

Equipamiento

• 
  Sartenes AntiadherentesVer Producto

Vídeo de la receta

Notas

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